Csuka sör süllővel - Francis Fulton-Smith

2020. szeptember 8-án 19: 25-kor.

Idén le kell mondani az Oktoberfestet. Ennek ellenére az elsőben ünneplik: az „Oktoberfest 1900” című hatrészes televíziós filmmel. Francis-Fulton Smith színész kiadós sörfőzőként áll a kamera előtt. Mit ettél az Oktoberfesten 1900-ban? Például a "Hechtenkraut", Ludwig király kedvenc étele. Ennek elkészítéséhez Fulton-Smith megbeszélte, hogy találkozik Hans-Jörg Bachmeier csúcsszakácssal egy kulináris utazáson keresztül. A BRISANT számára a recept volt a tetején.

Ezen az oldalon:

Csuka sör recept süllővel

Hozzávalók:

• 1 süllőfilé, kb. 200 g
• 0,1 l tejszín
• Só és szerecsendió ízlés szerint
• 200 g főtt savanyú káposzta
• 20 g vajat
• 1 medvehagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 szint evőkanál cukor
• 5 cl fehérbor
• 0,1 l zöldségalap
• 0,2 l tejszín

Készítmény:

1. Távolítsa el az összes csontot a süllőfiléből. Vágja le a farok- és fejdarabot úgy, hogy egyenletes filé maradjon. Vegye le a két darabot a bőrről és vágja kockákra. A tömegnek 100 g körül kell lennie.
2. Hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk és szerecsendióval ízesítjük, és rövid ideig lefagyasztjuk a fagyasztóban. Ezután turmixgépben finoman keverje össze és hajszitán kenje át.
3. A süllőfilét sóval ízesítjük, és félbevágjuk. Simítsd rá a bohózatot a filé húsoldalára, és ízesítsd újra sóval.
4. Hámozza meg a medvehagymát és vágja finom csíkokra. Hagyja a vajat habozni, és pirítsa meg benne a medvehagymát. A fokhagymagerezdeket feltörjük, karamellizáljuk a cukorral és hozzáadjuk a savanyú káposztát. Deglaze a fehérborral, adjuk hozzá a zöldségalaplét és a tejszínt. Adjuk hozzá a babérlevelet.
5. Hagyja a savanyú káposztát 3-4 percig párolni, amíg szép krémes lesz.
6. Helyezze a halat a savanyú káposztára, fedje le fedővel és orvossággal körülbelül 12 percig.
7. Amikor a hal megsült, vegye ki a serpenyőből és tegye egy tányérra. A savanyú káposztát ismét felforraljuk, és a hal mellé tálaljuk.

"Oktoberfest 1900" - egy Oktoberfest időutazás az interneten és a TV-n

Az új "Oktoberfest 1900" rendezvénysorozat Martina Gedeck, Mišel Matičević, Francis-Fulton Smith és mások részvételével 2020. szeptember 15-től 20: 15-kor először látni.

Dátum és idő sorrend

15.09.	20:15	1. és 2.
16.09.	20:15	3. és 4. ábra
23.09.	20:15	5. és 6. ábra

De ez kezdődik Szeptember 8., 19:00, 30 perces élő közvetítéssel a neten: Legyen ott, amikor Martina Gedeck, Mišel Matičević, Francis Fulton-Smith, Brigitte Hobmeier és Maximilian Brückner színészek először az új sorozatot vitatják meg a készítőkkel. Akkor is megragadó filmklipekre és rengeteg hírre számíthat az Oktoberfest.

Minden Oktoberfest epizód előre az ARD médiatárban

Az élő beszélgetést követően az "Oktoberfest 1900" mind a hat epizódját sugározzák az ARD médiatár aktív.

---