Csokoládé egészséges vagy káros cukorka SZÍNES BŐR
Vannak, akik esküsznek arra, hogy a csokoládé egészséges, mások démonizálják hízlaló ételként. Egy dolog mindenképpen egy dolog, amely kakaóbabból készül: sokoldalú! Akár cukorkának, italnak, pékáruk előállításának, akár sós ételeknek - a szerelmesek sok területen használják a csokoládét. Gyors energiát ad, és több pozitív hatása van, mint az első pillantásra sugallja.
Honnan származik a csokoládé?
Ezek az alapja a csokoládénak Kakaóbab. Ezek a trópusi kakaófa magjaként nőnek. A kakaófa gyümölcseinek hossza legfeljebb 30 cm, súlya pedig legfeljebb fél kiló. Az eredeti termőterület a Amazon régió. De most épül Afrika eladja a kakaó nagy részét. A leggyakoribb kakaó növény a forastero. A kakaótermelés csaknem 90% -át adja. A fennmaradó részvényeket a Criollo és a Trinitario fajták teszik ki. A kakaópor, a kakaómassza és a kakaóvaj kakaóbabból készül.
Hogyan készül a csokoládé?
A kakaófa hüvelyeit betakarítják, szárítják és megpirítják. A szárítási folyamat során kelesztik a babot és ezáltal elnyeri jellegzetes ízét. Ezután a sült kikerekíti ezt az ízt. A pörkölt kakaóbabot finomra őrlik és más hozzávalókkal összekeverve.
A csokoládé előállításához ezek elsősorban zsír, tejpor és cukor. Ezt a masszát lassan 80 ° C-on keverjük. Ezt a folyamatot hívják Ragyogás. A csokoládétömeg elveszíti folyékony és keserű anyagait. A tömeg rugalmas és gyengéd lesz. Kagyló után a masszát formákba öntjük és lehűtjük. Amint megkeményedett, kész csokoládét kap.
Milyen típusú csokoládék vannak, és egészséges-e a csokoládé?
Rengeteg különféle fajta van a piacon. Tejcsokoládé, étcsokoládé, étcsokoládé és fehércsokoládé. De mi a különbség? A csokoládé egészséges? És hogyan készülnek a különböző típusok?
Tejcsokoládé - a klasszikus
A fajták között a klasszikus a tejcsokoládé. abból áll Kakaóbab, kakaóvaj, cukor és tejpor. Minőségétől függően a csokoládé többé-kevésbé kakaót tartalmaz. A tejcsokoládé összes kakaótartalma legalább 25 százalék. Ide tartozik azonban a kakaóvaj is. Szélsőséges esetekben a tiszta kakaó aránya csak néhány százalék. Alapszabály: Minél magasabb a kakaótartalom, annál jobb a csokoládé minősége. Az olcsó csokoládét viszonylag alacsony százalékos kakaóval készítik. Gyakran a cukor és az aromák pótolják a hiányzó ízt.
A tejcsokoládé gyártása
A tejcsokoládé előállításához a gyártók összekeverik a Kakaómassza cukorral és tejporral. Egy kagylógép lassan keveri a nyers keveréket 26-33 fokon finom olvadás érdekében. Az összetevők krémes és fényes masszát alkotnak. A fajtától függően ízesítőket, gyümölcsöket, diót vagy kekszet adnak hozzá. A "Alpesi tejcsokoládé„Bizonyítani kell, hogy a tej az Alpokból származik.
Sötét csokoládé - egészséges és aromás
A tejcsokoládéval ellentétben az étcsokoládénak is van magas kakaótartalom. Ez általában 60 és 100 százalék között van. Az étcsokoládé ezért cukrot tartalmaz. A tejport és a zsírokat, például a pálmaolajat és a vajkoncentrátumot kerüljük. A mesterséges aromaanyagok szintén nem tartoznak egy jó étcsokoládétartályba. Ez a csokoládé ezért egészséges és kiegyensúlyozott étrend része. A magas kakaótartalom miatt az A nyers kakaó minősége fontos szerepet.
Ezért sok kiváló minőségű gyártó „bab-bár” megközelítést alkalmaz. A babtól az asztalig mindent házon belül dolgoznak fel. Ez biztosítja a minőséget és aktívan befolyásolja az ízt. Ha a kakaótartalom legalább 50%, akkor a piac étcsokoládéról beszél. Körülbelül 60% -ból az étcsokoládéról beszélünk. A 100% kakaótartalmú csokoládé cukormentes. Ezekre a határértékekre azonban nincs jogi szabályozás.
Az étcsokoládé gyártása
Az ilyen típusú csokoládé alapja a kiváló minőségű kakaóbab. Az erjesztési folyamat után ezeket gondosan megpirítjuk, majd ledaráljuk. Az így kapott kakaómasszában csak kevés cukrot adtak hozzá. Aztán a csokoládét temperált. Ez a kakaó tömeg szabályozott hűtését írja le. Így kapja meg a ragyogást és a "repedést" a töréskor.
Fehér csokoládé - a könnyű változat
Még akkor is, ha a szín mást sugall: A fehér csokoládék alapja ismét a kakaó hüvely. A különbség azonban más fajtákkal szemben az, hogy csak azok kakaóvajból, tejporból és cukorból áll. Mivel a sötét kakaótömeg hiányzik, fehér. A tejszerű sárga szín a kakaóvajból származik.
Sok gyártó megpróbálja alacsonyan tartani a költségeket, és cukrot és aromákat ad hozzá a nyers keverékhez. Ha hiteles ízélményre vágyik, érdemes visszafognia a kiváló minőségű márkákat.
A termelés
Hollandiából származó vegyész fedezte fel, hogyan lehet a kakaómasszát kakaóporra és kakaóvá szétválasztani. Ez a felfedezés az alapja a fehér csokoládé. A régóta elöntött fehér csokoládé visszatér. A gyártók olyan kreatív változatokat kínálnak, mint az „aranyrudak”. A cukor karamellizált és arany színű. E fajta aromája intenzív és krémes. Az olyan adalékanyagok is népszerűek, mint a bogyók, a pirospaprika és a dió.
Más típusú csokoládé
Couverture
Akár süteményekhez, tortákhoz vagy más péksüteményekhez, a sütemény sok süteményt szépít. A csokoládéval ellentétben a kuvertúrának van különösen magas zsírtartalom. A kakaóvaj magas aránya miatt a kuvert egyenletesen olvad és könnyebben terjeszthető.
Finom csokoládé
Finom csokoládét használnak az összes csokoládetípus leírására legalább 40% finom kakaóból készül áll. A finom kakaó magában foglalja az Arriba, Criollo és Trinitario fajtákat. Főleg a Karib-tengeren, Venezuelában és Ecuadorban nőnek. A betakarított kakaó nagy része nem finom kakaó. A csokoládétermékek többsége a Forastero fajtát használja.
Nyers csokoládé
A nyers csokoládé jelenleg hype-ot tapasztal. Ebben a csokoládé változatban az összetevők a gyártás során soha nem melegítik. A gyártási eljárástól függően csak 45 és 49 fok közötti hőmérséklet megengedett. Tehát a tápanyagokat jobban meg kell őrizni. Ha a termék nyers folyamatban készül, a csokoládé egészséges és különösen ízletes!
Vegán csokoládé
Természetesen az állatmentes étrend nem áll meg a csokoládé termékeknél. A tejpor helyett itt jön Növényi tejet használnak. Ez lehet rizstej, vagy szójából vagy mandulából készült tej. Az étcsokoládé általában nem tartalmaz tejet, ezért „automatikusan” vegán.
A csokoládé egészséges?
A sokszor magas zsír- és cukortartalom miatt a csokoládétermékeket nem tekintik egészségesnek. Az elhízás, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a rossz bőr egyike azoknak a hatásoknak, amelyek miatt a csokoládé rossz néven részesült.
A vizsgálatok azonban most kimutatták, hogy a csokoládé mindenképpen a kiváló minőségű étel van. Mert a csokoládéban lévő kakaó igazi szuperétel! Nagy arányban tartalmaz Flavonoidok és polifenolok. Mindkettő másodlagos növényi anyag, amely pozitív hatással van a szervezetre. Rugalmasan tartják az ereket, segítenek a stressz ellen és elősegítik az emlékezetet. Ezenkívül a kakaó még mindig tartalmaz Teobromin, amely a koffeinhez hasonló módon működik és serkenti a testet és az elmét.
Ez azonban azt is jelenti különösen az étcsokoládé egészséges. Csak nagy százalékban tartalmaz kakaót. A más típusú csokoládéban található magas cukor- és zsírmennyiség általában felülmúlja a kakaóbab pozitív hatásait.
Ezek a hatások teszik egészségessé a csokoládét
Ha most kiváló minőségű étcsokoládéhoz folyamodik, akkor valódi titkos fegyver van a kezében. A testre és az elmére gyakorolt pozitív hatásokat számos tanulmány bizonyította. Ezek a hatások azonban mindenekelőtt az étcsokoládé termékekre vonatkoznak.
Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A kakaóbab fitokémiai anyagai megőrzik a Az artériák rugalmassá válnak és csökkentik a vérnyomást. A kutatások azt mutatják, hogy még jobban működnek, mint a vörösborban vagy a teában. Heti fél tábla étcsokoládé elég.
Javítja a koncentrációt és a memóriát
A flavonoidok pozitív hatással vannak az agyunkra is. A kutatások azt mutatják, hogy a kiváló minőségű étcsokoládé fogyasztása a Véráramlás az agyba növekszik. Ez növeli a koncentrációt és az éberséget. Napi egy darab csokoládé elegendő az agy egészségének megőrzéséhez.
Csökkenti a stresszt
A kakaótermék pozitív hatással van a stresszre is. Itt is szerepet játszik a kakaóbab magas flavonoidtartalma. Ő dolgozik a A kortizol és az adrenalin felszabadulása ellen. Mindkettő olyan hormon, amely stresszreakciókat vált ki a szervezetben. Ezt a hatást különféle vizsgálatok is igazolták.
Csökkenti a gyulladást
A katechinek a kakaó fontos másodlagos növényi anyagai. Úgy cselekszik gyulladáscsökkentő és van egy pozitív hatással van a bélflóra. A katechinek különösen hatékonyak az oxidatív stressz ellen. A csokoládé segíthet csökkenteni a gyulladásos reakciókat a szervezetben.
Gátolja a rákos sejteket
Az erő antioxidáns hatás étcsokoládé segít a testnek ellenállni szabad radikálisok hogy visszavágjon. A szabad gyökök rendkívül agresszívek, és nagy kárt okozhatnak a szervezetben. Legrosszabb esetben akár rákot is okozhatnak. Tehát, ha rendszeresen étcsokoládét eszel, akkor egészségesebb marad.
A csokoládé egészséges a bőr számára
Még akkor is, ha a kakaótermék híres a pattanások kiváltásában, ez nem teljesen igaz. Mert a csokoládé ezt növeli Vérkeringés és lelassítja a sejtek öregedését. Ezen kívül aktív összetevőik támogatják a Kollagén termelés a bőrt és feszesen tartsa. Bárki, aki olyan bőrbetegségben szenved, mint a pikkelysömör, figyeljen a kiváló minőségű tiszta étcsokoládéra. Csak így jöhetnek szóba a csokoládé pozitív hatásai.
Egészséges-e a csokoládé autoimmun betegségek esetén?
Eddig egyetlen tanulmány sem mutatta be a csokoládé pozitív hatását az autoimmun betegségekre, például a pikkelysömörre. Van azonban néhány bizonyíték arra keserű csokoládé tud segíteni. A magas aránya a fitokemikáliák gátolják a gyulladást és csökkentik a stresszt - mindkét fontos hatás, amely pozitívan befolyásolhatja az immunrendszer betegségeit. Fontos itt, hogy az érintettek magas minőségű étcsokoládé után nyúljanak. A tejcsokoládé magas zsír- és cukortartalma a fellángolás kockázati tényezője, különösen olyan betegségek esetén, mint a pikkelysömör és a neurodermatitis. Az étkezési napló segít dokumentálni a tünetek javulását vagy súlyosbodását.
A csokoládé egészséges vagy sem, a fajtától függ!
Tehát a csokoládé egészséges vagy egészségtelen a fajtától függ. Különösen azoknak a betegeknek kell bekerülniük, mint a pikkelysömör Kiváló minőségű termékek Visszaesni. Az alacsony zsír- és cukortartalom, de a lehető legmagasabb kakaótartalom teszi a csokoládét nagyon egészségessé. Ha biztonságban akar lenni, megteheti Készítsen magának csokoládét (ugrás a receptre). Egyébként van cukor nélküli csokoládé is. A csokoládé édességét például szerzetes gyümölcséből, sztíviából, mézből vagy kókuszcukorból kapja. A receptet itt találja: Ugrás a receptre Az összetevőket már könnyedén megrendelhetik a szakkereskedőktől. Mint minden az életben, az étcsokoládét is gondosan kell élvezni. A csokoládé csak egészséges életmóddal és kiegyensúlyozott étrenddel kombinálva fejlesztheti ki egészséges hatásait.
Mi az a csokoládé?
A csokoládé a kakaóbabból készült étel. Sok desszertben, italban és sós ételekben is használják. A kakaótömeg mellett cukrot és tejport tartalmaz.
Milyen típusú csokoládék vannak?
A tejcsokoládé kakaómasszából, cukorból és tejporból áll. Ezzel szemben az étcsokoládéhoz nem adnak tejet. Kakaótartalma legalább 50 százalék. A fehér csokoládéban nincs kakaómassza. A cukor, a kakaózsír és a tejpor jellegzetes színt kölcsönöznek neki.
A csokoládé egészséges?
A kakaóbab másodlagos növényi anyagai pozitív hatással vannak a testre és az elmére. A kiváló minőségű étcsokoládé csökkenti a vérnyomást, csökkenti a stresszt, csökkenti a gyulladást és támogatja a testet az autoimmun betegségek, például a pikkelysömör ellen.
Egészséges-e a csokoládé autoimmun betegségek esetén?
Eddig egyetlen tanulmány sem tudta bizonyítani a pozitív kapcsolatot, bár egyes jellemzők mellett szólnak: A másodlagos növényi anyagok nagy hányada gyulladáscsökkentő és stresszt csökkentő. Mindazonáltal feltétlenül kiváló minőségű étcsokoládét használjon, vagy saját maga készítse el.