Csírázott csicseriborsó hummus

Először egy bukaresti arab étteremben kóstoltam a csicseriborsót, még az egyetemen. Addig nem is tudtam, hogy létezik, szüleim vagy nagyszüleim soha nem termesztették vagy főzték ezt a hüvelyeset. Amikor megkérdeztem a szüleimet, miért nem esznek csicseriborsót, azt mondták, hogy ők sem tudják nagyon jól, csak azt, hogy régóta nem művelik őket az ország területein, ahol éltek. Megemlítették azt is, hogy valamivel ezelőtt, a nagyszülők, csicseriborsó, lencse és hajdina idején termesztették és fogyasztották, de ma már nem termesztik. A szegények táplálékának számítottak, burgonyával és babgal együtt. Számomra még mindig furcsának tűnik, hogy olyan erényekkel rendelkező hüvelyeseket, mint a csicseriborsó, félre tettek és elfelejtettek. A román konyha régebbi könyveiben nem találtam recepteket például csicseriborsóval, lencsével vagy hajdinával.

A csicseriborsóliszt tojásízű és egyes receptekben helyettesítheti a tojást. Például süteményekbe tehetjük, és főtt csicseriborsót felhasználhatunk növényi majonéz készítéséhez.

A csírázott csicseriborsó csípős ízű, és több gondot igényel ennek az íznek a megszüntetése érdekében. A csicseriborsót gyakran, más magoknál gyakrabban kell öblíteni, hogy eltávolítsa a furcsa, csípős ízt és megszüntesse a gélképződést.

Táplálkozási tartalma miatt a csicseriborsó gyorsan kielégíti éhségünket és javítja az inzulinszint kontrollját. A csicseriborsóban található rostok 65-75% -a oldhatatlan rost, rendkívül fontos a gyomor-bél traktus megfelelő működéséhez. A csicseriborsó kiegyensúlyozza az étvágyat is, és így kedvezően hozzájárulhat a fogyni vágyók étrendjéhez.

Kétféle csicseriborsó létezik, a szabályos alakú és világos színű krém, nagyobb szemű (kabuli típusú), a kisebb, különböző színű, a krémetől a feketeig és szabálytalan alakú (desi típusú). ). Végül számos hasznos tápanyagot tartalmaz, például antioxidánsokat.

• 150 g hidratált és csírázott csicseriborsó
• 1 evőkanál szezámmassza
• 3-4 fokhagymagerezd
• lé egy citromból vagy 1 másfél citromból
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál Tamari szójaszósz
• 1/2 teáskanál kömény (kömény)
• 1 vf. teáskanál koriander
• 1 vf. teáskanál szegfűborsó (opcionális)
• 1 evőkanál olívaolaj
• kevés víz keveréshez (kb. 1/2 csésze)
• forró és édes paprika feltöltésre vagy zahtárfűszerek keveréke (kakukkfű, szumák, szezámmag)

Vigyázzon a fűszerekre, a köményre vagy a köményre (Cumin Cyminum), amely különbözik a köménytől (Carum Carvi) .

A csicseriborsót 12 órán át hidratáljuk, majd a vizet eltávolítjuk, és további 12–24 órán át hagyjuk csírázni. Amíg csírázik, a jó íz elérése érdekében többször le kell öblíteni.

1. A csicseriborsót, a szezámpépet, a citromlevet, az olívaolajat, a fokhagymát turmixgéppel keverjük össze, kevés vízzel együtt.
2. Tegyen annyi vizet, hogy a turmixgép megfelelően működjön.
3. Adja hozzá a fűszereket, és ízlés szerint egyezzen.
4. Tálalhatjuk édes/forró paprikával vagy zahtar öntetsel.

A Gemini nyers csicseriborsónak éles íze van, de a citrom és az olaj kioltja és elrejti őket, ezért tegye legalább egy teljes citrom levét. Adja hozzá a citromlevet a víz előtt, így kevesebb vizet fog hozzáadni.

Ha tovább szeretné elfedni a csicseriborsó ízét, akkor helyettesítheti egy részét napraforgómaggal.

Tálalhatjuk cukkini botokkal és különféle apróra vágott zöldségekkel.

Táplálkozási tulajdonságok 100 g-onként

A vitaminokat és az ásványi anyagokat fontossági sorrendben sorolják fel a szükséges napi adag elérése szempontjából.

KALÓRIÁK

CARBO

Zsírok

FEHÉRJE

A VÍZ

ROST

Erős és sűrű íze talpra állít minket, és olyan mentális és érzelmi egyensúlyt biztosít számunkra, amely segít ellenállni a vágyakozásnak és a függőségeknek. Az ásványi keverék fűszeres illata erősít bennünket, és tisztává teszi a jelenlét által adott.

---