Csodálatosan frissítő - az uborka
Amikor a hőmérséklet meleg, megnő a könnyű étel iránti vágy: valami frissítőre van szükség! A legjobb idő az uborka számára.
A kígyó gyümölcsében sok víz van, így az uborka élvezete nem olyan nehéz a gyomorban. Nem csoda, hogy az uborka az egyik legnépszerűbb zöldség, és a negyedik helyet foglalja el a világ kedvenc listáján.
Vitaminok és ásványi anyagok a héj alatt
A magas víztartalom mellett - a gyümölcs legalább 96 százaléka víz - sok más egészséges vitamint és tápanyagot is tartalmaz. Az A-, B1- és C-vitamin, a foszfor, a vas, a kálium és a kalcium a kígyó gyümölcsében található. Mivel a fontos ásványi anyagokat közvetlenül a bőr alatt tárolják, tanácsos a fiatal uborkákat ne hámozni, vagy csak nagyon vékonyan hámozni.
Fontos: Az előkészítés előtt alaposan mossa meg a héjat, és vásárláskor inkább a bio uborkát használja. Alternatív megoldásként a tál csak csíkokban hámozható meg, így szép ékezeteket állíthat be. Egy másik információ az alaktudatos emberek számára: 100 gramm uborka mindössze 12 kalóriát és 0,2 gramm zsírt tartalmaz.
Sokféle fajta: mini uborka és koktél uborka dekorációs célokra
Több mint 40 típusú uborka létezik: Alapvetően meg kell különböztetni az uborkát és a párolt uborkát, utóbbiak szilárd húsból és alacsonyabb víztartalmúak, alkalmasabbak ecettel, mustármaggal, fűszerekkel és gyógynövényekkel való főzésre és pácolásra.
A jól ismert hosszú uborka mellett, amelynek súlya általában 300 és 500 gramm között van, mini példányokat is kínálnak a zöldségesnél. A mini uborka és a koktél uborka, a koktélparadicsom megfelelője, az uborka kisebb kiadásaként érkeznek, súlyuk csupán 60-90 vagy 15-30 gramm, és egyrészt erős aromájukkal, másrészt dekoratív megjelenésükkel győznek meg. Ezeket a fajtákat érdemes választania, amikor ízletes zöldségnyársakat vagy színes nyári salátát készít.
Az uborka egész évben kapható, de főleg most júliustól augusztusig frissen betakarítják a regionális beszállítóktól. Válasszon sima héjú kemény uborkát. Otthon hűtőszekrényben tarthatja őket, de mindig külön a többi zöldségtől, különben az uborka gyorsabban megpuhul. Figyeljen a beállított hűtőszekrény hőmérsékletére is, az uborka nem szereti a hideget, és sárgul és rothad, ha a hőmérséklet túl alacsony. Ezért nem fagyasztható le az uborka.
Sokoldalú: uborka salátaként, leves, snack vagy lassi
Az uborka elkészítése hihetetlenül sokoldalú: akár szeletenként, mint uborkasaláta joghurtos öntettel, akár tejföllel és sok kaporral, vagy friss saláta összetevőként paprikával és paradicsommal, uborkalevesként vagy gazpachóban - gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva lédús uborkát kap mindig a frissességért. Hal- és húsételek kísérőjeként, szendvicsben, hamburgerben és kenyérben az uborka remekül ízlik nyersen és savanyítva is, savanykásan.
A magas víztartalom miatt az uborkát italként is feldolgozzák, például frissítően fűszeres uborkás és joghurtos lasszivá. Végül, de nem utolsósorban, az uborka kozmetikai célokra is felhasználható; az arcra helyezve nedvességet adnak a bőrnek, és sima, felfrissített arcszínt kölcsönöznek neki.
Amit a gyerekek szeretnek: töltött uborka paradicsommártással és rizzsel
Vágjon 80 g juhsajtot apró kockákra, és keverje össze egy tálban 200 g darált hússal és két teáskanál paradicsompürével. Ezután az uborkát megmossuk és körülbelül 8 cm hosszú részekre osztjuk. Ha úgy tetszik, hámozóval vagy gyümölcs késsel mintákat készíthet az uborka héjában. Ezután éles késsel távolítsa el a köveket és a pépet, sózza meg a belsejét, és tegye hozzá a darált hús keveréket. Ezután az uborkadarabokat enyhén kikent rakott edénybe helyezzük, és 175 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük.
Addig készítsük el a rizst, és hámozzunk meg egy kis hagymát a kockákra vágott paradicsomszószhoz. A hagymakockákat egy kevés forró ml-ben hagyjuk megdinsztelni, két kis dobozos paradicsomdarabokkal kioltjuk, és hagyjuk, hogy a szósz kissé csökkenjen. Most ízesítheti sóval, borssal és esetleg mentával, amelyet korábban apró darabokra vágott. Ha szereted a koriandert, használhatod ezt is. A mártáshoz kockákra vágott paprikát vagy cukkinit is adhatunk. A végén minden szépen el van rendezve a tányérokon: Először a szósz kerül a tányérra, az uborkadarabokat középre helyezzük, a rizst köréjük kenjük - és tálalhatjuk.