Csirke, csirke, pulyka és társai
A cikk tartalma
Csirke, csirke, pulyka és társai - ezt tudnia kell
Mi a különbség a csirke és a csirke között? Meg tudja mondani a húsból, hogy a csirke jó minőségű-e? Mi a legjobb módja a baromfi tárolásának, és valóban át kell főznie? Mit lehet legjobban elkészíteni a hús melyik részével? Itt megtalálja a választ a csirkékkel, csirkékkel, pulykákkal és egyebekkel kapcsolatos kérdésekre.
Csirke vagy csirke - a kis különbség
Miért süt csirkét, de nem csirkét, és miért megy a csirke a levesbe, és soha nem a csirke? A különbségek a hús hizlalási idejében és tulajdonságaiban rejlenek. A csirke hízási ideje 30 nap. A hús ezért különösen puha és finom ízű.
A csirke viszont 15 hónapig vagy tovább élhet. Ezáltal a csirke húsának erősebb saját íze lesz, és kissé keményebb is lesz. Ha megsütjük a csirkét, a hús túl kemény lenne, és nem felelne meg az ízlésünknek. A levesfazékban levő csirkének pedig túl kevés saját íze lenne ahhoz, hogy erős húslevest készítsen.
Jó minőségű csirke és pulyka
A csirke- és pulykahús gyakran csaknem fehér, annyira megszokhattuk ezt a látványt, hogy a szupermarketben sötét darabokat nézünk meglehetősen szkeptikusan. A jó minőségű csirkehús és pulykahús azonban sötétebb, mint általában gondolnánk. A gyors hizlalás és a napfény nélküli termekben való elhelyezés (más néven padlóház) miatt a csirke vagy pulyka gyorsan hízik.
A pulykamell természetesen nagyobb, mint a csirkeé, de néha hihetetlen lehet, ha kereskedelmi hízlalásról van szó. Ez a gyors hizlaló hús a könnyű növekedés miatt nagyon könnyű marad. A szabadon tartott csirkék és a szabadon tartott pulykák viszont egyrészt kisebb húsdarabokkal rendelkeznek, másrészt erős sötét rózsaszínűek.
Csirke, csirke és pulyka: a higiénia a legfontosabb
A baromfihús tárolásakor és feldolgozásakor be kell tartania az alábbi 5 szabályt:
| A baromfi kezelésének 5 szabálya |
| A csirkéket, tyúkokat, pulykákat és hasonlókat a lehető leghamarabb újra hűtőben kell tartani. |
| A nyers húst az ételtől külön kell tartani a hűtőszekrényben |
| A nyers baromfihús elkészítése után mindig mosson kezet. |
| Alaposan mossa meg a kést, a deszkát és a baromfi ollókat is. |
| A csirkét, csirkét, pulykát és hasonlókat fogyasztás előtt mindig át kell főzni. |
Csirkemell vagy csirkecomb?
Erre a kérdésre szinte csak egyénileg lehet választ adni. Mivel egyesek szeretik a ropogós csirkecombot, mások inkább a gyengéd csirkemelleket kedvelik. De ami mindkettőre vonatkozik: Ha baromfihúst főz a csontra - azaz egy egész csirkét csirkemell filé vagy pulykamell filé helyett -, akkor a hús aromásabbá válik.
Kicsit hosszabb ideig tart egy egész csirke főzése, de nem sokkal tovább, ha eltávolítjuk a gerincet. Egyszerűen vágja ki a csirkét mindkét oldalán a gerinc mentén, éles gél ollókkal. Ezután a csirkét meg lehet grillezni vagy laposra sülve felsütni.
A csirkét is érdemes néhány órán át pácban áztatni. A gyógynövények, a fűszerek és más összetevők felszabadítják aromájukat a húsba, és különlegesen ízessé és puhává varázsolják azt.
Faragás csirke, csirke, pulyka és társai.
Ha tudni szeretné, hogyan kell professzionálisan faragni a baromfit, a következő videó segít Önnek. Itt van egy lépésenkénti magyarázat arról, hogyan vághatja ki a legszebb darabokat a baromfiból.