Csirke tekercs - csirkemell tekercs sajttal és sonkával Laura Laurențiu

Csirke tekercs - csirkemell tekercs sajttal és sonkával, lépésről lépésre recept egy finom és kényelmes ételhez. Mit jelentenek a "tekercsek" és hogyan készülnek? Recept csirketekercsekhez sonkával és sajttal paradicsommártásban, fokhagymával.

Csirke tekercs ezek nem mások, mint apró csirketekercsek, néhány miniatűr reprodukció Csont nélküli csirke tekercs recept amelyet természetesen korábban, elég különbségekkel publikáltam, különös tekintettel az aromára, de az elkészítés és a tálalás módjára is. Tekercsekhez a legkényelmesebb és egyúttal a leg diétásabb a csirkemell használata. Bár, ha belegondolok, talán ugyanazokkal az összetevőkkel és néhány csontozatlan combdal működhetne, de sokkal nehezebb lenne vele dolgozni, és minden bizonnyal egy kicsit hosszabb ideig főzne.

Általánosságban az involtini kifejezés az olasz konyhában szinte bármilyen tekercsre utal, különféle töltelékkel, mind hússal, mind zöldséggel (vannak padlizsán involtini, azaz padlizsán is). Ezt a finom ételt a mutti barátaim kihívásánál kezdtem, akiket nemrégiben a Parma melletti otthonukban látogattam meg, és felfedeztem a legfelsõbb minõség iránti aggodalmat. biztosítja e márka világsikerét 1899-től napjainkig.

Mutti kihívása az volt, hogy egy tálba beletegye azokat a finom paradicsomokat, amelyeket közvetlenül a betakarítás idején láttunk, azoknak a gazdáknak a gazdaságaiban, akik évek óta és generációk óta együttműködnek a márkával. Az összes Mutti konzerv paradicsomot Olaszországban termesztik, és itt is feldolgozzák a vállalat három gyárában. Az alábbi képen látható hölgy az egyik gazda, akinek hosszú távú kapcsolata van Muttival, sőt, a márkát népszerűsítő videókban is feltűnik.

Úgy döntöttem, hogy a mai receptembe felveszem a Mutti pelatti terméket, finom íz és tökéletes állagú marinara szószban, amelyben a csirkemell tekercsemet főztem. Ez egy viszonylag egyszerű recept, amelynek főzési ideje főleg a tűzhelyen, alacsony lángon történő főzésből áll, finom módja a családdal való megosztásnak, ezért már nem érdekelnek a történetek, kezdjünk dolgozni! (De nem tehettem róla, de nem mondtam el, mennyire lenyűgözött Mutti hazautazása, igazán nem tudtam!).

Hozzávalók Csirke tekercs - csirkemell tekercs

Tekercsekhez:

1200 kg csirkemell - pontosabban 2 egész csontozott csirkemell vagy 4 feles csirkemell
160 gramm finomra szeletelt nyers sonka vagy más jó minőségű sonka, vékony szeletekben
200 gramm provolone vagy mozzarella, vagy akár saját sajtunk (szépen olvadó sajt)
1 marék friss bazsalikomlevél
sót és frissen őrölt fekete borsot
2 evőkanál olívaolaj
ezen kívül: speciális konyhai szál

A marinara szószhoz:

2 evőkanál olívaolaj
1 kis hagyma (50 gramm)
4 gerezd fokhagyma
400 gramm (egy doboz) hámozott paradicsom - Mutti pelatti-t használtam
só és bors ízlés szerint
néhány bazsalikomlevél
csak ha szükséges, ha a paradicsom túl savanyú volt, 1 teáskanál cukrot a szósz ízének kiegyensúlyozásához

Elkészítés Csirke tekercsek - sonkás és sajtos tekercsek készítése

1. Az összes hozzávalót elkészítettem kéznél, észrevettem, hogy mindig könnyebben dolgozom és kiküszöbölöm az állásidőt, ha ezt megteszem.

2. Mint láthatja, már 4 felem csirkemell, sonka és sajt van szeletelve. A csirkemell mindkét felét felosztottam 2 darabra, 150 grammra. Megtisztítottam és apróra vágtam a hagymát és a fokhagymát.

3. A csirkemell darabokat egy új zacskóba vettem, élelmiszer-felhasználásra, és egy serpenyő aljával könnyedén megvertem őket, hogy ellapuljanak. Nem használtam húskalapácsot, mert nincs sima felületű - ha van, akkor használja -, és egyáltalán nem akartam, hogy a szálak elszakadjanak, csak azért, hogy a szeletek vékonyabbak legyenek, körülbelül 1 cm vastagsággal. Lapítás után a csirkemell szeleteket bő sóval és borssal ízesítettem.

4. Egyenként egy szelet csirkemellet tettem a darálóra, simább oldalával lefelé. A hús tetejére 1 szelet prosciutto-t tettem, majd szelet sajtot és friss bazsalikomlevelet.

5. A feltöltött csirkemell szeleteket feltekertem, kialakítva a tekercseket, amelyeket két konyhai szállal jól rögzítettem.

6. Miután elkészítettük az összes tekercset, széles, tágas serpenyőt választunk. Melegítsünk ebben 2 evőkanál olívaolajat, majd barnítsuk meg az összes tekercset közepesen magas hőfokon, minden oldalról. Ez körülbelül 8-10 percet vesz igénybe, és a cél nem az, hogy alaposan megfőzzük őket, csak azért, hogy megkapjuk azokat a bendő nyomait, amelyek megkóstolják az ételt. Miután a tekercseket feltekertük, kivesszük őket egy tányérra, enyhén letakarjuk és nem mossuk a serpenyőt.

Tengeri mártás csirke tekercshez

7. Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a mártáshoz biztosított 2 evőkanál olívaolajat, valamint az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Megszórjuk egy csipet sóval a kezdetektől, és lassú tűzön, gyakran kevergetve, kb. 6-7 percig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, és a tekercsek barnulásától a serpenyőben megakadt bendő nyoma fel nem oldódik. Miután a hagyma megpuhult, egyszerre tegye a serpenyőbe a hámozott paradicsomot.

8. A paradicsomot fakanállal vagy pürés sajtóval apróra vágja, majd 150 ml-t ad hozzá. forró vizet, néhány bazsalikomlevelet, és fedje le az edényt a fedéllel. Főzd a mártást alacsony lángon 15 percig.

Csirke tekercs, mártással

9. 15 perc forralás után távolítsa el a bazsalikom leveleket a szószból, és dobja ki. Kóstolja meg a mártást, és ízét sózza és borsozza. Ha túl savanyú, kiegyensúlyozhatjuk 1 teáskanál cukorral. Nem kellett ezt tennem, mert a Mutti paradicsom nagyon édes, csak paradicsom, cukor vagy egyéb adalékok vannak benne. Miután kiegyensúlyozta a mártás ízét, az összes tekercset hozzáadja a serpenyőhöz, a tányéron hagyott lével együtt.

10. Ha a mártás túl alacsony, 2-3 evőkanál forró vízzel töltheti meg. Fedjük le az edényt a fedéllel, és főzzük alacsony lángon 15-20 percig, amíg a tekercsek jól be nem hatolnak. Miután elkészült, vegye ki a szószból, és tálalás előtt távolítsa el azokat a szálakat, amelyekkel megkötötték.

Opcionális, egyszerű gnocchi köret burgonyával

Ezeket a csirketekercseket mindenféle körettel tálalhatjuk, a tejszínes polentától, esetleg tejben főzve és parmezánnal együtt, a burgonyapüréig, a rizské vagy a mindenféle tésztáig. Úgy döntöttem, hogy gyorsan elkészítek néhány egyszerű burgonya gnocchit, amiről itt röviden, pontos mennyiségek megadása nélkül mesélek, mert nem is mértem semmit.

3 főtt burgonyából gnocchit készítettem, amit leöntöttem a vízből, és forró állapotban összetörtem. Azonnal, még forrón, lisztet adtam hozzá, és fakanállal összekevertem, amíg a tészta besűrűsödött. Egy fazék vizet tettem a tűzre. Mielőtt felforrt, félretettem a tésztát, majd gyorsan összegyúrtam, annyi lisztet adtam hozzá, amennyi a kötéshez szükséges. A tésztát 3-4 cm vastag hengerekké formáztam, amelyeket darabokra vágtam, tenyerében lekerekítettem és villával megnyomtam.

Körülbelül 3-4 percig sós vízben gyorsan főztem a gnocchit, amíg a felszínre nem emelkedtek.

És aztán, mivel éppen befejezték a főzést és a tekercseket, 1 percig főztem őket a marinara szószban.

Csirke tekercs, tálalás

Forró csirke tekercseket tálaltam ezekkel az egyszerű gnocchikkal, és biztosíthatom, hogy finom étel volt, hogy nyalogassa az ujjait, és ne egy másik!