Csokoládé - bűn vagy áldás d-napló
Sokáig abszolút étkezési bűnnek, csokoládénak számított. A fogszuvasodás, az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás egyik okaként az orvosok és a fogorvosok körében elért hírneve több mint karcos volt. És legfontosabb összetevőjének botanikai neve «Theobroma Cacao», angolul «istenek étele», minket, normális halandókat sem kelt bizalmat.
Nem meglepő, hogy a kun indiánok megfigyelései alapján a rendszeres csokoládéfogyasztás egészségügyi vonatkozásairól szóló további vizsgálatok azt mutatták, hogy a csokoládé minden formájánál nem jelentkeztek jótékony hatások. Az 1. táblázat mutatja a különböző típusú csokoládék hozzávetőleges összetételét. Nyilvánvaló, hogy az átlagos kakaótartalom meghatározó szerepet játszik. Elsősorban a sötét, kakaóban gazdag, magas flavanoid tartalmú csokoládé érdekli az egészséget. Tehát a csokoládé nem csak csokoládé.
Alapvetően kétféle kakaó létezik. A nemesebb fajta «Criollo» főleg Dél-Amerika közép- és északi részén (Mexikó, Venezuela, Equador) termesztik. Ma a teljes termés alig több mint 5% -át teszi ki. Sokkal nagyobb része a «Forasterót» érinti. A legfontosabb termőterületek Nyugat-Afrika, különösen az Elefántcsontpart, Brazília és Délkelet-Ázsia.
A kakaó pozitív egészségügyi vonatkozásai
A flavanoidok oxidatív stresszre gyakorolt jótékony hatásait már említettük. A kakaó és így a fekete csokoládé szintén csökkentheti a vérlemezkék összecsomósodását és ezáltal a trombózis kockázatát. Az erek kiszélesítésével javulhat a vérkeringés. Az inzulinérzékenység, sok testsejt reakciója az inzulinra fokozódik. Egy tanulmány szerint alig több mint hat gramm csokoládé napi elfogyasztása a vérnyomás enyhe csökkenéséhez vezetett. És végül a rendszeres kakaófogyasztás pozitív hatással lehet az LDL-koleszterinre is.
Mindezek a hatások pozitívan befolyásolhatják a szív- és érrendszeri betegségek, például agyvérzés és a szívroham kialakulását.
A flavanoidok stimulálják az immunrendszert is. Gyulladáscsökkentő hatásuk is lehet.
És még …
• A kakaóvaj és a kakaópor a kakaófa 2-3 cm nagyságú erjesztett, pörkölt és olajtalan magjaiból (más néven kakaóbab) készül. (lásd a képet)
• A kakaó magnéziumot, káliumot, vasat, cinket, E-vitamint és más ásványi anyagokat tartalmaz
• A csokoládéban vannak olyan anyagok, amelyek javíthatják a hangulatot. Ezenkívül a „jutalmazási rendszerünk” gyakran aktiválódik, amikor megesszük, ami azt jelenti, hogy több dopamin és endorfin szabadul fel.
• A találékony elmék megpróbálják egészségesebbé tenni a tejcsokoládét is, pl. B. por hozzáadásával mogyoróhéjakból, amelyek szintén magas antioxidáns-tartalommal rendelkeznek.
• Svájc az egyik világhatalom volt a csokoládégyártásban. 1912-ben az összes termék 55% -a Svájcból származott.
• Rodolphe Lindt felfedezte a szájban olvadó csokoládét a legendákban. Talán tiszta véletlenül találta ki.
• Az édesítőszerekkel édesített „diétás” csokoládék teljesen felesleges „találmányok”. Már alig készülnek.
A kis mennyiségű étcsokoládé rendszeres fogyasztása nem egészségügyi bűn, különösen a fizikailag aktív emberek számára.