Csokoládé torta - hajdina - Au Fil du Thym
Üdv mindenkinek,
A húsvét a következő héten van ... és bár nem mindannyiunknak van szíve a bulihoz, fontosnak tűnik számomra, hogy megpróbáljam egy kicsit megjelölni. Segíthet egy ideig felvidítani, mosolyt csalni a körülötted élőknek és boldoggá tenni magad. Szóval alkalmanként előre kínálok egy ötletet egy könnyen elkészíthető desszerthez.
Részemről a húsvétot mindig „nagy családdal élték”. A kertben a család kis ételeit tojás után kutatva vezetjük, mindent és semmit együtt megbeszélünk, nagyot étkezünk. Ez az év lehetetlen volt, a család/honatyák Franciaország 4 sarkában voltak. Ezért hosszasan megvitattuk, hogyan tölthetnénk még egy kis időt együtt ... és a „skype aperitifek”, amelyekről a neten hallottunk, inspiráltak egy „skype desszert” elkészítésére (inkább a Zoom-ra gondolok ^^). 4 franciaországi sarkunkban ugyanazt a desszertet készítjük el, és kóstolás közben megosztunk egy pillanatot videóban. Szép, nem ?
Mivel a család „receptkészítője” voltam (főleg a Primeurs című könyv megjelenése óta), megbízást kaptam az alkalomra kerülő ünnepi recept megtalálására. Mivel a főzési szint egyenetlen, az ellátási források időnként korlátozottak (Gers vidékén .), ennek a desszertnek egyszerűnek, könnyen elkészíthetőnek és egyszerű összetevőkből kellett állnia. Eleinte naivan gondoltam egy csokoládétortára, de az ízigény magasabb volt. Akkor egy pite ötlete talált megfelelőnek: egyszerűen elkészíthető, nagyon csokoládés, gyakran nagyon népszerű. Csak a „mulatság” érintése hiányzott. A hajdina és különösen a grillezett hajdina (vagy a kasha) igazi imádatát gondoltam tőle: apró szemű pirított/karamellizált hajdina a pite tetején, ez egy ropogós és ropogós jegyzet. Ráadásul ezekben az időkben, amikor az emberek az „alapokhoz” tódulnak, a kása nyilvánvalóan nem becsülhető meg, ezért könnyen megtalálható (az organikus polcokon). Mindenkinek nagyon tetszett az ötlet, csak ki kellett próbálni.
Ha jobban belegondolok, a következőképpen készítettem a pitét:
- édes tészta (azaz törött cukorral)
- grillezett/karamellizált kasha
- fél étcsokoládé, fél tejcsokoládé torta szíve, hogy a keserűség ne legyen túl hangsúlyos. Egy kis méz benne, hogy kicsit édesítsen. Befejezett
Ami szórakoztatott, hogy a tejszín/csokoládé arányainak ellenőrzésével rájöttem, hogy többé-kevésbé ezt a csokoládé/hajdina pitét kicsit olyanra készítettem, mint egy cukrász (Nicolas Paciello séf, lásd a Google-t).
Mindenesetre kipróbáltam, az ételeim kipróbálták, és nagyon jól éreztük magunkat. A Chocolat-Sarrassin nagyon jól működik, a ganache olvad, a hajdina hoz egy kis ropogós hangot. Finom volt (szerencsére még van kertünk a gőz leadására ^^)