Csirke a sütőben A tökéletes sült csirkének csak 3 összetevőre van szüksége - WELT
Forrás: World Food
A sütőben aranybarnára sült egész csirke egyike azoknak a varázslatos ételeknek, amelyek felemelik a hangulatot, bármihez illenek és szinte mindenkinek ízlik. Tehát annál csodálatosabb, hogy minimális erőfeszítéssel különösen finom lesz.
Aki időnként a konyhában áll (és talán még szeret is), szüksége van egy „varázslatra”. Olyan recept, amely mindig sikerülni fog, amely mindenkinek tetszeni fog, és amely mindig megfelel: akár egy komplett vacsora főételként, több fogással, akár egy lusta vasárnap bonyolult fénypontjaként, akár egy meleg este piknik takaróján. Olyan étel, amelyre visszaesik, ha rossz a hangulat vagy az inspiráció mélyponton van, mert tudja: Legalább ez sikerülni fog. És ez még tovább emeli a hangulatot a jó napokon, mert hálás vagy mindenért - beleértve azt a képességet is, hogy ezt az ízletes ételt az asztalra tudod vinni.
Még jobb, ha ez az étel ennyi, de ugyanakkor olyan könnyű, hogy sem a receptkönyvet nem kell megnéznie, sem speciális eszközöket nem kell használnia, sem pedig valami homályos és esetleg drága alapanyag után kell üldöznie. Ez a recept egyetlen összetevővel áll és esik: a csirkével. Ha nincs, akkor mást kell főznie. De miután megóvta a madarat, ideális esetben egy baromfitenyésztőtől, akinek módszereiben megbízik, csak három további összetevőre van szüksége a sikerhez: só, bors és vaj. Ez az. Minden más - egy-két ág kakukkfű, egy kis citromhéj vagy akár egy egész citrom, amely például a csirke hasában végződik - szintén csodálatos, de egyszerűen egyáltalán nem meghatározó.
A kész csirke jól passzol szinte minden körethez a nap alatt - így ha van kedve hozzá, kreatívan engedheti le a gőzt. Ha most nem jut eszébe semmi, soha nem tévedhet a sült burgonyával és a vajas sárgarépával, egy csipet köménnyel. Vagy egy egyszerű zöld salátával, friss bagettel és egy üveg hűvös fehérborral. Még mindig egy üveg szemcsés mustárt tettem vele az asztalra.
összetevők
1 főzésre kész sült csirke (kb. 1,3 kg)
1 1/2 ek tengeri só
Frissen őrölt fekete bors
80 g vajat
Választható: 2-3 ág kakukkfű, 3 gerezd fokhagyma, 1 kezeletlen citrom, édesköménymag
készítmény
1. Állítsa a sütőt 220-ra ° C előmelegítés. A csirkét nagyon óvatosan szárítsa meg konyhapapírral - kívül és belül. Minél szárazabb a felület, annál kevesebb gőz keletkezik sütés közben. Ez fontos a különösen ropogós bőr számára.
2. A csirke belsejét bőségesen sózza és borsozza. Ha kakukkfüvet, citromot, fokhagymát vagy mind a hármat akarja használni, helyezze az aromákat a csirkehasba.
Tipp: A csirke különösen egyenletesen fog főzni, ha pörkölés előtt kiképezi - ez azt jelenti, hogy a szárnyakat és a lábakat össze kell kötni, hogy ne tűnjenek túl messzire a testtől. Ehhez tegye a csirkemellet kb. 1 méter hosszú konyhai zsinegre *. Most csúsztassa a szárnyakat a csirke háta alá, és húzza át a fonalat a szárnyakon alulról. Ezután keresztezze a zsineg végét a csirke alatt (mint egy csomag), és vezesse a lábak felé. Tekerje a fonalat az ütők végeire, húzza össze az ütőket és szorosan csomózza meg a fonalat.
3. Most sózza meg a csirkéjét: Daniel Keller amerikai séf azt javasolja, hogy hagyja a sót "esni" a sültre kb. 30 cm-es felülről. Körülbelül 1 evőkanál tengeri sópehelyre vagy ½ evőkanál finom sóra van szüksége. Pepper enyhén. Ha édesköménymagot szeretne használni, finoman üsse meg őket a habarcsban, és szórja meg a csirkével a borssal.
4. Helyezze a csirkemellet sütőálló serpenyőbe vagy sütőbe. Helyezzen egy darab vajat az egyes mellek közepére. Forró sütőben 50-60 percig sütjük. A csirke bőrének most ropogósnak és bronz színűnek kell lennie.
5. Vegye ki a csirkét a sütőből, és végezzen főzési tesztet: fapálcával szúrja át a húst a láb és a test között. Ha a lé tiszta, a húst átfőik. Ha viszont rózsaszínű, tegye a csirkét még 10 percre a sütőbe.
6. Helyezze a csirkét egy vágódeszkára, kenje meg mártással, és hagyja pihenni 10 percig. Ezután távolítsa el a konyhai zsineget és vágja le a csirkét. Rendezzük egy tálra, és csepegtessünk még több mártással.