Csirkeleves búzadara galuskával; Chiac Maniac; Kulináris blog receptekkel
A csirkeleves az egyik kedvencünk, és szinte mindig a hűtőben van. És ez azért van, mert amellett, hogy nagyon gyakran szolgáljuk fel az asztalnál, más ételek alapjául is használom: levesek, szószok, pörköltek és még sok minden más. Nagyon praktikus, ha mindig kéznél van. Valójában még gyakori, hogy a fagyasztóban tartják, különösen más élelmiszerekhez használják.Sajnos nem volt időm lépésről lépésre lefényképezni a receptet, de megígérem, hogy később visszatérek, amikor az idő megengedi, különösen a gombócok elkészítése szempontjából.
Hozzávalók búzadara galuskához:1 tojás kötöttbúzadara2 evőkanál vizetegy kis sóItt vissza kell térnem néhány képpel, mert ochiometrikus gombócokat készítek, és nem tudom, hogyan mondjam el, hogy pontosan mennyi búzadarát tettem. Nagyjából olyanok, mint amilyenek itt, liszt helyett csak búzadarát kell tenni.Ha azt szeretné, hogy a gombóc bolyhos legyen, válassza el a tojásfehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk. keverje össze a sárgáját egy vagy két evőkanál vízzel és egy csipet sóval, és építse be a készítményt a habba. Enyhe esőben, folyamatosan kevergetve, fokozatosan adja hozzá a búzadarát, nehogy csomós legyen. Mondhatnám, hogy körülbelül három evőkanál búzadara fér bele, de ez attól függ, hogy mekkora a tojás és a búzadara minősége.
Most csináljunk egy kis búzadara gombóc filozófiát:
Miért adtam vizet? Mert amikor elengedjük a gombócokat a forrásban levő levesben, a tojás azonnal koagulál a búzadara-szemcsék körül, különösen a gombóc közepén találhatóak körül, és már nem szívják fel a levest, nem fognak megduzzadni és így mi kemény gombóc volt bent. Ha kevés vizet teszünk az összetételbe, akkor egy kicsit segítünk nekik, és nem hagyjuk, hogy a tojás megakadályozza a búzadara forrását.
Ha azonban nem biztos abban, hogy a gombóc bolyhos lesz, vagy megpróbálta és kudarcot vallott, adok egy tippet: adjon sütőporos késhegyet a készítményhez. Mindenképpen nagyok és bolyhosak lesznek. Ezt a módszert akkor alkalmazzák, amikor nagy mennyiségű gombócot forralnak fel, például 20 tojásból.
Ha végül rátalált a gombóckészítmény végére, és megértett valamit abból, amit itt mondtam, vegyen egy kanalat és áztassa a levesbe. Törd meg vele egy darab tésztát, és merítsd újra a levesbe, amíg el nem éri az edény alját. A galusca könnyen leválik. Elfelejtettem elmondani, hogy abban a pillanatban, amikor elkezded ezt csinálni, a levesnek buborékokba kell forrnia. 🙂 Ismételje meg a műveletet, amíg az összes gombócot a levesbe nem teszi. Hagyja még 3-4 percig forralni, lassú tűzön. Kapcsolja le a hőt, és fedje le a levest. Hagyja pihenni néhány percig.A tetejére szórva friss petrezselyemmel tálalhatjuk.Jó étvágyat!