Csirkeleves raktáron a lassú tűzhelyből

Évek óta nem ettem és nem főztem csirkealevest. De tavaly novemberben előrendelhettem a leves csirkéket a bio dobozomból. Teljesen megfeledkeztem róla, amíg négy fehér láb nem kandikált ki a bio dobozomból. Először is, a leves főzése a lassú tűzhelyben nagyon kevés munkát igényel, és elképzelhetetlenül finom íze van. Nagyon gazdag, zamatos, mint amilyeneket nagymamám készített.

A lassú tűzhely nem jelent számodra semmit? Itt mindent elmagyaráztam a lassú tűzhelyemről, és megválaszoltam a legtöbb kérdést.

Kétszer készítettem a levest. Két levestojással is logikus, mert a lassú tűzhelyemet egy csirkével töltötték tele. Amikor először nem tettem hagymát az edénybe, az eredmény egy könnyebb, nem is olyan erős leves lett.

Másodszor a sült hagyma a lassú tűzhelybe került, és a leves jelentősen sötétebb lett (a levest a fotón láthatja) és pikánsabb. Valójában nem tart tovább, csak még egy serpenyőt meg kell mosni.

Csirkeleves forraláshoz

Főzési idő: 10 óra alacsony/6 óra magas

(klasszikus egy edényben 4 óra)

1 sárga hagyma (opcionális)

néhány szár friss petrezselyem

2 teáskanál szárított kakukkfű (vagy néhány szár friss kakukkfű)

A csirkeleves elkészítése

1. A hagymát megpucoljuk és negyedeljük, majd serpenyőben szárazra sütjük, amíg a vágott felületek sötétbarnák lesznek.
2. Mossuk meg a póréhagymát, a sárgarépát és nagyjából kockára.
3. Felezd meg a zellert, húzd meg az egyik felét, és vágd nagy kockákra is.
4. Mossa ki a leves csirkét kívül-belül.
5. Tegye a zöldségeket a lassú tűzhelybe. Tegye a tetejére a csirkét.
6. Tegye a maradék hozzávalókat a lassú tűzhelybe, és öntsön bele vizet.
7. 10 percig főzzük alacsony szinten a csirkealevest.
8. Vegye ki a csirkét a levesből, és hagyja kihűlni egy tálban.
9. Közben a levest szitán öntjük egy fazékba. Ezután a lehető legjobban nyomja össze a zöldségeket.
10. Hámozza meg a csirkét, és tegye vissza a húslevesbe bőr és csontok nélkül.
11. A csirkeleves készen áll, és azonnal megeheti. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és tésztát a húsleveshez, és főzzük a húslevest, amíg minden elkészül.

Csökkentse a csirkelevest

- 5 üveg 750 ml -

1. A csirkeleves elkészítésének 9. lépése után forrni kezd.
2. Sterilizáljon 5 darab 750 ml-es poharat, szeretem ezt a sütőben 140 fokos felső/alsó hőfokon 15 percig csinálni.
3. A gumigyűrűket kevés ecetes vízben forralod fel.
4. Osszuk el a hámozott csirkét az öt pohár között.
5. Most egyenletesen önti a húslevest a poharakba, és lezárja őket.
6. Ezután a poharak a sütőbe kerülnek 200 fokos alsó hőfokon. Tegye őket egy mély tepsire a legalacsonyabb sínen, és öntsön minél több vizet a tepsibe.
7. Amint buborékok emelkednek a poharakban, megkezdődik a tényleges forrásidő. Most hagyja bekapcsolni a sütőt további 30 percig. Ezután hagyja kihűlni a poharakat a sütő kívül. Másnap meglazíthatja a fedél bilincseit, és remélhetőleg az összes edény vákuumzárva van.

Megjegyzés a csirkeleves felforralásáról

A csirkeleves főzése valószínűleg nem teljesen biztonságos, ahogy egy kedves nő elmagyarázta nekem az Instagramon. Mivel a húslevest legalább 15 percig kell melegíteni 120 fokon, hogy minden baktérium elpusztuljon és tartós legyen a csirkehúsleves. Ha túl rövid ideig főzi a levest, nemkívánatos baktériumok szaporodása következhet be, és ételmérgezést kaphat.

tartósság

A főtt csirkelevesnek 12 hónapig stabilnak kell lennie hűvös és sötét helyen. A tároló pincémben tartom őket, és néhány hetente megnézem az üvegeket, hogy még mindig szorosan vannak-e zárva. Mert a weck szemüvegek is hajlamosak „felmenni”, ahogy nekem többször elmondták.

Két pohár levest már ettünk, nagyon ízlett. A hús frissen főtt és egyáltalán nem puha. Maga a húsleves nagyon csípős, kellemes csirke ízű. Póréhagymát, sárgarépát és levestésztát használtam levesnek. Mit szeretsz a legjobban a levesedben?

---