Csírák - szuper egészséges; könnyen tenyészthető - EatCareLive
A csírák szó szerint mindenki ajkán vannak, és trend ételekké válnak, ami nagyszerű, mert számos egészségügyi előnyöt kínál nekünk, és nagyon könnyű kihúzni.
Mi a csíra és a palánta?
Az elején szeretnék tisztázni a hajtások és a palánták kifejezések között, mivel ezeket gyakran szinonimailag használják egymás számára. A palánták és a hajtások közötti különbség az, ami a növekedési stádiumot létrehozza. A magból frissen kinövő fiatal növényt csemetének nevezzük. A csemete fiatal gyökereket és a növény föld feletti részeinek szerkezetét tartalmazza. Ez aztán néhány nap múlva képezi a hajtást. Meghatározás szerint csak a növény felső részét írják le hajtásnak. Tehát csak a fiatal növény szárát és leveleit eszel. Köznyelven gyakran beszélünk hajtásokról, amikor a csírán valójában a növény teljes részét értjük.
A hajtások vagy palánták teljes táplálkozási potenciáljának kiaknázása érdekében meg kell fogyasztania őket, mielőtt teljesen kifejlesztenék leveleiket.
Különösen népszerűek a hüvelyesek és a különféle gabonafélék. A csírák sokkal több tápanyagot kínálnak számunkra, mint a kicsírázott magok, és többet is, mint a teljesen kifejlett növény. Erősen koncentrált tápanyagokat találunk a hajtásokban.
A hajtások fontossága az egészségünk szempontjából
A hajtások különösen népszerűek a vegánok és vegetáriánusok körében, mivel a hajtások nagyon jó B-vitamin- és fehérjeforrások. De a „mindent elfogyasztóknak” is a hajtások igazi egészségügyi bombák. Az összes jó tápanyag, amelyet a magokban vagy a kifejlett növényben találunk, csírákban nagyon koncentrált formában vannak. Különösen gazdag B1- és B2-vitaminokban, valamint niacinban, E- és C-vitaminban. Fontos rostokat is tartalmaznak, és így elősegítik emésztésünket.
A gabonafélék csírázása például jelentős változásokhoz vezet a biokémiai összetételben. Így a keményítőtartalékok az alfa-amilázok hatására mobilizálódnak, amelyek megtámadják a szemcsék felületét és apró lyukakat képeznek. A nitrogéntartalmú frakciók elmozdulnak az oligopeptidek és a szabad aminosavak irányába, amelyek összetétele szintén változik. A telített és telítetlen zsírsavak aránya is növekszik. A hüvelyesek és a szemek különféle tápanyagokat tartalmaznak, például fitátot vagy cseranyagot, ami megnehezíti a különféle anyagok felszívódását. A csírázás során ezek a tényezők jelentősen csökkennek, és a bioaktív vegyületek, például a fenolok, a piroszterolok, a folátok és a GABA növekednek. Ezek rendkívül pozitív hatással vannak egészségünkre. A palántákat és a csírákat gyakran „funkcionális tápláléknak” nevezik, mert szinte minden tápanyag könnyebben elérhető bennük, és az antioxidánsok magasabb koncentrációban fordulnak elő.
A csírákban és a palántákban különféle másodlagos növényi anyagok is találhatók. Például fontos polifenolokat találunk a búzacsírában vagy a brokkoli és retek hajtásaiban, amelyekről azt mondják, hogy antioxidáns, antimikrobiális, karcinogén és immunerősítő hatásúak. A kihajtott hüvelyesekben szaponinok vannak, amelyekről az említett hatások mellett koleszterinszint-csökkentő hatást is mondanak.
A fitoesztogének, mint például a szójababokban találhatók, szintén a másodlagos növényi anyagok részét képezik. Hasonlóképpen, a karotinoidok, például a brokkoliban, a zsázsa, a csicseriborsó és a lucerna. Ezeknek antioxidáns és rákellenes hatásoknak kell lenniük, és pozitív hatással kell lenniük az immunrendszerre. Ezeket a másodlagos növényi anyagokat erősen koncentrált formában is megtaláljuk a csírákban.
"data-medium-file =" https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-300x200.jpg "data-large-file =" https://www.eatcarelive.com /wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-1024x683.jpg "loading =" lusta "alt =" A hajtások egészséges növesztése "width =" 550 "height =" 367 "srcset =" https: //www.eatcarelive. com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-300x200.jpg 300w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-768x512.jpg 768w, https: // www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-1024x683.jpg 1024w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-600x400.jpg 600w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-1255x837.jpg 1255w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-825x550 .jpg 825w "size =" (max. szélesség: 550px) 100vw, 550px "/> A csírák sok vitamint, fehérjét és másodlagos növényeket tartalmaznak anyagok
Hogyan növekszik a hajtások?
A csírák megnövekedéséhez nem kell sok, mert a csírának csak vízre, fényre és levegőre van szüksége. Tehát a csírákat a konyhádban sok munka és talaj nélkül megtermesztheted.
Különféle lehetőségek vannak. A csíráztató üvegek, a csíráztató torony vagy a csírázó sziták különösen népszerűek, mert itt vannak a csírázás optimális feltételei.
Elvileg az eljárás mindig ugyanaz. Először a magokat egy tál vízben több órán át áztatják. Ezután leöntik a vizet, és az áztatott magokat megfelelő edénybe helyezik.
Most a magokat reggel és este vízzel öntik, a víz egyszerűen lecsepeghet a csírázó edényekbe, így nem következik be a víz és a magok csírázni tudnak. A csírázási folyamat időtartama a magtól függően változik, de általában a 2. napon kezdődik.
Fontos, hogy a folyamat során figyeljünk a higiéniára, nehogy idegen, káros csíra kerüljön a magokba. Mivel a magvak csírázásához szükséges éghajlat ugyanaz, mint a penészgombák és más csírák számára. Annak érdekében, hogy ne szennyezze vetőmag-termesztését, mindig figyeljen a tiszta környezetre és a tiszta kezekre.
-Ad- táplálkozási képzés
A csírák használata a konyhában
A friss csíra ideális salátákhoz, friss teljes kiőrlésű kenyérhez, avokádóhoz, tápláló dekorációként a leveseknél és minden más ételnél. De desszertekhez vagy zabkásaihoz hasonló édes csírákat is adhatunk, mint a búzához.
Egyes hüvelyesek palántáit nem szabad nyersen fogyasztani, mert hemagglutinineket és enzimgátlókat tartalmaznak, amelyek károsak lehetnek az egészségre. Ezeket előzetesen fel kell melegíteni. A lencse, a mung bab és a lucerna hajtása azonban nyersen fogyasztható.
A szennyezett hajtások elfogyasztásának kockázatának minimalizálása érdekében gyakran javasoljuk, hogy a hajtásokat előzetesen rövid ideig blansírozzuk vízben, mivel a káros csírák hevítéssel elpusztulhatnak. Fontos tápanyagok azonban elveszhetnek ennek következtében, ezért előzetesen mindig mérlegelnie kell a kockázat/haszon arányt.
"data-medium-file =" https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-300x200.jpg "data-large-file =" https://www.eatcarelive.com /wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-1024x683.jpg "loading =" lusta "alt =" Egészséges csírák termesztése "width =" 550 "height =" 367 "srcset =" https: //www.eatcarelive. com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-300x200.jpg 300w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-768x512.jpg 768w, https: // www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-1024x683.jpg 1024w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-600x400.jpg 600w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-1255x837.jpg 1255w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-825x550 .jpg 825w "size =" (max. szélesség: 550px) 100vw, 550px "/> A csírákat édes és kiadós ételekhez is lehet használni
A hajtások világa - a különféle fajták
A „Melyik magokat tudom csírázni és csírává nőni?” Kérdésre egyszerűen nem lehet csak néhány választ adni, mivel sokféle hajtást növeszthetünk. Ide tartoznak különösen a hüvelyesek, például lencse, borsó, csicseriborsó, mungbab és szójabab. Olyan szemek, mint a búza, a zab, a tönköly, az árpa, a hajdina, a quinoa és a társas. De a keresztesvirágúak képviselői, például zsázsa, rakéta, retek, mustár és brokkoli, valamint a lepkék, amelyek tartalmazzák a vörös lóhere, a görögszéna és a lucerna, szintén csírák lehetnek. használható.
Csírák és tápértékeik
Állítólag a hajtások sokszor több B-vitamint tartalmaznak, mint a kihajtott gabona. Természetesen meg kell különböztetni a hajtás típusát. Az alábbi táblázatban szeretném bemutatni a különböző hajtások B1, B2, B3 (niacin) és B7 (biotin) tartalmát.
B-vitamin-tartalom mg/grammban a csírázott magban és a hajtásban (félkövérrel) 5 napos homokban történő csírázás után.[1]
| Magok | B1-vitamin | B2-vitamin | B3-vitamin | B7-vitamin |
| zab | 10/11.5 | 0,6/12.4 | 11/48 | 1.2/1.8 |
| Kukorica | 6.2 /5.5 | 1.2/3.0 | 17/40 | 0,3/0.7 |
| árpa | n/a /7.9 | 1,3/8.3 | 72/129 | 0,4/1.2 |
| Szójabab | 10.7/9.6 | 2.0/9.1 | 27/49 | 1.1/3.5 |
| Mungóbab | 8.8/10.3 | 1.2/10.0 | 26/70 | 0,2/1.0 |
| borsó | 7.2/9.2 | 0,7/7.3 | 31/32 | n/a/0.5 |
Különösen jelentősen növekszik a B-vitamin a csírázott magokban a B2-vitamin és a B3-vitamin esetében.
Beszámoltak arról is, hogy a csírázott növények C-vitamin-tartalma jelentősen megnő, csakúgy, mint a fehérjék, és különösen aminosavak elérhetősége.
Tehát, amint láthatja, a csírákat nagyon könnyen meg tudja növeszteni, ráadásul hatalmas egészségügyi előnyökkel járnak és igazi vitaminbombák.
Remélem, hogy tetszett ez a bejegyzés a hajtások témában 🙂 Kérjük, kövessen az Instagram-on a címen @heilpraktikerin_bodensee és a Pinterest alatt @EatCareLive - Tudatos életmód és zöldséges ételek hogy ne hagyjon ki semmit! Naponta posztolok az egészséges táplálkozás, a receptek, a nőgyógyászat és az együttmûködés témakörében.
Egyébként a táplálkozási ismereteimet rajtuk keresztül kaptam Képzés a Természettudományi Akadémián * hogy holisztikus táplálkozási szakemberré váljon. Csak szívemből tudom ajánlani az iskolát - ez sokat vezetett az egészséghez vezető személyes utamon!
Források: 1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6413227/ 2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1078512/?page=4
* Ez a cikk linkeket tartalmaz, amelyek hirdetéseket tartalmaznak. Ha ezen linkeken keresztül vásárol itt, akkor támogatni fogja a munkámat. Ez azt jelenti, hogy az Ön vásárlásának kis százalékát kapom.
További információk a táplálkozásról és az egészségről
Élvezte ezt a bejegyzést? Akkor nagyon szívesen megosztod! Az Instagramon is követhetsz @heilpraktikerin_bodensee és a Pinterest alatt @EatCareLive - Tudatos életmód és zöldséges ételek hogy ne hagyjon ki semmit! Naponta posztolok az egészséges táplálkozás, a receptek, a nőgyógyászat és az együttmûködés témakörében.