Csökkent zsírtartalmú főzés
Ha figyelni akarja az alakját, akkor elsősorban egy dolgot kerülnie kell: a túl sok zsírt. Mert ideális esetben nem szabad naponta 60-80 grammnál többet enni.
A félreértések elkerülése érdekében: Nem arról van szó, hogy a zsírt teljesen kitiltják a konyhából, hanem ésszerű szintre kell csökkenteni. Mivel a zsír fontos, egyes zsírok még létfontosságúak is. Szükségünk van zsírra, mint ízhordozóra és bizonyos zsírban oldódó vitaminok felszívódására.
Az alacsony zsírtartalmú ételeket először ki kell képezni, majd hosszú távon kitartani. Ekkor valós esély van a súly megtartására is. Ebben az a jó, hogy az ízét is edzi. Később előfordul, hogy a magas zsírtartalmú ételek már nem ízlik.
Alacsony zsírtartalmú termékek
Előnyben részesítse a tej, a kvark, a joghurt, a sajt vagy a kolbász alacsony zsírtartalmú változatát. Apró megkülönböztető jellemző: minél több zsír van a kolbászban vagy a sajtban, annál lágyabbak általában. Egyébként az egyszerű ökölszabály érvényes: a sajt körülbelül 50 százalék vizet tartalmaz. A "szárazanyag zsír" (i. Tr.) Kifejezés, amellyel a zsírtartalmat szokás feltüntetni, tehát a sajtra víztartalma nélkül utal. Ha egy sajt szárazanyagában 60 százalék zsír van, akkor valójában csak a felét, azaz 30 százalékát tartalmazza. Egy 100 grammos darab még mindig 30 gramm zsírt tartalmaz - a napi adag fele.
Alacsony zsírtartalmú hús
Az alacsony zsírtartalmú húsdarabok:
- Marhahús, marhahús és marhahús filé
- Sertés és sertés filé nyerge Bárány filé
- Borjú- és borjúfilé nyerge
- Baromfihús, például csirke vagy pulyka - bőr nélkül
A csirkében, libában vagy pulykában a zsír legnagyobb része a bőr alatt van. Ha nem akarja megtenni a bőr nélkül, akkor lyukassza ki egy fogpiszkálóval. Ezután a zsírt ki lehet sütni.
Alacsony zsírtartalmú főzés
A hal és a hús jól elkészíthető alumíniumfóliában. Helyezze a hús- vagy haldarabokat apróra vágott sárgarépa és egyéb zöldségek ágyára. Öntsön kevés zsírtartalmú húslevest, zárja le a fóliát és tegye a sütőbe kb. 25 percre.
Az edénybe helyezhető speciális rögzítés szintén hasznos az alacsony zsírtartalmú főzéshez. Perforált lap kerül a zöldség- és gyógynövénykészlet fölé. A húst vagy a halat gőzben főzik, és képes felszívni a zöldségek ízét, miközben a zsír lefolyik a lyukakon keresztül. A bevonatos serpenyők vagy a pörkölt serpenyők biztosítják, hogy sütés közben is kevés zsírral boldoguljon. Ügyeljen azonban arra, hogy a bevont eszközök soha ne legyenek túlmelegedve.
Mártások zsírtalanítása
Lehűlés után nagyvonalúan el kell távolítania az edzett zsírt a mártásokból vagy a húslevesből. Ha forró mártásokat akar zsírtalanítani, használjon szitát. Tegyen egy darab konyhai papírt vagy egy kávészűrőt, és öntse bele a forró mártást. A zsír beleragad a papírba, a többi átfolyik.