Csirkemáj - élelmiszerbolt kiskereskedelem
A csirkemájat gyakran csak csirkék és csirkék levágásának hulladékaként tekintik. A csirkemáj megfelelően elkészítve finomság. Hollandiában például a csirkemáj különféle készítményei megtalálhatók a különféle heti piacokon és számos snack bárban.
A csirkemáj csemegeként
A sok párolt hagymával és egy kevés mártással a csirkemájat currywurstként tálalják a tálba, és örömmel fogyasztják. De olyan ételek is, mint a csirkemáj terrine, a csirkemáj húsgombócai vagy az ázsiai módon elkészített csirkemáj, nagyon népszerűek itt, Németországban. A csirkemájból kenhetők olyan kenetek is, mint májkolbász sült hagymával vagy csirkemájpástétom almadarabokkal. A csirkemáj szerkezete olyan, mint egy gyengéd sertésmáj, csak lényegesen kisebb. Az íze nagyon intenzív, de nem kellemetlen.
Ezt figyelembe kell venni vásárláskor
Csirkemáj vásárlásakor figyeljen néhány fontos szempontra. Csirkeinfluenza és szalmonella idején azonban tanácsos csak megbízható hentesektől vásárolni csirkemájat, és a lehető leggyorsabban elkészíteni. A csirkemájat mindenesetre hűtőben kell tárolni. Fagyasztás lehetséges, de a csirkemájat ízlés miatt a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.
A csirkemáj elkészítése
Az egyszer elkészített csirkemáj kiolvasztás után azonban nem ízlik különösebben. Az elkészítés előtt fontos a csirkemáj öntözése is. A sertésmájhoz hasonlóan a csirkemájon is található epehólyag. Ezt az epehólyagot épen el kell távolítani. Az előkészítés során el kell távolítania az epefoltokat is, mivel ezek szintén keserű ízt okozhatnak a csirkemájban.
A csirkemáj és az egészségre gyakorolt hatás
Az emberi szervezet számára nagyon fontos B12-vitamint a csirkemáj is tartalmazza. Ez a vitamin, amelynek a testnek csak körülbelül három "milliomod" grammra van szüksége naponta, csak az állati eredetű ételekben található meg. A B12-vitamin hiánya súlyos idegbetegségekhez, sőt idegkárosodáshoz vezethet a szervezetben. A B12-vitamin a csontszerkezetben is különösen fontos. E vitamin nélkül a csontképző sejtek nem működnének.
Sok folsav a csirkemájban
Az emberi test számára szükséges másik fontos anyag a csirkemájban található folsav. Többek között a csirkemájban található folsav szerepet játszik a vérsejtek vagy a nyálkahártya-sejtek képződésében. Különösen a terhes nőknek kell elegendő mennyiségű folsavat fogyasztaniuk, hogy a gyermekben a folsavhiány okozta betegség kockázata alacsony maradjon.