Csuka EAT SMART
A csuka az egyik legnépszerűbb hal a horgászok körében. Nem csoda, mert a ragadozó halak finom ízűek és különösen sovány húsúak.
Mit kell tudni a csukáról
Az a régi kifejezés, amelyet a veszélyes kortársak „csukák a pontyos tóban” leírására használnak, máris azt mutatja, hogy a csuka valóban brutális ragadozó. Ennek eredete nagyon is valóságos: a ponty a csuka előnyös prédája. De még akkor is, ha a csuka nem pontyos tóban, hanem más édes vizekben él, elég falatkás és mindenféle víziállatot felfal, beleértve a vízen élő madarakat is, gyakorlatilag megállás nélkül.
A csuka sem áll meg a kisemlősöknél, sőt a fajok társainak is néha hinniük kell bennük. Emiatt a csuka alig alkalmas tenyésztésre; túl agresszívnek tartják őket.
A kapzsiság és a ragadozó vágy eredménye nyilvánvaló: egy csuka legfeljebb 1,30 m hosszú és 30 kg súlyú lehet. A ragadozó halakat azonban általában 2 év körüli és legfeljebb 2 kg tömegű fogással fogják, mert akkor kemény húsa a legkényesebb ízű.
A csuka sajátossága, hogy február és április között általában nem fogják. Ennek oka, hogy a csuka nőstények teje és ikra kissé mérgező ebben az időszakban. Az év hátralévő részében azonban problémamentesen fogyaszthat mindkettőt és csuka májat. A 19. században ezeket a részeket még különlegességnek is tekintették.
Egyébként a csukának számos más neve is van, például Schnöck, Schnock, Schnück, Schnuk, Hengste, Wasserwolf vagy az alnémet Heekt. A kicsi csukákat zöld bőrük miatt fűcsukának is nevezik; a Bodeni-tavon csőrnek hívják őket.
De légy óvatos: Ha a süllőt említik, a csukáról ugyanolyan kevés szó esik, mint a szürke tőkehalról. Az egyik a süllő másik neve, a másik egy szürke tőkehalat jelent.
Eredet: A csuka Észak-Amerika, Európa és Ázsia tiszta, csendes vizében és lassú folyású folyóiban él. A csuka őshonos Ausztráliában és Új-Zélandon is.
Mennyire egészséges a csuka valójában?
Bár a csuka annyira falatozó, húsa kellemesen kevés kalóriát tartalmaz, és rendkívül sovány, 100 g-ra még 2 g zsírral sem rendelkezik - tökéletes mindazok számára, akik szeretnek jól enni és gondoskodni akarnak az alakjukról! Mint minden édesvízi hal, a csuka sem tud pontot szerezni jóddal. De még mindig tartalmaz más értékes ásványi anyagokat, például magnéziumot, foszfort és káliumot jelentős mennyiségben.
| Kalóriák | 81. |
| fehérje | 18,4 g |
| zsír | 0,9 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek csukához
Vásárlás: A halkereskedőtől kaphat egy egész csukát, valamint csuka filét vagy csukadarabokat. Ügyeljen arra, hogy a csuka ne legyen nehezebb, mint kb. 2-3 kg. A nagyobb példányok kevésbé jó ízűek, a nagyon nagyok szívóssá válnak, és legfeljebb alkalmasak a csukagombóc halszármazásának elkészítésére.
Tárolás: Mint minden friss halat, a csukát is hűtőszekrényben kell tartani, legfeljebb 1-2 napig.
Készítmény: Egy egész csukát kibelezhet és készen áll a főzésre a halárus. Egyszerűen öblítse le rövid ideig a csuka filét vagy a csuka darabokat, majd szárítsa meg.
Készítési tippek csukára:
Hagyományosan a csukát szokták szalonnával vagy angolnával fogyasztani - ami elvileg jó a sovány húsnak, de feleslegesen magas kalóriát is hoz. A mai konyhai főzésnél a gőzölés, a pörkölés vagy a grillezés gyakoribb a csuka esetében. Alapvetően csuka filét használhat minden olyan receptnél, amelyben egyébként süllő filét használna.
Receptek csukával:
Természetesen csukával kapcsolatos recepteket is talál itt az EAT SMARTER oldalon!
- Csuka receptek világos listában