Csokoládé, az öröm és az egészség összeegyeztetése érdekében - Miramar La Cigale

Kellemes ételek, kényelmi ételek, édes, keserű, édes, ropogós, gyengéd ... Egészségügyi ételek, mikroelemekben gazdag. Sok minősítő jellemzi a csokoládét, ezt a boldogságszolgáltatót! Menjünk a táplálkozási felfedezésére ...

Csokoládé: sötét, tej vagy fehér, energia koncentrátum.

Energetikai szempontból nincs jelentős különbség bizonyos beérkezett ötletek ellenére: legyen sötét, fehér vagy tej, a csokoládé biztosítja átlagosan 550 kcal/100.

A különbség az összetétel és a kakaótartalom szempontjából van: minél magasabb a kakaótartalom, annál kevesebb hozzáadott cukrot, annál több lipidet tartalmaz.

öröm

Az étcsokoládé - ​​a leggazdagabb kakaóban - ezért a legzsírosabb ... de a legkevésbé édes !

Fogyasztásával gyorsabban érezzük a jóllakottság érzését, és kevesebbet eszünk (logikusan ...), mint a tejcsokoládét. Ráadásul glikémiás indexe alacsony: 22% 70% kakaót tartalmazó étcsokoládé esetében (50 tejtejcsokoládé esetében); az étcsokoládéban lévő cukrot ezért lassabban asszimilálja a test, és kevésbé könnyen tárolható, ami jobb az alaknak !

  • A étcsokoládé kakaóban gazdag, kakaómasszából, kakaóvajból és cukorból áll a legtöbb ásványi anyag, beleértve magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat és antioxidánsok.
  • A tejcsokoládé szintén kakaótömegből áll, de kisebb arányban több cukrot, kakaóvajat és tejport. Kevesebb ásványi anyagot tartalmaz, kivéve kalcium a tej hozzáadásának köszönhetően.
  • A fehér csokoládé, kizárólag kakaóvajból készül, tejet, cukrot és általában vanília ízt tartalmaz. A fehér csokoládéban nincs kakaómassza. Tehát a neve ellenére sem igazi csokoládé ! Ezért kevéssé érdekli a táplálkozás, az egészségre jó kis molekulák, amelyekről fentebb beszélünk, hiányoznak.

A kakaóban gazdag csokoládé jó:

1 - A morálért

A kakaó összetételét alaposan megvizsgálva érdekes molekulákat fedezünk fel, amelyek hatással vannak a hangulatra és a morálra:

  • Pihentető és stresszoldó hatású magnézium.
  • A triptofán, a szerotonin aminosav-prekurzora, amely nyugtató és jó közérzetet hoz.
  • A teobromin, egy enyhe stimuláns, amely szerencsére hatással van a hangulatra, jó közérzetet okozva.
  • Az amfetamincsaládból származó fenil-etil-amin, amelynek antidepresszáns hatása is van, és anandamid (a szanszkrit "boldogságból" eredő név!), Amely szerepet játszik az élvezet előidézésében. Ez utóbbi két anyag olyan kis mennyiségben van, hogy az észrevehető hatás érdekében több kiló csokoládét kellene megennie.
  • És természetesen a cukor, amely beindítja az agyban az endorfinok termelését, az úgynevezett "örömmolekulákat" .