Cukkini - a "kis tök" - BZfE
(BZfE) - A cukkini szerény zöldség, és nem szereti a figyelem középpontjában lenni. Mivel nincs külön saját íze, nagyon jól illik más zöldségekhez, például padlizsánhoz, paradicsomhoz és paprikához - például a francia klasszikus ratatouille-ben. Kombinálható fokhagymával és mediterrán gyógynövényekkel, például oregánóval és kakukkfűvel, de szójaszósszal és korianderrel is. Még a gyümölcsökkel is kompatibilis, például egy dinnyés fűszeres chutney-ban.
A cukkini önmagában is finom alakot vág. Gyors nyári ételhez a zöldségeket szeletekre vágják, és mindkét oldalukon fokhagymával, olívaolajon megdinsztelik. Ezután öntsük a mozzarellaszeleteket a sült cukkinire, sózzuk, borsozzuk és kevés szerecsendióval, majd fedjük le az edényt. Néhány perc múlva a sajt megolvad, és a zöldségeket fehér kenyérrel vagy kabátkrumplival tálalhatjuk.
A cukkini bonyolult a konyhában, mert nem kell hámozni vagy kimagozni. Egyszerűen tisztítsa folyó víz alatt, és távolítsa el a szárat és a virágalapot. Ezután a recepttől függően a zöldségeket lereszeljük, szeletekre, rudakra vagy kockákra vágjuk. Sót csak az elkészítés végén adunk hozzá, hogy a pép ne legyen túl puha.
Azok, akik figyelnek vonalukra, imádni fogják a cukkinit. A magas víztartalom miatt alig tartalmaz zsírt és csak 20 kilokalória/100 g, de rengeteg kálium, kalcium, foszfor, vas, A- és C-vitamin.
A cukkini Közép-Amerikában őshonos és a sütőtök családjába tartozik. A név jelentése "kis tök", az olasz "zucca" szó után tök. Számos fajta létezik - az uborkától a hengeres, sötétzöld, sárga, makréla és foltosig. A féléretten betakarított, 15–20 cm hosszúságú zöldségek különösen lágyak és ízletesek. Most helyben termesztett cukkini van a piacon. Érjen el ép gyümölcsöt a szupermarketben, amelynek héja nyomás alatt nem enged. Akár két hétig is eltarthatók a hűtőszekrény zöldségterében.
Ha a gyümölcs szokatlanul keserű ízű, nem szabad enni. A fajtától és a növekedési körülményektől függően a növény keserű anyagokat (cucurbitacinokat) képez, amelyek nagyobb koncentrációban hasmenéshez és hányáshoz vezetnek. Az elmúlt években a mérgezés tüneteinek ritka esetei leginkább a saját kertjükből szaporított cukkinek voltak köszönhetők.
További információ:
"Zöldség" brosúra
Rendelési szám. 1024, ára: 4,00 euró