Csokoládé allergén vagy sem Egészség; Immunrendszer
Néhányan hamar arra a következtetésre jutnak, hogy allergiásak az ezen étel elfogyasztása miatt jelentkező fejfájás és migrén miatt. Ezek a reakciók a csokoládéval szembeni intolerancia vagy intenzív érzékenység következtében jelentkezhetnek, és valójában nem jelentenek ételallergiára jellemző tüneteket.
Ezeket a mellékhatásokat a csokoládéhoz hozzáadott összetevők - tej, szója, lecitin, glutén, dió vagy földimogyoró - is okozhatják.
Csokoládé vegyszerek
Körülbelül 380 ismert vegyi anyag van beépítve a csokoládé elkészítési folyamatába. A csokoládéfogyasztás által kiváltott többé-kevésbé kellemes hatások a következő anyagoknak tulajdoníthatók:
- koffein - a központi idegrendszerre hat; vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik; a mentális aktivitás javítására és a fejfájás bizonyos formáinak enyhítésére használják;
- teobromin - alkaloid, amelyet a kakaófa magjából vonnak ki; erős vízhajtó hatású és szívstimuláns;
- flavonoidok - a kardiovaszkuláris rendszer számára előnyös vegyi anyagok;
- feniletilamin - közvetlenül befolyásolja a hangulatot, ami kezdetben magas érzelmi állapotot, majd érzelmi hanyatlást okoz. Megnövekedett vérnyomást, megnövekedett vércukorszintet okoz, ami izgatottságot, éberséget, de mentális elégedettséget is eredményez.
A kutatók az elmúlt évtizedekben felfedezték, hogy a csokoládé felelős lehet fejfájásért, elhízásért, gyomorégésért, végbélirritációért, szívkoszorúér-betegségért, olyan érzelmi problémákért, mint a düh, ingerlékenység, zavartság és akár depresszió is.
A stimuláns koffein szorongást, alvászavarokat, izgatottságot, koncentrációs nehézséget okozhat. A fejfájás és a tartós fáradtság általában a koffeint túlfogyasztók tipikus tünete. Bár százalékos arányban a csokoládéban lévő koffein alacsonyabb, mint a kávé mennyisége, ha kimerült háttéren átfedik egymást, felerősítheti a kellemetlen állapotokat.
Teobromin - színtelen kristályok formájában, keserű ízű, kakaóbabból, kóladióból, tealevelből kivont vagy szintetikus úton előállított és az orvostudományban (vízhajtóként és értágítóként) használt anyag - természetes antidepresszánsként befolyásolhatja az érzelmi állapotokat.
Flavonoidok - más élelmiszerekben (propolisz, vörösbor, különféle kakaótípusok) találhatók megőrzik a szív- és érrendszeri egészséget, értágítóként működnek; befolyásolja a koncentrációt és a memóriát is, megakadályozva a krónikus fáradtság szindrómát.
A csokoládé fogyasztásának előnyei
Mérsékelten fogyasztva a csokoládénak egészségügyi előnyei is vannak - csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a betegségek kockázatát, és növelheti a hosszú élettartamot.
Sokan már ismerjük a csokoládé hatását a hangulatunkra. De tudta, hogy ennek az ételnek közvetlen következményei vannak a szorongásra? A feniletilamin érzelmi növekedést és csökkenést okoz.
A teobromin, bár természetes antidepresszánsként működik, nem ellensúlyozza a feniletil-amin hatásait.
Az amfetaminhoz hasonló fenil-etil-amin a testünk által termelt vegyi anyag. Az Egyesült Államok kutatói úgy vélik, hogy a test kiválasztja ezt az anyagot, amikor szerelmesek vagyunk; így emiatt a szeretettel járó érzelmi állapot intenzitása növekszik. Egy időben azt hitték, hogy a csokoládé hasonló érzéseket vált ki a feniletil-amin súlya miatt.
Úgy gondolják, hogy a feniletilamin migrént okoz; tágítja az agyi ereket, és így megjelennek a fejfájások.
Az amfetaminnal való hasonlóság miatt a kutatók egyöntetű véleményre jutottak, miszerint ez az anyag felelős a hangulatváltozásért. Az amfetaminhoz hasonlóan a fenil-amin is az érzelmek intenzitásának kezdeti növekedését eredményezi, amelyet azonban egy bizonyos ponton visszatér (csökken) a kezdeti állapot.
A teobromin alkaloid, stimulánsként alkalmazzák. A teobromin ugyan nem rendelkezik a koffein erős stimuláló hatásával, de növeli a pulzust, és az ezt az anyagot tartalmazó ételek fogyasztásának lemondása fejfájást okozhat.
A csokoládéban lévő anandamid mennyisége úgy hat az agyra, mint a híres THC (tetrahidrokannabinol) a marihuánában.
Az Egyesült Államok Nemzeti Mentális Egészségügyi Intézetének kutatói kimutatták, hogy a marihuánaszerű hatások eléréséhez egy személynek 15 font csokoládét kell megennie.
A tiramin egy aminosav, amely az erek kitágulását és összehúzódását okozza, és migrént is okoz.
A cukor hangulatra gyakorolt hatása ellentmondásos. Egyes kutatók azt állítják, hogy a cukor megnöveli a szerotonin szintet (kémiai vegyület, amely migrénes fejfájásban, depresszióban és álmatlanságban játszik szerepet). Mások szerint a cukor az inzulin kezdeti növekedését okozza, majd néhány pillanattal később gyorsan csökken. A gyorsan csökkenő inzulinszint az adrenalin és a kortizol túlzott szekrécióját okozza - két hormon, amely felerősítheti a szorongást.
Bátorítani vagy nem fogyasztani a csokoládét?
A csokoládé kémiai összetételére vonatkozó összes ellentmondásos információval valószínűleg megzavarodik. Mint a legtöbb ételnél, itt is ki kell derítenie, hogy a csokoládé hogyan és milyen mértékben befolyásolja Önt. Megállapíthatja, hogy egy kis mennyiségnek nincs nagyobb hatása az egészségére, míg a nagyobb mennyiség láthatóan rád hat. A csokoládé-összetevők felelősek az esetleges migrénért, égési sérülésekért, álmatlanságért, hirtelen hangulatváltozásokért, szorongásért stb.
Csak te tudod eldönteni, hogy mennyit és mennyi idő alatt fogyaszthatsz csokoládét.
Séták kontra csokoládé
- Kalóriaégetés - Egy órás séta kalóriákat éget el egy csokoládéból; egy átlagos csokoládé körülbelül 350 kalóriát tartalmaz.
- Zsírégetés - A csokoládé tartalmaz zsírt; séták zsírégetést. Gondolkozz?
- A séták nem olvadnak.
- Boldogság - Mind a csokoládé, mind a triviálisnak tűnő séták az endorfinok (a boldogság hormonjai) felszabadulásához vezetnek. De miután sétáltál, nem sajnálod, több kalóriát égetsz el.
- Allergia - Bár sokan azt állítják, hogy allergiásak a csokoládéra, a testmozgásra és a sétára allergia nem létezik.