A "ANTI LÁBSAFÉL" Támadás az USA-ban
Máj volt nyugaton. Tavaly augusztusban két francia embert, akik kaliforniai libamájot akarnak eladni, egy állatjogi aktivista csoport vette célba. Akik igazi kommandóként megtámadták az élelmiszerboltot, és nem a kanál hátuljával mentek oda.
Didier Jaubert, az egyik tulajdonos elmondja. "Ezek a személyek felcímkézték az ablakot, bebetonozták a vízvezetékeket és elfordították a csapokat, ami áradást okozott az épületben." A vályogépület kárát, amely a kaliforniai forradalomból származik, 100 000 dollárra becsülik.
A Sonoma Saveurs élelmiszerbolt Sonoma kisváros "történelmi" központjában található, San Franciscótól északra, a Borvölgyben; az üzletnek a tanév elején kellett volna nyitnia. Első ügyfeleit csak októberben fogadhatja.
Rosszabb. Laurent Manrique, az élelmiszerbolt másik tulajdonosa nagyon közvetlen személyes fenyegetéseket kapott. videokazetta formájában, amelyet házának ablakából forgattak, ahol láthatjuk őt családjával, két 11 és 2 éves fiával. A szalagot fenyegetés kísérte, amelyet a ház falára festett kép írt: "Állj, vagy állj le". Fordítás: "Állj meg, ahol megállunk". Házának falait vörös színű bosszúálló feliratok borították, autója savval halványult. Számára és családjára sokk volt.
Az FBI nyomozói lefoglalták a kazettát, és nyomozást folytatnak, a támadást "belföldi terrorizmusnak" nevezve. A támadást a washingtoni székhelyű "Gourmet Cruelty" állatvédő csoport követelte, amely "kegyetlenségnek" minősíti a tenyérlábúak erőszakos táplálását.
Az FBI számára ez az első eset, amikor az Egyesült Államokban megcélzott séf van. Kiderült, hogy ez a séf francia: Laurent Manrique valóban Roques-ból származik, Vic-Fezensac közelében, a Geriben. Kaliforniában az Aqua étteremlánc "ügyvezető szakácsa" lett, amelynek halmenüje San Franciscóban, Las Vegasban és Los Angelesben híres.
Laurent Manrique összefogott Didord Jaubert bordeaux-i ügyvéddel a Sonoma Saveurs létrehozása érdekében. "Ez a csemegeüzlet vadonatúj az Egyesült Államokban" - magyarázza Didier Jaubert. A Sonoma Saveurs cégnél helyi termékeket akarunk eladni, beleértve a libamájt is, mivel Kaliforniában gyártják, egy borozót nyitnak és ételeket szolgálnak fel ”. Eric Carré-t, a gasconi fiatal szakácsot éppen most vették fel főzni.
A Sonoma Saveurs libamájt Sacramento közelében, egy körülbelül 30 hektáros gazdaságban állítják elő, ahol 2000 mulardkacsát tenyésztenek a szabadban, dióültetvényben; a tulajdonos, egy Guillermo Gonzalez nevű salvadori származású Périgordban, a Dubois családnál tanulta meg a kényszer-etetés technikáit, és az unokaöccsét, Eric Delmas-t vette fel a kaliforniai farmra.
Laurent Manrique és barátai egy hónapig nagyon diszkrétek maradtak abban a támadásban, amelynek áldozatai voltak. De a New York Times a múlt héten egy oldalt szentelt az esetnek. A napilap mindezt megjegyzi, hogy a zsírmáj nem az, amely az elhízott amerikaiak számára a legtöbb.
De azóta a telefon nem szűnik meg a Sonoma Saveursnél. Ariane Daguin felhívta Laurent Manrique-t. Ariane André Daguin, az egykori Michelin-csillagos Auch szakács szakácsának a lánya, ő volt az, aki húsz évvel ezelőtt bemutatta a libamájt az Egyesült Államokban. A Newarkban, New Jersey-ben található „D'Artagnan” vállalat élén Ariane francia ételeket forgalmaz Amerikában. Kenyérfélék, libamáj, vad, újabban gomba és szarvasgomba.
Az amerikaiak, akik hagyományaik szerint nem ettek állati melléktermékeket, fokozatosan kezdték felfedezni a francia gasztronómiát. És istenem, néhányan nem köpnek rá. Az USA-ban nagyon divatos a dietetika és a haute cuisine.
A libamáj fogyasztása továbbra is bizalmas, és csak a nagy éttermekre korlátozódik, ahol még mindig hetente 7500 fontot fogyasztanak. Csak három gazdaság, a kaliforniai Sonoma, a Hudson-völgy és a New York melletti Labelle termel amerikai libamájt.
Ariane Daguin attól tart, hogy az Egyesült Államok hosszú távon azáltal jár, hogy enged az állatok védelmezőinek lobbizásának és megtiltja a libamáj előállítását. „A keleti parton a tenyésztők még nem kerültek nyomás alá. De New York államban egy demokrata éppen előterjesztette a kényszer-etetés betiltásának törvényjavaslatát ”.
Az állatok szenvedésének leküzdésére irányuló erőteljes cselekedeteiről ismert Peta (Emberek az állatok etikai bánásmódja érdekében) egyesület egyre nagyobb befolyással bír. A Peta elnöke, Ingrid Newkirk nemrég fejezte be végrendeletét, és bejelenti szándékát, hogy máját Franciaországnak hagyja, hogy tiltakozzon az erőszakos táplálkozás ellen. Mi nem törik el egy kacsa három lábát.
Franciaországban már számos egyesület meglehetősen diszkréten küzd a kényszer-etetés ellen. Van az Állatvédő Társaság. És az Állatvédelmi Liga, amely háborús lóvá tette az erőszakos harcot. Az „ünnepi étkezések animálásához” szóló kis útmutatójában a Liga elítéli a kacsákon elkövetett kínzásokat: lecsupaszítás, ketrecekben való fogva tartás, pokolian erőszakos adagolás, elektronvágás levágás előtt. "És jó étvágyat, természetesen".
Prof. Jean-Claude Nouet, a Liga elnöke félreteszi a francia tudósok azon állításait, amelyek szerint az erőszakos táplálás nem okoz betegséget a tenyérlábúaknál: „Egy szakértőnek mindig az a véleménye, aki fizeti”. Nouet professzor szerint az ínyenc Franciaország minden karácsony estéjén bűnös az állatokkal szembeni kegyetlenség miatt. És ennyi.
A Gers-i l'Isle-Jourdain-i farmján Francis Mauco is megremeg, amikor televíziós tudósításokat néz ki, amelyek elítélik az erőszakos táplálkozást: "Elviselhetetlen". Semmi tennivaló - mondja - tenyésztésével, ahol továbbra is évente 4000 kacsa nyakát csavarja.
"Nagyon egyszerű. Velem, mint minden tenyésztésben, legyen az kacsa, tehén, juh, nincs jó húsunk, ha rosszul bánunk az állatokkal ”. A Gersben vagyunk, ahol "A boldogság a réten van" - forgatták Etienne Chatiliez filmjét. A Crabère farm kacsái valóban fecsegnek a fűben, és ez nem mozi.
Az állattartó épületeket szellőztetik, és Francis Mauco büszke arra, hogy ezen a nyáron a kánikula magasságában a kacsái között „nincs áldozat”. Több mint 150 000 eurót fektettek be a gazdaságba.