Csinkalival töltött gombócok •
A "Khinkali" grúz nemzeti étel nemcsak finom, de nagyon könnyen másolható is. A töltött gombócokat természetesen vegetáriánusan is élvezhetik. Kipróbáltunk egy finom és húsmentes változatot.
ÖSSZETEVŐK
A tésztához
500g liszt
2 teáskanál só
1 tojás
250 ml vizet
A töltelékhez
300 g ricotta
1 csokor bazsalikom
1 tojás
100 g reszelt sajt (parmezán vagy pecorino)
1 gerezd fokhagyma
Só bors
KÉSZÍTMÉNY
A tésztához keverje össze a vizet, a lisztet, a tojást és a sót, és dolgozzon sima tésztává. Ezután vékonyra sodorja ki, és kerek sütiformával vagy egy pohárral vágjon ki azonos méretű köröket.
Ezután lisztezett munkafelületen ismét kinyújtja őket, hogy nagyobbak legyenek.
A töltelékhez apróra vágjuk a bazsalikom leveleket és a fokhagymát, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Óvatosan ízesítsük sóval (a sajt már nagyon sós) és borssal.
Mindegyik kinyújtott tésztára kenjünk egy evőkanálnyit, csavarjuk felfelé és zárjuk le. Ezután forrásban lévő sós vízben körülbelül 10 percig forralják. Amint a felszínre úsznak, még 5 percig húzniuk kell.
A gombóc íze különösen finom olvasztott vajjal és friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal.
Ha ropogósnak tetszik, forró zsírban megsütheti a gombócokat anélkül, hogy előzetesen megfőzné őket.
