Yam gyökér (yam, yams is)

Yam gyökér: sokoldalú gyógynövény és ízletes ételek

Érdekel a csodagyökér és egészséges tulajdonságai? Be akarja integrálni a gyökeret étrendjébe, és ezáltal a tiédbe Egészség népszerűsít? Jamekkel tudsz sokféle pozitív hatás a testeden.

Itt mindent megtudhat a rendkívüli növény:

Mi a yam valójában, honnan származik és milyen összetevők teszik annyira különlegessé.

Bemutatjuk a root hasznos képességeit, alkalmazásait és előkészítési lehetőségeit. A cikk végén megkapod finom receptjavaslatok, mellyel egészséges jam ételeket varázsolhat.

Mi a yam és honnan származik?

Jam (Dioscorea) vagy jam családjába tartozó növény Jams (Discoreaceae) hallott és növekszik főleg a trópusokon. A világ számos területén a keményítőtartalmú növény fontos élelmiszer, például Nyugat-Afrikában és néhány ázsiai, közép- és dél-amerikai országban.

A csaknem 800 faj közül sok ehető. Az egyetlen típusú jam Európában az aljasak Schmerwurz és a balkáni Schmerwurz. A jamok a legjobban 25-30 Celsius fok közötti hőmérsékleten és rendszeres csapadékmennyiség mellett haladnak évente 1500 millimétertől.

A növény lágyszárú és a föld alatt képződik Gumók, amiért étel használva lenni. A gumó két méter hosszúra nő, súlya pedig 60 kg. Durva sötétbarna-fekete bőr veszi körül, amely hasonlít az édesburgonya bőrére.

A jam gumó húsa fehér, rózsaszín vagy sárga. A jamsz íze enyhén édes vagy kissé keserű, és burgonyára vagy gesztenyére emlékeztet. Szinte minden típusú jams működik nyersen fogyasztva mérgező.

Mi a különbség az édesburgonya között?

Még akkor is, ha a jam és az édesburgonya másképp néz ki nagyon hasonlóak, különböző növénycsaládokhoz tartoznak, amelyek nem állnak kapcsolatban egymással. Ha összekeverte a két növényt egymással, sok embernek érzi magát.

De van néhány egyedi jellemzők, amellyel meg lehet különböztetni a két ételt. A jamsszal ellentétben az édesburgonya sima és vékony héjú. Szintén a A jams általában lényegesen hosszabb, mint az édesburgonya.

A két gumót megkülönböztetheti a héj színe szerint is: A jam gyökér héja általában sötétbarna, míg az édesburgonya héja vagy világos sárga vagy narancssárga vagy vöröses színű. Ízét tekintve az édesburgonya hétköznapi édesebb, mint a jams. A magasabb keményítőtartalom miatt a dzsemek kissé jobban hasonlítanak a keményítőre.

Milyen összetevők vannak a jam gyökérben?

A jamgyökérben számos fontos tápanyag található.

A főbbek Vitaminok és ásványi anyagok vannak:

B-vitamin
C vitamin
Folsav
niacin
Riboflavin
Biotin
kálium
magnézium
Kalcium
Vas
mangán
foszfor

Ez biztosítja a csoda gyökerét is oldható rost és komplex szénhidrátok. Alkalmas energiaforrásként jó, mert 100 g-ban 118 kalória van. Mivel a jams szinte nem tartalmaz zsírt, az étel az alaktudatos emberek számára is jó választás.

Egy másik fontos összetevő a fitohormon diosgenin, az emberi szteroid hormonokhoz hasonló növényi hatóanyag. A Diosgeninnek valószínűleg van néhány pozitív hatások az emberi testben.

Hogyan befolyásolja a jam az egészségét?

A gyökér értékes tápanyagokkal rendelkezik számos egészségügyi előny, amelyet alább bemutatunk nektek.

Eljutni a hogy kihasználják a csodagyökér pozitív ereit, nemcsak ételként használható, hanem tea, kapszula vagy tabletta formájában is.

Az immunrendszer számára

A jams magas C-vitamin tartalma erősíti az immunrendszert, és így megakadályozza a fertőzéseket és a gyulladásokat.
A C-vitamin több antitestet és fehérvérsejtet termel, amelyek leküzdik a vírusokat és baktériumokat.

Az egészséges vérnyomásért

A magas káliumtartalom miatt ez is támogat stabil vérnyomás. Magas vérnyomásban szenvedőknél a káliumbevitel növelése csökkenti a vérnyomást.

A vércukorszint csökkentésére

Tehát ha gyakrabban van a gyökér a menüben, akkor a tiéd is A vércukorszint valami jó. A jamben lévő komplex szénhidrátokat egyszerű szénhidrátokká bontják, amikor megemésztik őket.

Mivel a szénhidrátok lebontása egy ideig tart, a cukor lassan jut be a véráramba. Ez megakadályozza a vércukorszint túl gyors emelkedését. Ezenkívül gyorsabban teljes vagy, és nincs étvágyad.

A szívbetegség ellen

A vitamin alapvető szerepet játszik az emberi testben, mert például a káros aminosav homociszteint átalakítja egy másik aminosav ciszteinné.

A homocisztein az anyagcsere folyamatok során keletkezik, és káros a szervezetre, többek között az érfalak megtámadásával, és ezáltal növeli a szívroham és az érrendszer meszesedésének kockázatát. A B6-vitamin támogatja a homocisztein ciszteinné bomlását, amelyet mindenféle probléma nélkül ki lehet választani a szervezetből.

A működő emésztéshez

A jamben lévő rost meghozza a Emésztés mozgásban, a bélben lévő víz megkötésével, duzzanattal és a bélmozgás serkentésével. Oldható rost Csökkentik a koleszterinszintet is, mivel megkötik az epesavat a vastagbélben.

Az új epesav előállításához a szervezetnek koleszterinre van szüksége, ami csökkenti a vér koleszterinszintjét. A kálium az egészséges emésztést is elősegíti, mivel stimulálja a gyomor összehúzódásait, és így támogatja a rendszeres bélmozgást.

A menopauzás tünetek ellen

Sok nő szenved kellemetlen panaszoktól a Menopauza: hőhullámok, izzadás, álmatlanság, ciklusváltozások, ingerlékenység és súlygyarapodás gyakori tünetek.

Ennek a kényelmetlenségnek az egyik oka hormonális egyensúlyhiány, amelyben hiányzik a progeszteron és az ösztrogénfelesleg.

Amit nagy mennyiségben tartalmaz a jam gyökér Diosgenin segíthet helyreállítani a hormonális egyensúlyt. Úgy gondolják, hogy a szervezet progeszteront készíthet diosgeninből.

Menstruációs görcsök ellen

Ráadásul jó otthoni gyógymód Menstruációs görcsök, például görcsök, migrén vagy depressziós hangulatok, mert a gumó fájdalomcsillapító, görcsoldó és enyhén hangulatjavító hatású.

Ezenkívül megnyugtatja a méh bélését és védelmet nyújt ellene Fibromák (jóindulatú daganatok) és endometriózis (a méhnyálkahártya jóindulatú növekedései).

A csontritkulás ellen

A csontritkulást még a jamsszal is megelőzheti, mert a növény fokozza a csontsejtek képződését és növeli a csont stabilitását .

Ezenkívül a csoda gyökere javul a kalcium bevitel a csontokban. Még akkor is, ha a csontsűrűség már csökkent, ellensúlyozza a progresszív oszteoporózist.

Az egészséges szemekért

C- és B6-vitamin, valamint folsav a jamgyökérben véd az úgynevezett makula degeneráció ellen. A retina ezen korhoz kapcsolódó betegsége súlyos látásromláshoz, legrosszabb esetben vaksághoz vezet.

Amerikai vizsgálatok kimutatták, hogy a retina sejtjeinek elegendő C-vitaminra van szükségük a megfelelő működéshez. Ezen kívül van A C-vitamin gyökfogó és megakadályozhatja a szem kóros folyamatait.

A jó memória érdekében

A kálium és a Antioxidánsok A gyökérben a kognitív képességeid javíthatók, a tanulás és a memória teljesítménye pedig növekedhet.

A kálium oxigént szállít az agyba és ellenőrzi az idegsejtek és izmok aktivitását. Az ásványi anyag részt vesz a sejtek összes bioelektromos folyamatában.

Gyönyörű bőrért és öregedésgátlóként

Az értékes tápanyagok biztosítják a szép és egészséges bőr. A C-vitamin támogatja a bőrt fontos funkciókban. Segít a pattanások és pattanások ellen, ártalmatlanná teszi a szabad gyököket és részt vesz a kollagén felépítésében.

A kollagén rugalmasságot és feszességet kölcsönöz a bőrnek, így a ráncok csak lassan képződnek. A gyökeret is tartalmazza Biotin, más néven B7-vitamin, amely nemcsak a fényes hajat biztosítja, hanem a tiszta és ragyogó bőrt is. A folsav elősegíti a vérkeringést és a bőr regenerálódását.

Fogamzásgátláshoz

A gyökér számos egészségügyi előnye mellett még nevezik is természetes fogamzásgátló használt. A vad jam (Mexikói Vad Yam) már régóta használják fogamzásgátlásra Észak-, Közép- és Dél-Amerika őslakosai.

Ez a fajta yam vastagsá és ragadóssá teszi a méh nyálkahártyáját, így a sperma nem érheti el a petevezetékeket. A növényi fogamzásgátló akarat kapszulák formájában körülbelül 9 hét múlva készült el és működik.

Vannak azonban olyan tényezők, amelyek korlátozhatják a jams hatékonyságát, például dohányzás, alkohol, sok cukor vagy bizonyos gyógyszerek. Azt, hogy mennyire biztonságosak a jams fogamzásgátlóként, még nem bizonyították.

Külső használat

Ha megvan a csodagyökér külsőleg megvásárolhatja őket kenőcs, krém, gél vagy olaj formájában. A mexikói vad jamokat is itt használják. Külsőleg alkalmazva a yam hatékony az ízületi problémák, mellkasi fájdalom, hasi fájdalom és hőhullámok ellen.

Különösen a menopauzán átesett nők kezelik tüneteiket yam krémmel. A terméket kis mennyiségben alkalmazzák az arc, a mellkas, a nyak, a térd hátsó részének vagy a karok és lábak belsejének vékony bőrterületeire.

Így tudja a test a legjobban felszívni a testet a bőrön keresztül. A Az érett bőr számára van yam krém, amely feszesíti, kisimítja és javítja a bőr rugalmasságát. Külső használatra szánt yam termékeket rendelhet a gyógyszertárban vagy az interneten.

Terhesség alatt

Ha terhes vagy, és azt tervezi, hogy a jamokat elfogyasztja, vagy helyi alkalmazásra használja, előzetesen beszéljen orvosával a lehetséges kockázatokról. Általános szabály, hogy nem tanácsos szedni vagy használni dzsemeket terhesség alatt.

Hol lehet yamot venni?

Nem mindig olyan könnyű friss dzsemeket találni Németországban. Megtalálhatja őket néhány nagyobb szupermarket zöldséges részében, sok közülük Vásároljon egészséges élelmiszerboltokat, de ázsiai üzletekben is. A betakarítási szezon augusztusban kezdődik.

A friss jamszet az alapján ismerheti fel, hogy a gumó kemény és dundi, és nincsenek puha foltjai vagy repedései. A legjobb, ha a jam biológiai eredetű van.

A leggyakoribb típusok Burgonya Yam, Water Yam, White Yam, Cush Cush Yam, Ázsiai Yam és kínai Yam. A vízijámnak édes íze van, és főzve lisztessé válik.

A kínai yam az egyetlen fajta, amelyet megvásárolhat nyersen fogyasztható, anélkül, hogy mérgező lenne. Ezért csodálatosan alkalmas salátákhoz vagy nyers köretként. Burgonya jam jó ízű kissé keserű és főzés után ragacsos állagú.

Az ázsiai jamok íze nagyon hasonlít az édesburgonyához.
Az optimális tárolás érdekében használja őket Hűvös, sötét és jól szellőző helyen tárolandó. A jamsz azonban a hűtőszekrényben gyorsan elveszíti aromáját.

Hogyan használja a jam-et a konyhában?

A gyökeret lehet főzni, párolni, sütni vagy sütni. A kisebb gyökerek könnyen főzhetők egészben. A főzés előtt egy nagy gyökeret meg kell hámozni és darabokra vágni. A zöldségeket sós vízben 10-20 percig főzzük.

Lehet yams jól kombinálható különféle ételekkel. A püré íze csodálatos friss zöldségekkel, halakkal vagy hússal. Pörkölteket és leveseket is készíthetünk jamsszal. A sült jam egy finom és egészséges snack. A jamszből lisztet is készíthet, és süteményt vagy kenyeret süthet vele.

Ha te Szeretne teát főzni friss jamből, veszel 20 g gyökeret és 750 g hideg vizet öntesz rá. Ezután forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk lassú tűzön 20-30 percig forralni. Ezután kiszűrjük a gyökérdarabokat, és élvezhetjük a teát.

Napi két csésze ideális az egészségre.

Recept ötletek yammel

Afrikában a gyökeret hagyományosan hívják Yam zabkása ("Fufu") A jamból, manióvából és evett útifűből áll. De a jam-ek elkészítésének remek módjai is vannak ebben az országban.

Yam püré

Ez az étel egyszerű és gyors előkészített.

500 g jamszt hosszában meghámozol és negyedelsz.
A darabokat párolóban legalább 20 percig puhára főzzük.
Ezután felforral 150 ml tejszínt és 60 g vajat, és finomítja a tejszínt sóval, borssal és szerecsendióval.
Most a gyökereket krumplipürével pépesítik és a tejszínbe keverik.
Ezután egy serpenyőben cukrot karamellizálunk, hozzáadunk apróra vágott hagymadarabokat, és hagyjuk aranybarnára sütni
Végül hozzáadjuk a püréhez a karamellizált hagymát.

Yam pogácsa

700 g jamot darabokra vág és sós vízben forralja körülbelül 20 percig.
Ezután a lágy jamst pépesíti, és összekeveri 2 tojással és egy evőkanál tejjel.
A keveréket ízlés szerint ízesíted és formálod pogácsákért.
Ezeket zsemlemorzsában és tojásban megfordítja és megsüti a serpenyőben.

Yams hasábburgonya

Használhat jamokat finom sült krumpli hogy a gyerekek is jóízűek legyenek.

Ehhez hámozza meg a jam-et és vágja vékony csíkokra.
Egy tálban összekeverjük a jam csíkokat olajjal és fűszerekkel (só, kakukkfű, rozmaring).
Ezután tegye a csíkokat egy tepsibe, és legalább 30 percig sütje 150 fokos ventilátorral.
Körülbelül 15 perc múlva a krumplit egyszer meg kell forgatni.

Laura Stein táplálkozási edző és elkötelezett szénhidrát-fogyasztó. Cikkében átadja a táplálkozási edzőként eltöltött évek során szerzett rengeteg tapasztalatát, amely az egészséges táplálkozáshoz, az egészséges fogyáshoz alacsony szénhidráttartalommal, valamint az életminőség javításához kapcsolódik.