Csirke pálinkával és almával - GAZETA de SUD

Hozzávalók négy adaghoz: 2 a lehető legkisebb csirke (700 g), félbevágva és héja, egy evőkanál liszt, 2 evőkanál napraforgóolaj, egy finomra vágott hagyma, egy gerezd fokhagyma, zúzva, egy teáskanál friss kakukkfű, finomra aprítva, 150 ml félszáraz fehérbor, só, őrölt fekete bors, 3 evőkanál pálinka, néhány ág friss kakukkfű, köretnek.

almával

Karamellizált alma esetében: 50 g sózatlan vaj, 2-3 ionatán alma, vékony szeletekre vágva, egy teáskanál finomszemű cukor.

Elkészítés: A húst lisztbe tesszük. Melegítsen fel egy evőkanál olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben, és süsse meg a húst körülbelül három-négy percig mindkét oldalon, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye félre.

Melegítsük a maradék olajat ugyanabban a serpenyőben, és főzzük a hagymát és a fokhagymát alacsony lángon, amíg megpuhulnak és elkezdenek színt kapni.

Adjunk hozzá kakukkfüvet és bort, majd a csirke darabokat, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, fedjük le az edényt fedéllel és pároljuk körülbelül 20 percig (vagy amíg a hús megpuhul). Vegye ki a húst és tartsa melegen. Növelje a lángot a serpenyő alatt, és hagyja tovább forralni a mártást, amíg meg nem sűrűsödik és felére csökken.

Közben elkészítjük a karamellizált almát. A fazékban felolvasztjuk a vajat, az almaszeleteket egyetlen rétegbe tesszük és megszórjuk cukorral. Hagyja őket a tűzön, amíg megpuhul, és a rajtuk lévő cukor karamellizálódni kezd, egyszer megfordítva őket.

Enyhén melegítjük a pálinkát, gyufával gyújtsuk meg, és amikor a láng kialudt, öntsük a serpenyőbe mártással és keverjük meg. Ezután tegye a mártást a csirkére, díszítse almaszeletekkel és tálalja.

Természetes almalével vagy alkohollal jól illik.