Csütörtöki borsóleves - különlegesség saját hétköznapokkal - Schwedenstube - az Ön portálja

Fotó: Susanne Walström, imagebank.sweden.se

A svéd házi főzés különösen népszerű a téli hónapokban. És ha van egy étel, amely különösen a naptárhoz igazodik, akkor ez a borsóleves. Mivel a svéd "ärtsoppa" mindig szeptembertől májusig csütörtökön tartózkodik: ebédlőben, iskolákban, idősek otthonában és a hadseregben.

A bérbeadók és a nagy konyhák erre a hagyományra készülnek. És a vendégek is! A borsólevesnek csütörtökön az ajánlat részét kell képeznie - még akkor is, ha számos alternatíva van a menüben. Alig kérdezed soha a hátteret. Miért csütörtök? A kiadós specialitás a korai időkben gyökerezik, talán még Thornál is - a mennydörgés istenénél, akiről csütörtököt neveztek el.

Valószínűbb azonban, hogy a pénteki böjt nap szerepet játszik a középkor óta: Mivel pénteken nem kaptál ennyit harapni, csütörtökön megerősítetted magad a húsban gazdag levessel. Ez különösen igaz a zsoldosokra és a katonákra, akiknek végül hétvégén készen kellett állniuk a harcra.

Mindenesetre a borsóleves a svéd hadsereg „házi ételének” bizonyult. Annyiban, hogy a csapat eredeti receptje, „Soldatens Ärtsoppa” néven konzervként, minden szupermarketben elérhető ma ...

Ma ismét csütörtök van, ezért készítünk saját svéd borsólevest a következő összetevőkből:

500 g sárga (!) Hasított borsó
2 zellerszár meghámozva és apróra vágva
2 hagyma, meghámozva és apróra vágva
1/2 teáskanál szárított kakukkfű
1/2 teáskanál szárított oregánó
némi olívaolajat dinsztelni
250 g füstölt szalonna, alternatív módon pácolt sertéshús vagy szalonna
100 g „Falukorv”/húskolbász, kockára vágva
2 liter erős húsleves/húsleves (kb. 3 alapkocka), jó adag borssal
friss majoránna díszítéshez

Készítmény:

Öblítse le a borsót hideg vízben, és egy éjszakán át áztassa.

Egy nagy fazékban megdinszteljük a zöldségeket és a gyógynövényeket olívaolajon. 10 percig alacsony lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Hozzáadjuk a borsót, hozzáadjuk az egész húst, beleöntjük a húslevest és felforraljuk. Ha szükséges, lefejtjük a habot, majd zárt fedéllel 50 percig pároljuk.

Fogóval vegye ki a húst, harapásnyi darabokra vágja vagy pengesse meg. A borsót durván pépesítsük burgonya törővel. Ismét hozzáadjuk a vágott húst, hozzáadjuk a húskolbászt is, és felmelegítjük. Tálalás előtt ízesítsük sóval és borssal, és díszítsünk néhány friss majoránnával.

Szolgál:

Ha úgy szeretné élvezni a borsólevest, mint Svédországban, svéd mustárt kell tálalnia a leveshez. Ez egy kicsit édesebb, mint a német vagy a francia mustár. Kiváló köret egy darab sajtos kenyér.

E remek főétel után Svédországban hagyományosan desszertként gyümölcs palacsintát és tejszínt kínálnak. Ezenkívül felmelegedett arrak lyukasztógép - például a Systembolaget jól ismert "zászlólyukasztója" - vagy frissen főzött kávé.

Tehát megerősödve és bemelegítve a legjobban kibírja a hideg svéd telet. Különösen csütörtökön!