Csirketojás A gyógyszertár tájékoztatást nyújt az egészséges táplálkozásról
Egészségesebb, mint a hírnevük
A tyúktojás olyan táplálékforrás, amely nélkül alig tudunk nélkülözni, sok fontos tápanyaggal. Egy ideig a tojást koleszterin-dobóként ráncolták. Most újra reneszánszát éli: a németek tojásfogyasztása minden eddiginél magasabb.
A tojás - az élet kezdete
Számos állatfaj esetében az élet a tojással kezdődik: a madarak és a hüllők mellett a kétéltűek, a halak és a rovarok is tojóállatok. A petesejt a női ivarsejtből - a petesejtből, a tápanyagokból és a védőhéjból, a héjból áll. Amikor a petesejt megtermékenyül, az embrió fejlődik.
Madártojások
Magas tápértékük miatt sok petesejt számos állatfajnak és az embereknek is áhított táplálék. A tyúktojás a fő táplálékunk. Üzletekben más madárfajok tojásait is megvásárolhatja:
- Fürjtojás
- Galambtojás
- Kacsa tojás
Hal tojás
A tokhal érett tojásait kaviár néven csemegeként értékesítik. Az úgynevezett ikrát ívás előtt veszik le a halakról. Japánban a hal ikrákat sokféle halban használják, és gyakran nyersen dolgozzák fel sushi-ban. A japán konyhában például a következő hal ikráját használják:
- lazac
- Alaszkai pollock
- hering
- Repülő hal
- tengeri sün
- Márna
Hüllőtojások
Egyes területeken a tojásokat hüllők fogyasztják: a tengeri teknősök petéi különösen népszerűek. Az állatfajok védelme érdekében azonban kerülnie kell ezt a finomságot.
A csirke tojás
Németországban évente több mint 200 tojást fogyasztanak fejenként. A tojások nagy részét a következőkben dolgozzák fel:
- Sütemények és sütemények
- Gombóc, Maultaschen és burgonyasaláta
- Tészta
A reggeli vagy a tükörtojás csak a tojásfogyasztásunk körülbelül egyharmadát teszi ki.
A csirketojás tápértéke: A tojás összetevői és szerkezete
A tojás héja miatt zárt rendszer. A csirketojás héja általában kevesebb, mint 0,5 mm. 90% kalcium-karbonátból áll, és a petesejt mellett anyagraktár is található benne. A tápanyagban gazdag csirketojás szinte minden vitamint tartalmaz. A B12-vitamin napi szükségletének 38% -át tyúktojás fedezi. Csak a C-vitamint nem tartalmazza a meg nem termékenyített petesejt.
A tápanyagok nagy része a sárgájában található, az ún tojássárgája, felgyülemlett. A tojásfehérje tápanyagokat is tartalmaz. A biotin csak főtt csirketojásban található meg.
A tyúktojás tápértéke a csirke étrendjétől függ: a kiegyensúlyozott vetőmag-, szemes-, friss növényi, rovar- és férgek étrendje magas.
A csirketojás kalóriái: 100 g tojás 156 kcal-nak felel meg. Ez egy közepes méretű tyúktojást eredményez, amelynek átlagos tömege 60 g 92 kcal. A kalóriák 34,8% -a származik a fehérjéből és 63,8% -a a csirke tojásában található zsírból.
Egy csirketojás átlagos összetétele - ezek a tápértékek a tojásban várhatók
| Alkatrészek | Részvény 100 g-onként |
| víz | 74,4 g |
| fehérje | 12,8 g |
| zsír | 11,3 g |
| szénhidrátok | 0,7 g |
| Ásványok | |
| nátrium | 145 mg |
| kálium | 145 mg |
| magnézium | 12 mg |
| Kalcium | 55 mg |
| mangán | 70 ug |
| Vas | 2000 µg |
| réz | 65 ug |
| cink- | 1300 µg |
| foszfor | 215 mg |
| szelén | 10 ug |
| kén | 180 mg |
| jód | 10 ug |
| Vitaminok | |
| A-vitamin | 270 ug |
| B2-vitamin (riboflavin) | 410 ug |
| B3-vitamin (niacin) | 85 µ |
| B5-vitamin (pantoténsav) | 1600 ug |
| B6-vitamin | 75 ug |
| B7-vitamin (biotin) | 25 ug |
| B9-vitamin (folsav) | 65 ug |
| B12-vitamin (kobalamin) | 2 ug |
| D-vitamin | 3 ug |
| E-vitamin | 2000 µg |
| K-vitamin | 9 ug |
| aminosavak | |
| Arginin | 890 mg |
| Hisztidin | 330 mg |
| Izoleucin | 930 mg |
| Leucin | 1260 mg |
| Lizin | 890 mg |
| Metionin | 450 mg |
| Fenilalanin | 800 mg |
| Treonin | 710 mg |
| Triptofán | 230 mg |
| Tirozin | 590 mg |
| Valine | 1120 mg |
| Lipidek | |
| telített zsír | 3,1 g |
| Linolsav | 1148 mg |
| α-linolénsav | 33 mg |
| EPA | 4 mg |
| DHA | 37 mg |
| Arachidonsav | 142 mg |
| koleszterin | 425 mg |
Nemcsak a fehérje és a tojássárgája biztosít számunkra fontos tápanyagokat. A tojáshéjak főleg olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek jót tesznek a porcunknak és a csontjainknak. A tojáshéj membránpor nemcsak C-vitamint és D-vitamint, hanem kollagént, glükózamint, kondroitint és hialuronsavat is tartalmaz.
A csirketojások azonosítása és minőségi jellemzői
Az Európai Unió országaiban a tojásokat a jelöli Gyártói kód kötelezően szabályozott. Tehát a számból meg tudja mondani a csirke tojásának eredetét.
1) Az első szám a házrendszert jelöli:
- 0: bio tojás
- 1: szabad tartás
- 2: emelet
- 3: Ketrecekben vagy kis csoportokban tartás
A ketrecek kezelése Németországban 2009 óta tilos.
2) A következő 2 betű például a származási országot jelenti:
- AT: Ausztria
- BE: Belgium
- DE: Németország
- NL: Hollandia
3) A létesítmény azonosításához a következő számsort használják. Az első két számjegy a szövetségi államot jelenti, a 3–6. A farm elhelyezkedése és az istálló 7. pozíciója. A szövetségi államok a következő azonosítóval rendelkeznek:
- 01: Schleswig-Holstein
- 02: Hamburg
- 03: Alsó-Szászország
- 04: Bréma
Minőségi minőségű csirketojás
- A osztály vagy „friss”: Az A osztályú tojásokat magánháztartásoknak szánják. Nem szabad mosni, tartósítani vagy hűtőszekrényben tárolni.
- B osztály vagy „Második minőségű tojás vagy besorolás”: a B. osztályú tojásokat iparilag használják.
A csirketojás súlycsoportjai
| kijelölés | méret | Súly grammban |
| XL | nagyon nagy | ≥ 73 |
| L. | Nagy | 63-tól ≤ 73-ig |
| M. | közepes | 53-tól ≤ 63-ig |
| S. | kicsi | ≤ 53 |
Legelőnyösebb a csirketojáshoz
- a május előtti legjobb Tojásrakás után 28 nappal ne haladja meg
- A 18. nap után a boltokban lévő tojásokat + 5 ° C és + 8 ° C közötti hőmérsékletre kell hűteni
- a 21. nap az utolsó értékesítési nap a tojásrakás után
A B. minőségi osztályba tartozó tojások esetében nem a legelőnyösebb dátumot adják meg, hanem a csomagolás dátumát.
7 tojás tény, amit tudnia kell
A tojás egy erőmű. Nem csak kiváló minőségű fehérjét kínál, hanem számos vitamint és ásványi anyagot is. De tudta-e, hogy a tojás nemcsak jó tápanyag-ellátó, hanem külsőleg alkalmazva pozitív hatással van a hajunkra is?
1) A tojáshéj színei
A csirketojás mészhéjának színe a csirke fajtájától függ:
- Fajtatiszta, fehér füllel ellátott csirkék főleg genetikai okokból feküdtek fehér tojás.
- Fajtiszta csirkék, vörös füles lebenyekkel tojást termelnek a barna héj.
- Az araukániai csirkék különböző színű füllappal és tojással rendelkeznek zöldes-kékesTojás.
- Nem fajtatiszta csirkék esetében a fülcsapásból nem lehet következtetéseket levonni a tojás színére vonatkozóan.
2) a sárgája színe
A sárgája színét nagyrészt az étel határozza meg. A zöldtakarmány és a kukorica általában sötétebb sárgáját eredményezi. Néha színezőanyagokat adnak a csirketáphoz sárga-narancssárga A hangzás elérése érdekében. Ehhez paprikaport vagy természetes karotinoidokat használnak. Színezékek hozzáadása miatt Bio tojás nem megengedett, világosabb sárgájuk van.
3) tojás és koleszterin
A koleszterin híres szívrohamot és stroke-ot okoz. És ez így van! Ez azonban az LDL-koleszterin. A HDL-koleszterin viszont védelmet nyújt, mint a csirketojásokban található lecitin Az artériák megkeményedése (Érelmeszesedés). Tudomásunk szerint a tojásfogyasztás nincs hatással a koleszterinszintre. Mindenesetre a szervezet a szükséges koleszterin nagy részét maga állítja elő.
4) tojás és szalmonella
A petesejteket általában belül csíra mentes. Másrészt csírák kavarognak a héjon. Ha a nyers tojást tojásfehérjében, majonézben, fagylaltban vagy különféle desszertekben használja, ezért fokozott figyelmet kell fordítania a tisztaságra. A tojások kinyitásakor a héj felületéről vagy a kezéből származó baktériumok bejuthatnak a tojás tömegébe. Ezek tároláskor gyorsan megsokszorozódhatnak, elfogyasztásukkor pedig egyszerre Ételmérgezés ok.
Tipp:
Ha a tojást rövid ideig forrásban lévő vízbe mártja, megöli a baktériumokat, amelyek a héjon vagy közvetlenül a héj alatt vannak. Ezen túlmenően célszerű a főzés napján főzetlen és nem konzervált ételeket fogyasztani.
5) Halszagú tojások
A csirketojások körülbelül 5% -a halszagot áraszt. Tévesen állítják, hogy a szagot a halliszt etetésével hozzák létre. De ez nem így van. A hal szaga genetikai. Ennek oka genetikai hiba.
6) Hajápolás tojással
Hosszú ideje ismert, hogy a tojást a haj ápolására lehet használni. A petében található fehérje állítólag különösen a hasított végeknél segít. A népszerű hajkezelések kombinálják a tojást mézzel vagy olívaolajjal, és többször használják őket.
7) Tojáshéjak kutyáknak és macskáknak
A tojáshéj jó kalciumforrás háziállataink számára a csontok megerősítésére. A kalcium nemcsak a csontváz stabilitásáért felelős, hanem szerepet játszik a véralvadásban és az izmok összehúzódásában is.
Ha túl kevés kalciumot táplálnak, az ásványi anyag lebomlik a csontokból és a fogakból annak érdekében, hogy garantálja a vér kalciumszintjét. A túl sok kalcium azonban szintén káros. Ezért a kutyák és macskák kalciumszintjét az állatorvosnak ellenőriznie kell.
Oldalaink csak tájékoztatásul szolgálnak, és nem helyettesítik az orvos által végzett diagnózist és kezelést.
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, és kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét.
A gondos kutatások és a megbízható források használata ellenére a hibák néha behatolhatnak a szövegeinkbe. Segítsen nekünk a fejlődésben. Információt küldjön a következő címre: [email protected].
Dátum: 2020.03.25
A jobb olvashatóság érdekében a férfi alakot használják a szövegben személynevekre. Magától értetődik azonban, hogy az információk mindkét nem képviselőire vonatkoznak.
keresés
Legfrissebb cikkek a blogon
Advent során minden évben felteszed magadnak a kérdést, milyen ajándékokat adhatsz szeretteidnek az idei karácsonyra. A válasz nagyon egyszerű: adj egészséget! Az egészséges és egészséget elősegítő ajándékok választéka nagyobb, mint azt első pillantásra gondolná. Az egészséges finomságoktól a sportélményeken át a wellness napokig minden lehetséges, ami a testi, szellemi és érzelmi erőnlétet szolgálja. Az egészséges karácsonyra szánt ajándékötleteinket itt találja.
Kép forrása: LIGHTFIELD STUDIOS - stock.adobe.com
Nagyon sokat dolgoztunk a májunkon. Az alkohol, a nikotin, a gyógyszeres kezelés, a túl zsíros vagy túl édes étel túlzottan megterheli a méregtelenítő szervet. Betegségek keletkeznek. Ezért fontos, hogy figyelemmel kísérjük a máj egészségét. Erősítse a máját egészséges magatartással és speciális ételekkel. Tippek itt.
Kép forrása: deagreez - stock.adobe.com
A szívbetegség az egyik leggyakoribb halálok Németországban. A kiindulópont gyakran az erek falán található zsír- és mészlerakódás. Ez szűkíti az áramlási térfogatot, ami elősegíti a magas vérnyomást. Ebben az útmutatóban megtudhatja, hogyan akadályozhatja meg a szívkárosító folyamatokat az egészséges táplálkozás révén, és milyen ételeket használjon a szívének megerősítésére.
Különleges napok
2020. december 1.: az AIDS világnapja
Kép forrása: artit - stock.adobe.com
Az AIDS továbbra sem gyógyítható. Időközben azonban nagyon jó terápiás lehetőségek vannak, így a HIV-fertőzöttek alig tapasztalnak korlátozásokat. Ismerje meg a világot 1980-as és 1990-es években megrémítő állapotot.
2020. december 4.: Keksznap
Kép forrása: Szövetség - stock.adobe.com
Az adventi idő sütiidő! Kényeztesse magát egy kis idővel a gyerekekkel. Együtt sütjük. Ez teljesen rendben van. Útmutatónkban megtudhatja, hogyan lehet megszabadulni ezektől az idegesítő karácsonyi fontoktól:
2020. december 6 .: Miklós
A kicsiket különösen izgatja a karácsony. 01.12-től. az adventi naptárban minden nap ajtót lehet nyitni. December 6-án jön a Mikulás, aki betölti a csizmáját. Tervezz ezúttal tudatosan. Vegyen egy pillanatot családjával, és sétáljon nyugodtan végig Adventen.