A paleolit paleo étrend, élelmiszer és táplálkozás
A paleolit diéta (paleo vagy ősök) segíthet megelőzni a civilizáció olyan betegségeit, mint az elhízás és a cukorbetegség. Miről szól ?
Profil
Elv
Génjeink nem a jelenlegi étrendhez igazodnak, hanem paleolit őseink étrendjéhez, akik -3 millió év és -10 000 év között éltek. Visszatérve az ősdiétához, lefogynánk, miközben számos krónikus betegséget megakadályozunk. A módszer: egyél sok feldolgozatlan zöldséget, kevés vagy egyáltalán nem szem- és hüvelyeset, sok fehérjét, ne tejterméket.
Erős pontok
Gyenge pontok
Hogyan működik ?
1985-ben Dr. S. Boyd Eaton (Emory Egyetem, Atlanta, Georgia), antropológus cikket publikált, amelyben feltételezte, hogy a vonal és az egészség ideális étrendje paleolit őseinké. "A sejtmag DNS-ében a spontán mutációk gyakorisága 0,5 év/millió év nagyságrendű" - állítja. Génjeink tehát nagyon közel állnak a paleolitikum őseinek 40 000 évvel ezelőttiéhez. Ami megváltozott, az az élelmiszerünk, a mezőgazdaság 10 000 évvel ezelőtti megjelenésével, és különösen az ipari forradalommal. Már nem vagyunk genetikailag alkalmazkodva a jelenlegi étrendhez. A paleolit vagy a mezőgazdaság előtti élelmiszerek tehát a modern táplálkozás modelljének tekinthetők. "
Ez a diéta tehát nem egy olyan orvos képzeletéből származik, aki többé-kevésbé a táplálkozásra szakosodott ... éppen ellenkezőleg, az emberi paleontológiát és a táplálkozást ötvöző többes számú tudományos kutatás eredménye. A cél: meghatározni vadászó-gyűjtögető őseink gyakorlatát étrendjük legjobb meghatározásához.
Különbségek a modern ételektől
A kutatók által készített modellek szerint őseink étrendje jelentősen eltért a modern étrendünktől:
Paleo diéta (Kelet-Afrika)
Ma
3000 kalória (kcal)
1800 (F) - 2600 (H) kalória (Kcal)
25–29% fehérje, azaz 108–140 g/d állati fehérje és 45–54 g/d növényi fehérje
15–17% fehérje, azaz 64–68 g/d állati fehérje és 32–36 g/d növényi fehérje
30-39% lipid
33-37% lipidek
Omega-6/omega-3 arány: 0,6-0,83
Omega-6/Omega-3 arány: 11
39–40% szénhidrát, kevés vagy egyáltalán nem szacharózzal és egyáltalán laktóz nélkül (a szoptatás kivételével)
49-52% szénhidrát
(27% szacharóz, 5% laktóz)
Több fehérje. Őseink több fehérjét fogyasztottak, mint mi, főleg az állatokat. De naponta 600 és 1600 gramm növényt is fogyasztottak, körülbelül annyi kalóriát fogyasztva a növényektől, mint állati eredetű ételektől.
Ahány zsír, de más. Körülbelül annyi zsírt ettek, mint mi, de a zsírok különböztek magas omega-3 bevitel mellett és több mint tízszer alacsonyabb omega-6/omega-3 arány mellett.
Kevesebb szénhidrát. Az egyetlen cukorforrásuk gyümölcs, gyökér, gumó és bogyó volt (méz, az egyetlen szacharózforrás, amely ritka árucikk maradt). Sem gabonaféléket, sem tejtermékeket nem ettek. Ezért kevesebb szénhidrátot fogyasztottak, mint mi. Ezenkívül minőségileg ezek a szénhidrátok egészségesebbek voltak és mentesek a finomított cukortól és laktóztól, amelyet ma elfogyasztunk. Ezekből a megállapításokból a kutatók az ősök étrendjét tiszteletben tartó, de a mai világhoz alkalmazkodó étrendeket emelték ki.
Az elvek
A paleo diéta kizárja a gabonaféléket, hüvelyeseket, tejtermékeket, cukrot, sót, mert ezek az ételek az újkőkorban, a mezőgazdasági forradalom idején (termesztés, tenyésztés) jelentek meg. Az olajok kérdése vitatott. Egyes kutatók úgy vélik, hogy nincs helyük a Paleo stricto sensu étrendben, mivel feldolgozott élelmiszerekről van szó: olajos magvak (olívaolaj helyett olívaolaj stb.) Fogyasztására lenne szükség. Más kutatók úgy vélik, hogy bekerülhetnek az étrendbe, mert bizonyos rugalmasságot kell mutatnia.
Az Egyesült Államokban Loren Cordain, a Colorado Állami Egyetem professzora és az Amerikai Táplálkozástudományi Intézet tagja volt, aki a The Paleo Diet című könyvében kifejlesztette, hogyan lehet a paleolit étrendet adaptálni az amerikai kultúrához. Thierry Souccar The Prehistoric Diet című könyve leírja az emberi evolúció étrendi aspektusait, valamint a modern étrend fiziológiai és klinikai következményeit.
Mark Sisson A Paleo-modell című könyve a Paleo-étrend táplálkozási elveit veszi figyelembe, és tanácsokkal bővíti azokat a testmozgással, játékkal, társas kapcsolatokkal kapcsolatban, hogy megismételje a mezőgazdaság előtti lét különböző aspektusait. Franciaországban Marc-Olivier Schwartz és Thomas Renoult adaptálta a Manger Paléo diétáját, gyakorlati útmutató menükkel és receptekkel,