Csípős paprika, édes paprika, piros paprika, paprika, hogyan lehet eligazodni
Nem mindig könnyű eligazodni a Capsicum nemzetségnek a Solanaceae családba tartozó gyümölcszöldségei között, amelyek általában vizuálisan hasonlítanak egymásra, de íze különösen meglepő vagy akár fűszeres is lehet! Ezek mind hőszerető növények (minimum 10 ° C), és nagyon érzékenyek a hidegre, mivel Közép-Amerikában őshonosak.
A legédesebb, paprika
A paprika valóban a paprika unokatestvére, de gyümölcsének sokkal enyhébb íze van, ráadásul "paprikának" is nevezik. Ezen túlmenően sokkal nagyobbak, többé-kevésbé húsosak, magjaikat tartalmazó üreges belső térrel. Színei a fajtától függően zöld, piros és sárga között változnak.
Nyersen fogyasztják, különféle salátákban, de ecetben vagy olajban is tartósítják. Ha főzve készítik, akkor töltik, grillezik, megsütik, megpárolják, és megtalálható például ratatouille-ban vagy kuszkuszban.
Mi is paprika szárított és őrölt pirospaprikából: ezt a piros fűszert különösen a magyarországi gulyáshoz, az escabèche szószhoz vagy a spanyol chorizo-hoz használják, amely egyben a legnagyobb paprikát termelő ország.
A paprika kalóriatartalma alacsony (20 kcal/100g), de gazdag A- és C-vitaminban, valamint B-, K- és PP-vitaminokban. Rostot, magnéziumot, vasat, rézet, mangánt, káliumot, foszfort és cinket is tartalmaz.
A ma termesztett paprikafajták nagyon sokak. Hideg régiókban a Capsicum annuum 'Canapé' vagy a 'Early Niagara Giant' alkalmasabb. Ellenkező esetben a Capsicum annuum 'Golden belle' korai, míg a Capsicum annuum 'Clio' pirospaprikát hoz. A Capsicum annuum 'Ludo F1' nagyon produktív, betegségekkel szemben ellenálló és zöld vagy piros színben kapható.