Csirkekáposzta szivarok SOSCuisine recept
Darált csirkével és rizzsel töltött zöldkáposztalevél, paradicsommártással.
Hagyományos quebeci recept, amely sok időt és türelmet igényel az egyes csirkegolyók káposztalevélbe csomagolásához. A modern újraértelmezés azt sugallja, hogy a csirkét és az apróra vágott káposztát egyszerűen rétegesen kell lefektetni. Az eredmény kevésbé elegáns, de ugyanolyan jó lesz, és legalább 30 perccel csökkenti az itt feltüntetett előkészítési időt.
Hozzávalók
| 1 | zöldkáposzta, vagy Savoy | 1 kg |
| nedvszívó papír | ||
| 1 teáskanál | sótlan vaj | 5 g |
| 1 evőkanál | olivaolaj | 15 ml |
| 1 | hagyma, apróra vágva | 200 g |
| 3 hüvely | fokhagyma, apróra vágva | |
| 8 evőkanál | hosszú szemű rizs, nyers | 90 g |
| 1/2 csésze | konzerv paradicsom (kockára vágva) | 130 g |
| 1/4 teáskanál | Cayenne-i bors | 1 g |
| 1/4 teáskanál | őrölt fahéj | 1 g |
| 1 teáskanál | szárított oregánó | 1 g |
| 1 teáskanál | szárított sós | 1 g |
| 1 1/2 evőkanál | citromlé | 1/2 citrom |
| 500 g | őrölt csirke | |
| 1 csipet | só [választható] | 0,2 g |
| bors ízlés szerint [választható] | ||
| 1 csésze | paradicsomlé | 250 ml |
| Alufólia |
Módszer
- Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Vágókéssel távolítsa el a káposzta magját. Helyezze a káposztát fedetlen forrásban lévő vízbe, amíg a külső levelek megpuhulnak, 2-3 percig. Vegye ki a káposztát az edényből, hámozza le a megpuhult külső leveleket és az alatta lévő leveleket, ha könnyen leválnak, és tegye vissza a káposztát a vízbe. Ismételje meg a műveletet, amíg meg nem lesz a kívánt mennyiségű levél (számoljon 3 levelet/adag, plusz néhány nagy levél az edény kibéleléséhez).
- Az eltávolított leveleket jól lecsepegtetjük, és papírtörölközőkkel szárítsuk meg. Vágja le az egyes levelek központi vénájának vastagabb részét ollóval. (A levelek lágyításának alternatív módja az, ha az egész káposztát egy fedett tálba helyezzük, 2 evőkanál vízzel, és a káposzta méretétől és a sütő tényleges teljesítményétől függően 12 percig mikrohullámú sütővel maximális teljesítmény mellett.).
- Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra/350 ° F-ra. Vajazzon meg egy gratin ételt, és tegyen néhány nagy káposztalevelet az aljára.
- Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes lángon. 2-3 percig pirítsd az apróra vágott hagymát és fokhagymát, amíg meg nem puhul. Adjuk hozzá a rizst, és keverés közben főzzük aranysárgára, kb. 3 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, a fűszereket, a gyógynövényeket és a citromlevet. Mindent alaposan összekeverünk, majd hozzáadjuk a csirkét. Keverjük nagy lángon, amíg a csirke el nem veszíti rózsaszínét, 7-8 percig. Só, bors.
- Helyezzen minden egyes lapra 3 kanál tölteléket, hajtsa rá az oldalakat a töltelékre, majd szorosan tekerje fel és tegye az edénybe peremével lefelé (hogy a tekercs ne bomljon ki). Öntsük a tetejére a paradicsomlevet, és fedjük le egy alufóliával.
- Sütjük a sütő közepén, amíg nagyon puha nem lesz, kb. 1 óra 30 percig. Kiszolgálni.