Csipkerózsika torta Laura Laurențiu mézes és diós levelekkel

Csipkerózsika torta mézes és diós lepedővel, videó recept, lépésről lépésre bemutatva. Torta levelekkel, mézzel és dióval, az anya receptkönyve ihlette, mesebeli desszertvé alakítva.

Ezt méh mézes sütemény egy mesekarakter nevének viselése édesanyám kulináris repertoárja. Emlékszem, hogy régebben gyakrabban csináltam, és hogy minden alkalommal a méhméz és a rendkívül gyengéd levelek diójának gazdag íze örvendeztetett meg.

Jó sütemény, hogy elolvad a számban, és meggyőződésem, hogy sem Charles Perrault, sem a Disney, a rajzfilmek nagyon szeretett átültetésének készítője nem sérülhet meg, hogy karakterüket egy ilyen finom desszerthez társítottam. Azonban a történet hősnőjével való kapcsolat valóban értelmes. A torta amellett, hogy jó, gyönyörű is, és az elkészítéshez a tészta "jó alvása" szükséges a lepedők számára, egy éjszakán át, hűtőszekrényben.

EGYÉB FINOM TORTA receptek

"Albinița" méhsejt torta, videó recept

Jerbo torta vagy "Greta Garbo", videó recept

Anyám receptjéhez képest megengedtem magamnak néhány változtatást. A lapokban lévő sertészsírt vajjal helyettesítettem, és a krémet teljesen kicseréltem. Az anya változata egy habosító krém volt, amely egy részéből készült vanília krém süteményekhez és tortákhoz (kattintson a recept linkjére) kihűlés után összekeverve 2 csomag vajjal (82% zsírral kötelező) habosított. Ha szeretné, választhatja ezt a lehetőséget. Egy hűvösebb krémet választottam, amely véleményem szerint és a nővérem radikálisan átalakította anyám süteményét, amelynek íze kifinomultabb lett.

Ami az előadást illeti, anyám cukorral felvert tojásfehérje habot készített a torta felületén, mézzel és diós levelekkel. Készíthetjük porcukorral is, vagy választhatja az én általam készített cikk-cakk mintás fehércsokoládét.

Annak érdekében, hogy a sütemény receptjének elkészítése mézzel és diós levelekkel "Csipkerózsika" ne okozzon a legkisebb problémákat sem, elkészítettük Önnek az egész folyamat videó változatát, amelyet azonnal megtalál az összetevők listája után. Ha szeretné a recept szöveges változatát, azt a cikk végén rögzítettem.

Hozzávalók Csipkerózsika torta mézzel és dió levelekkel

méz- és diólapokra:

200 gramm méhméz
150 gramm őrölt dió
550 gramm liszt (általában BL55 magyarul szoktam használni)
80 gramm vaj 82% zsírtartalommal
100 gramm cukor
3 egész tojás
25 ml. rum (ital, nem esszencia, ha nem akarsz alkoholt használni, cseréld le ugyanannyi narancslével)
1 teáskanál vanília kivonat
1 csipet só
1 teáskanál szódabikarbóna
Ezen kívül liszt a munkalap megpermetezéséhez

600 gramm krémsajt
400 gramm tejszínhab
180 gramm porcukor
reszelt héja (csak az intenzív színű része, a felületről) 1/2 narancsból
1 teáskanál vanília kivonat

150 gramm fehér csokoládé
60 gramm tejszínhab
50 gramm étcsokoládé

Előkészítés Alvó gyönyörű torta mézzel és dió levelekkel (videó)

A "Csipkerózsika" mézes és diós leveles sütemény elkészítése (szöveges változat)

tészta

1. A mézet közvetlenül abba a tálba mérjük, amelyben gyúrjuk. Hozzáadjuk a 3 egész tojást, sót és cukrot. Keverjük össze, amíg habos krémet nem kapunk. Adja hozzá a puha vajat és keverje össze a tejszínkeverővel. 2-3 szeletben adjuk hozzá az őrölt diót. Hozzáadjuk a liszt 1/3 részét, a tetejére szórjuk a szódabikarbónát, és kanállal simára keverjük. Hozzáadjuk a rumot és a vanília kivonatot, majd a többi lisztet. Hamarosan a kanál már nem segít rajtunk, itt az ideje, hogy a tál tartalmát a tökéletesen tiszta munkafelületre fordítsuk, és gyorsan összegyúrjunk egy homogén és jól megkötött, de meglehetősen puha tésztát. Tegye a tésztát műanyag zacskóba, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

A lepedők kirakása

2. Másnap az első lépés a sütő beállítása és 180 ° C-ra állítása. Szórja meg a munkafelületet liszttel, és vegye ki a tésztát a tasakból. Észre fogja venni, hogy a tészta sokkal szilárdabb, mint előző nap. Osszuk el a tésztát 4 egyenlő részre (a legjobb mérlegelni). Csak azt a tésztadarabot tartják kint, amellyel dolgozni fogunk, a többit hűtőszekrényben tartjuk és kivesszük, amire szükségünk van.

3. A munkafelületet jól megszórjuk liszttel, és a sodrófa segítségével terítsünk egy téglalap alakú lapot, amelynek vastagsága az egyik tésztarész.

3-4 mm, méretei kb. 30 × 38 cm. A lapot a sodrófára sodorjuk, és segítségével sütőpapírral borított tálcára helyezzük. A lepedőt a helyére tekerjük a tekercsre, és villával szúrjuk az egész felületre.

sütés

A Csipkerózsika sütemény minden egyes lapját előmelegített sütőben, 180 Celsius fokon, átlagos magasságban 5-7 percig sütjük, amíg aranybarna lesz. Vigyázz, a lepedők gyorsan megégnek, ha nem figyeljük őket szorosan. Hagyja lehűlni a lapot, és ismételje meg a fent leírt eljárást a maradék 3 adag tésztával.

Krém

4. Amíg a lapok lehűlnek, készítsük el a krémet a Csipkerózsika süteményhez, amelyet reszelt narancshéjjal ízesítünk. Ha nincs organikus narancsod (nekem sem volt), a narancshéjat jól mossuk le meleg vízzel és durva szivaccsal, amíg a felületen lévő viaszos réteg eltűnik. Törölje meg a narancsot, és reszelje le egy finom reszelőn. Szükségünk lesz a felületére a narancshéj felére.

5. A tejszínhabot és a krémsajtot jól le kell hűteni a hűtőszekrényben, mielőtt nekikezdenénk a munkának. Tegye a krémsajtot a tálba, adja hozzá a porcukrot, és keverje bele a spatulával, amíg tökéletesen homogenizálódik, és a készítmény félig folyékony lesz. Hozzáadjuk a tejszínhabot, és nagy sebességgel verjük a keverővel, amíg a készítmény sűrűsödni nem kezd. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és 1 teáskanál vanília kivonatot, és folytatjuk a verést, amíg habos és kemény krémet nem kap. Amint a krém eléri a kívánt állagot, abbahagyjuk, ha túl sokat verünk, a krém elválhat. Itt vannak a lepedők, megvan a krém is, azonnal összeállíthatjuk a Csipkerózsika tortát.

A torta összeállítása

6. Kenje meg a krém 1/3-át az első három lapon, amelyek átfedik egymást. Fedje le az utolsó lapot, és enyhén nyomja meg. Tegye a süteményt 3 órára hűtőbe, jól becsomagolva, hogy ne érjen szagokat.

7. A pihenőidő letelte után egy hosszú késsel igazítsa ki a torta széleit. Ha ugyanazt a habot akarja elkészíteni, mint én, törje darabokra a fehércsokoládét, tegye egy hőálló tálba, és tegye bele a tejszínhabot. Olvasson meg mindent egy serpenyő tetején forrásban lévő vízzel (bain-marie), hogy a tál alja ne érje a vizet, amelyet csak gőzzel kell melegíteni. Öntsük a fehércsokoládét a Csipkerózsika tortára, és a kanál hátuljával gyorsan egyenlítsük meg. Külön megolvasztjuk az étcsokoládét, és egy kúpba tesszük. Öntsön vonalakat a torta felületére, miközben a fehér csokoládé még folyékony, majd húzza meg a fogpiszkáló hegyével az étcsokoládéra merőleges vonalakat, mindkét irányban, felváltva.

szolgáló

8. Helyezze a Csipkerózsika-süteményt a hűtőszekrénybe, amíg a jegesedés jól meg nem keményedik, majd kívánság szerint adagolja egy forró vízbe áztatott és minden vágás után szalvétával megtörölt késsel. Azonnal jó, másnap még fiatalabb. Nagy étvágy!