CSODA ÖSSZETEVŐK - elképesztő eredmény - Román Sörfőző Szövetség Román Sörfőző Szövetség
A gabonafélék - malátás és malátátlanok, a komló, a víz és az élesztő azok a természetes összetevők, amelyek összevonva népszerű italokká válnak - sör.
A sörfőzők rendelkezésére álló különféle gabonafélék, az árpától, búzától vagy kukoricától kezdve a rizsig, amely az ázsiai sörtermelésben dominál, elhatározta őket, hogy a lehető legkülönfélébb kombinációkkal kísérletezzenek, hogy a végeredménynek ilyen íze legyen. egyedi, felismerhető és minden sörmárkánál más és más.
árpa egy gabonanövényfaj, és szinte minden sör gyártási folyamatában használt összetevő. Az árpa fontos fehérjeforrás, lipidek és vitaminok, különösen a B típusú és az ásványi anyagok.
A sörfőzés során az árpa átmehet malátázási folyamaton. A szemeket több napig vízben áztatják, amíg az árpa kihajt és diatáz nevű anyagot nem termel. Malátázás után az árpát őröljük, és forró vizet öntünk az elegyre. E folyamat révén a diatáz az árpa szeméből származó keményítőt cukorrá alakítja. A kapott folyadékot sörmustnak hívják.
komló egy évelő hegymászó növény, amely akár 6 méter magasra is megnő. A sörfőzés során betöltött hozzájárulás miatt a komlót "zöldaranynak" vagy "sör szívének" is nevezik. Gazdag gyantákban és illóolajokban, olyan tulajdonságokban, amelyek erőt, aromát és ízt adnak. A komló szintén fontos antioxidáns forrás.
A komló a sörlé forralásakor lép be a főzési folyamatba. A "zöldarany" keserű ízt ad a forrásban és tartósítószerként működik.
Luis Pasteur francia kémikus volt az, aki a sörfőzést a középkori művészetről egzakt tudománygá változtatta, bizonyítva, hogy a sörélesztő erjesztést eredményez.
A sörélesztő fehérjét, a legtöbb esszenciális aminosavat, az összes B-komplex vitamint, D-, H-, E-vitamint, enzimeket, magas kálium-, vas-, kalcium-, magnézium-, foszfor- és lipidtartalmú ásványi sókat tartalmaz. A legfrissebb kutatások szerint a sörélesztő 16 aminosavból, 14 ásványi anyagból és 17 vitaminból áll.
A víz a sör összetételének 90% -át képviseli. Ennek tisztának kell lennie, ami elengedhetetlen, tekintettel arra, hogy a víz az, ami lehetővé teszi a többi összetevő számára, hogy felszabadítsa aromáját.