Csirke tejben Jamie Laura Laurențiu
Nagyon régen hallottam erről a receptről. Miért nem tettem még meg? Nem tudom, de én vagyok az egyetlen, aki veszít, mert valóban ez a tejben sült csirke, zsályával és fokhagymával illatozva, talán a legtörékenyebb és legfinomabb csirke, amit valaha megkóstoltam. A recept egyszerű, rendkívül egyszerű, és ha megosztja a csirkét tejben egy vacsoránál barátaival, biztosíthatom Önöket, hogy csak dicsérő szavakat fognak hallani, szinte egyetlen csont sem marad. A cikk címéből már kiderült, hogy Jamie Oliver receptjéről van szó, amely ismét bizonyítja, hogy az egyszerűség ragyogó lehet. Egyeseknek furcsa lehet a csirke és a tej kombinációja, de én csak ezt mondom: nyalogassa az ujjait!
Jamie Milk csirke összetevő
- 1 1,5 kg-os csirke. vagy kissé egészségesebb, az étkezők számától és étvágyuktól függően (de használhat csirkecombot vagy darabot is)
- 500 ml. tej
- 10 gerezd fokhagyma (7-8, ha nagyon nagy)
- a citromhéj sárga része
- 10 friss zsályalevél vagy 1 jó evőkanál szárított zsálya
- 3 evőkanál olívaolaj
- sót és frissen őrölt borsot
Jamie csirkéje a tej elkészítésében:
Ahhoz, hogy a csirkét a sütőben elkészíthesse, szüksége lesz egy edényre, amely "mint kulcs az ajtóban" illeszkedik, ahogy Jamie fogalmazott ("keressen egy szorosan illeszkedő edényt a csirkéhez"), ami szoros, de kényelmes. ugyanabban az időben. Ez az edény ideális fedéllel, ha nincs ilyen, használhat alumíniumfóliát. Ha az edényt, amelybe a csirkét sütőbe helyezzük, a tűzhelyen is fel lehet használni, akkor a csirkét közvetlenül megpirítjuk benne, ha nem, akkor ehhez a művelethez nagy serpenyőre lesz szükség.
1. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 190 ° C-ra.
2. A jól megtisztított és lecsepegtetett, nedvszívó konyharuhával rendelkező csirkét durván sóval és frissen őrölt borssal bőségesen ízesítik, kívül és belül egyaránt. Megkötöztem zsinórral, mert szeretem, ha feszes, ez mindenkinek a feladata, nem feltétlenül szükséges az étel végső ízéhez.
3. A csirke főzéséhez öntöttvas edényt használtam, ezért közvetlenül benne melegítettem a 3 evőkanál olívaolajat, ha a sütő serpenyője nem enged ilyesmit (például hőálló üvegedényről van szó), akkor felmelegszik. olajat egy serpenyőben, majd barnítsa meg a csirkét gyorsan minden oldalról. A teljes felületen történő pörkölés nem tarthat tovább 8-10 percnél, csak ebben a fázisban szeretnénk színt adni a csirkének, nem főzni.
4. Miután a csirke szépen megpirult, vegye ki és dobja ki a zsírt a tálból, majd helyezze vissza a csirkét a finom, barna nyomokra, amelyek a tál aljára tapadnak. Ha serpenyőt használ, akkor barnulás után tegye a csirkét a sütőedénybe.
5. Készítsük elő a fokhagymát, Jamie nem ajánlott többet, nem kevesebb, mint 10 gerezd fokhagymát, azt mondom, hogy 8-at kapok, ha duci, mint az alábbi képen.
6. Tegyen fokhagymát, zsályát és tiszta citromhéjat a lehető legvékonyabb csirketálba (például zöldséghámozóval), hogy csak a sárga részt vegye (a fehér keserű), majd adja hozzá a tejet.
8. Ha kész, a csirkét a tálcáról megfőzzük, és egy tányérra tesszük. Jó, ha a csirkét szeletelés előtt legalább 10 percig pihentetjük (mint minden steaknél).
9. Sütés közben a serpenyőben a szósz megolvad, de a kivételes íze miatt túl értékes lesz a lemondás. Egy serpenyőben leöntöttem az összes mártást, hozzáadtam a fokhagymagerezdeket (amelyek megfőttek, így édes jegyük van, nincsenek olyan intenzíven illatozva a sajátos ízzel), és mindent átengedtem a botmixerrel. Mit gondolsz? A mártás emulgeált volt, és szép megjelenést kapott, ezért csirkehússal és céklasalátával tálaltam. Természetesen bármilyen köret működik, de mivel este ezt a csodát szolgáltuk ki, inkább egy salátára szorítkoztunk.
A hús rendkívül puha és aromás ízű lesz, és emlékezetes vacsorát garantálok.
Ha másnap valami marad a mellből (elég valószínűtlen, mert az így elkészített csirkemell gyengéd és lédús, a sütőben egyáltalán nem szárad meg), akkor elkészítheti a legjobb szendvicset hideg csirkeszeletekkel, dijoni mustárral, torma és kedvenc saláta. Sok sikert azzal!
A vajjal nemesített és fahéjjal illatosított tejcsirke változata megtalálható a Catalinánál.