Csuka az elzászi módon a dirk szakácstól

összetevők

1	Csuka (kb. 2,5 kg)
150 g	Mogyoróhagyma (főnév)
150 g	vaj
400 g	Tejszínhab
200 ml	Fehérbor (elzászi rizling)
1 csomó	Petrezselyem, sima, apróra vágva
só
Pepper, fehérebb

készítmény

Készítse elő a (lehetőleg önfogott) csukát a konyhára (vagyis mérlegeljen, szúrjon ki, távolítsa el a kopoltyúkat, hagyja a fejét a helyén). Belül és kívül megsózzuk, és hűvös helyen letakarjuk.
Hámozza meg a medvehagymát és a kockákat nagyon finomra. Sózzuk, borsozzuk és a vajjal összegyúrjuk.

Helyezze a csukát a sütő leves serpenyőjébe, és kenje meg a medvehagymás vajat vastagon a hátán. Főzzön csukát az előmelegített sütőben a második állványon alulról 200 ° C - 225 ° C-on (3-4. Gázszint). Keverjük össze a tejszínt és a rizlinget. Körülbelül 15 perc múlva öntsük a felét egy nagy kanállal a hal hátára. 5 perc elteltével a leveket és a tejszínt öntsük a halra, és folytassuk a sütést. Rövid időközönként öntsön rá vagy adjon hozzá krémkeveréket.
Amikor a csuka majdnem elkészült 40-50 perc múlva, kapcsolja be a legerősebb felső hőt, és csúsztassa a léformát a felső sávba. Még 5 percig sütjük.

Helyezze a csukát egy jól felmelegedett tányérra. A mártást felverjük a leves serpenyőben, és hozzáadjuk a maradék tejszínt vagy még egy kis bort. A tetejére szórjunk apróra vágott petrezselymet, és ha szükséges, fűszerezzük újra.

Tálaljuk burgonyapürével vagy vajas tésztával és salátával. Tálaljuk az azonos fajtájú hűtött bor többi részével.

---