Csirke tojás - egészséges vagy sem
Mivel a csirketojás a román konyhában a leggyakrabban használt étel, valószínűleg sokan feltettek maguknak egy sor kérdést a tojásfogyasztás egészségre gyakorolt hatásaival kapcsolatban.
A tojásokat az elmúlt évtizedekben nagyon káros élelmiszereknek tekintették, magas koleszterintartalommal és hallgatólagosan veszélyeztetik egészségünket. Ez a tévhit annak köszönhető, hogy a kutatók nem a tojásfogyasztás emberre gyakorolt hatását vizsgálták, hanem csak a koleszterintartalmú ételek fogyasztásának hatását.
Bár a csirketojások jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaznak (186 mg/darab), nagy mennyiségű tápanyagot is tartalmaznak, például B12, D vitamint, folsavat, B2 stb. amely kompenzálja a koleszterin negatív hatásait.
A csirketojásokat referenciapontnak tekintik az élelmiszerekben lévő aminosav-keverék minőségének elemzése során, ebből a szempontból tökéletesek, a tojásban lévő hat gramm fehérjét pedig a szervezet nagyon könnyen felszívja és felhasználja. Ugyanakkor a tojás kalóriaszegénynek tekinthető, mindössze 74 kalóriával rendelkezik.
A tojássárgája jelentős mennyiségű fehérjét és olajsavat tartalmaz, az olívaolajban általában megtalálható omega 9 zsírsavat, a többi zsír (kb. 50%) telített és többszörösen telítetlen.
Gazdag luteinben és zeaxantinban is, a látás és a bőr szempontjából két nagyon fontos antioxidánsban. A tojás az egyik legfontosabb forrása ennek a két antioxidánsnak, és bár vannak magasabb tartalmú növényi források, a zsírok jelenléte miatt sokkal jobban felszívódnak a tojásból.
Egy másik fontos szempont, hogy a csirketojás (sárgája) a kevés természetes D-vitamin forrás közé tartozik, nagyon fontos a kalcium felszívódása szempontjából, elengedhetetlen ásványi anyag a csontrendszer, valamint a szív és a vastagbél egészsége szempontjából.
A tojások tartalmaznak kolint, a B-vitamin-komplex vitaminjaihoz hasonló vegyületet, amely fontos az agy működésének fejlesztése és fenntartása szempontjából, valamint nagy mennyiségű szelént (az RDA 28% -a/tojás).
A padlizsán sok minőségi fehérjét és vitamint tartalmaz a B-vitamin komplexből, de frissen fogyasztva gátolhatja egyes fehérjék és vitaminok felszívódását.
Ez csak egy kis összefoglalás a tojásokban található anyagokról, és a csirketojásban található összes tápanyag megtekintéséhez, beleértve az ajánlott napi adag százalékos megadását is itt.
A tojásfogyasztás hatása a testre
Lenyűgöző mennyiségű tanulmány azt mutatja, hogy egészséges emberek esetében a tojásban lévő koleszterin nagyon kevéssé befolyásolja a vér koleszterinszintjét. Ezek a vizsgálatok kimutatták, hogy a mérsékelt tojásfogyasztás (maximum egy tojás naponta) nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát egészséges embereknél, de a magas LDL-koleszterinszinttel rendelkező és cukorbetegek nem fogyaszthatnak többet háromnál - heti négy sárgája.
Szinte minden tanulmány rámutatott, hogy általában nem a tojás ártalmas az egészségre, hanem a mellettük felszolgált ételek.
Ennek egyértelmű példája azok a japánok, akik évente átlagosan 328 tyúktojást fogyasztanak (a világ legnagyobb tojásfogyasztói között), és alacsony a vér koleszterinszintjük a világ más fejlett országaihoz képest.
Ennek oka az, hogy a japánok étrendje kevés telített zsírtartalommal rendelkezik, más országokban pedig a tojásokat olyan ételekkel szolgálják fel, amelyek tele vannak ilyen zsírokkal, például kolbász, szalonna, vajjal pirítós stb.
Vigyázni kell más csirketojással fogyasztott ételekkel is, nem csak telített zsírokat tartalmazó ételekkel. Például az omlett kevés szósszal és teljes kiőrlésű kenyérrel teljesen eltér a sajttal, kolbásszal, sült krumplival és fehér kenyérrel készült omletttől.
Ha problémája van az optimális koleszterinszint fenntartásával, ne próbálja úgy szabályozni, hogy csak lemond a tojásról, mert nem fog észrevenni nagy különbséget, és megfosztja testét az alapvető tápanyagoktól. Először próbálja csökkenteni a szervek (máj, agy), a telített zsírtartalmú ételek (kolbász, szalámi, cabanos, zsíros hús, sonka, vaj) fogyasztását, és csak akkor, ha nem működik, próbálja csökkenteni a zsíros sajt mennyiségét, tejszín és tojás. Nincs értelme megpróbálni feladni a teljes tejet vagy a joghurtot, mert így elveszíti a legjobb kalciumforrásokat (jobb lenne teljes joghurtot fogyasztani).
A koleszterinszint csökkentése nem érhető el a tojás vagy az azt tartalmazó különféle ételek feladásával. A fenti ételek feladásával egyidejűleg meg kell próbálnia kiegyensúlyozott étrendjét, amely biztosítja a szükséges tápanyagokat és megkönnyíti a koleszterinszint csökkentését (zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, diófélék, mandula, joghurt, növényi olajok)., hal stb.).
következtetések
A csirketojás jó választás, ha kiegyensúlyozott és egészséges étrendről van szó. Fontos fehérjeforrások, vitaminok, ásványi anyagok és más fontos vegyületek.
Napi egy tojás elfogyasztása (próbáljon meg többet nem enni) nagyon kevéssé növeli a koleszterin mennyiségét, amely hatás nem tekinthető felelősnek az egészséges emberek szív- és érrendszeri betegségek kockázatának növeléséért.
A cukorbetegek és a magas koleszterinszinttel rendelkező emberek nem fogyaszthatnak hetente három-négy tojássárgájánál többet.
A tojás veszélyes, ha nyersen vagy részben főzve fogyasztja (szalmonellát tartalmazhat). Annak érdekében, hogy ne tegye ki magát szükségtelenül, próbálja meg főzni őket, amíg szilárd nem lesz, és figyeljen a lejárati időre. Kiszolgáltatott csoportok: gyermekek, terhes nők, idősek és betegek.