Csokoládé a kenés elkészítésének titkai

Frissítve: 2019.12.25. | 18:49 - közzétéve: 2019.12.25. | 17:17

csokoládé

Az ünnepi héten a 13 Heures szerkesztősége minden formában elutasítja a csokoládét. December 25-én, kedden fedezze fel a kézműves elterjedés készítését.

Amikor kinyitja Benoît Nihant csokoládégyárának ajtaját, tekintete először a szakács alkotásaiba merül. A csokoládék és rúdok közepette egy egyszerű megjelenésű termék büszke a helyére: a kenés. 9,50 euró bankárként ez a kenés olyan, mint a kézműves módon készített finomságok kincse.

Évente 94 000 tonna kenőanyagot értékesítettek Franciaországban

Benoit Nihant műhelyeiben Liège-ben (Belgium) ez rohanás. Ez az utolsó utánpótlás az ünnepekre. Száz edényt kell előállítani. A tészta elkészítéséhez először csokoládéra van szükség. Benoit Nihant egyike azon kevés csokoládékészülőknek, aki kakaóbabját gyűjti Ecuadorban és Peruban, ahol saját ültetvényeket fektetett be. Bár jó csokoládéra van szükség, a mogyoró elengedhetetlen a kenés elkészítéséhez. A csokoládé a piemonti mogyorót használja, a világ legjobb mogyoróját. Miután a mogyoró átalakult pralinévá, még egy utolsó lépés van a cserepezés előtt: a csokoládé, a praliné és a repceolaj keveréke. Évente 94 000 tonna kenhető árut értékesítenek Franciaországban.