Cukkini - előnyök és fogyasztás

cukkini Íze és egészségügyi előnyei miatt rendkívül nagyra értékelt élelmiszer. Tudja meg, milyen tápanyagok vannak az egyes cukkini fajták összetételében, és hogyan tudja kihasználni a zöldség összes tulajdonságát.

fogyasztás

Tartalom:

Általános információk a cukkiniről

A cukkini a Cucurbitaceae növények családjába tartozó dinnye és uborka. Növelheti az 1 métert is, de általában még éretlenül szüretelik - általában 20 cm-nél kisebb.

Bár a cukkinit gyakran zöldségnek tekintik, botanikailag gyümölcsnek minősítik. A cukkininak több fajtája létezik, színük világossárgától sötétzöldig változik.

Bár a cukkini Amerikából származik, ezt az ételt először az 1800-as évek elején fogyasztották Olaszországban. Valójában az olasz konyhában megtalálhatja a legváltozatosabb recepteket hírességekkel cukkini - tök.

A cukkinit a múltban nátha, fájdalom és különféle egészségügyi problémák kezelésére használták. A tudomány azonban nem minden alkalmazását támogatja.

Mit tartalmaz a cukkini?

Tápanyagokban gazdag

A cukkini számos vitamint, ásványi anyagot és más hasznos növényi vegyületet tartalmaz.

Egy csésze (223 gramm) főtt cukkini biztosítja:

  • Kalória: 17
  • Fehérje: 1 gramm
  • Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
  • Szénhidrátok: 3 gramm
  • Kor: 1 gramm
  • Rost: 1 gramm
  • A-vitamin: a napi referencia-bevitel (RDI) 40% -a
  • Mangán: az RDI 16% -a
  • C-vitamin: az RDI 14% -a
  • Kálium: az RDI 13% -a
  • Magnézium: az RDI 10% -a
  • K-vitamin: az RDI 9% -a
  • Folát: az RDI 8% -a
  • Réz: az RDI 8% -a
  • Foszfor: az RDI 7% -a
  • B6-vitamin: az RDI 7% -a
  • Tiamin: az RDI 5% -a

Kis mennyiségű vasat, kalciumot, cinket és néhány egyéb B-vitamint is tartalmaz, különösen gazdag A-vitamin-tartalma segíti a látást és támogatja az immunrendszert.

A nyersen fogyasztott cukkini táplálkozási profilja hasonló a főtt cukkinihoz, de kevesebb A-vitamint és több C-vitamint tartalmaz, olyan tápanyagot, amelynek bevitele általában csökken a főzés után.

A cukkini sok antioxidánst tartalmaz

A cukkini antioxidánsokban is gazdag. Az antioxidánsok hasznos vegyületek a növényekben, amelyek segítenek megvédeni a testet a szabad gyökök károsodásától.

A karotinoidok - például a lutein, a zeaxanthin és a béta-karotin - nagy mennyiségben találhatók a sütőtökben. Támogathatják a szem, a bőr és a szív egészségét, valamint bizonyos védelmet nyújtanak bizonyos típusú rákok, például a prosztatarák ellen.

Kutatások szerint a legtöbb antioxidáns a növény kérgében található. A sárga és a sötétzöld cukkini valamivel magasabb antioxidánsokat tartalmazhat, mint a világoszöldek.

Hogyan fogyasztható egészséges étrendben?

Közvetlenül főzés előtt mossa le őket hideg vízzel a mosogatóból. Néha a sütőtöket könnyen meg kell tisztítani olyan helyeken, ahol lyukak vagy szennyeződések jelentek meg. Javasolt levágni a fejüket.

Hogyan készítsünk cukkinit

A cukkini hihetetlenül sokoldalú, nyersen vagy főzve is fogyasztható.

Tök egyszerű receptek

Íme néhány módszer a receptek és ételek hozzáadásához:

  • Add hozzá nyersen a salátákhoz.
  • Forraljuk meg más nyári gyümölcsökkel és zöldségekkel, hogy egy ratatouille (zöldséges edények) nevű ételt készítsünk.
  • Töltsük meg a cukkinit rizzsel, lencsével vagy más zöldségekkel, majd főzzük a sütőben.
  • Ha egy serpenyőben gyorsan meg akarja főzni, adjon hozzá olívaolajat és szűrje le.
  • Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a levesekhez.
  • Köretként tálaljuk grillezett ételek mellé, vagy pépesítsük, és adjunk hozzá sót, kevés fokhagymát és olajat.
  • Reszeljük, adjunk hozzá tojást, kenyeret, formázzunk sült húsgombókat.
  • Spirálozzuk spagetti vagy nyelvi tészta alakjában. Szeletelje fel, hogy lasagna lapként használja.
  • Reszelve vagy pépezve adjuk hozzá a kenyér tésztához, palacsintához, muffinhoz vagy süteményhez.

Nyers cukkini receptek

Ha nyersen akarja megenni őket, készíthet tök salátát vagy tök salátát joghurttal és fokhagymával.

Egyes kultúrákban és konyhákban a sütőtök virága csemegének számít. Süthetjük, vagy nyersen megszórhatjuk salátákon, leveseken és pörkölteken.

A cukkini egészségügyi előnyei

A cukkini előnyei

Javítja az emésztést

A cukkini többféle módon is támogathatja az egészséges emésztést. Először is sok vizet tartalmaz, és ez gyengítheti a székletet. Így a széklet könnyebben kiküszöbölhető, és csökken a székrekedés kockázata.

A cukkini oldható és oldhatatlan rostokat is tartalmaz.

Az oldhatatlan rost tartalmat ad a széklethez, és támogatja az ételek könnyebb átjutását a bélben, csökkentve a székrekedés kockázatát. Ezt a folyamatot a magas folyadékbevitel gátolja.

Ugyanakkor az oldódó rost táplálja a bélben élő jótékony baktériumokat. Viszont ezek a barátságos baktériumok rövid láncú zsírsavakat (SCFA) termelnek, amelyek táplálják a bélsejteket.

Ezenkívül az SCFA segíthet bizonyos bélbetegségek gyulladásának és tüneteinek csökkentésében, mint például az irritábilis bél szindróma (IBS), a Crohn-kór és a fekélyes vastagbélgyulladás.

Csökkentheti a vércukorszintet

A cukkini vagy a cukkini hozzájárulhat a vércukorszint csökkentésének folyamatához a 2-es típusú cukorbetegségben.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy csésze főtt tökben (232 gramm) csak 3 gramm szénhidrátot tartalmaz, a cukkini kiváló szénhidráttartalmú ételek változata azok számára, akik csökkenteni akarják a szénhidrátbevitelt. Szeletelhető és spagetti helyett használható.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend jelentősen csökkentheti a vércukorszintet és az inzulinszintet. Mindkettő stabilan tartja a vércukorszintet, és csökkentheti a gyógyszeres kezelés szükségességét a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél.

Cukkini rost és vércukor

Sőt, a sütőtök rostja segít stabilizálni a vércukorszintet, megakadályozva, hogy étkezés után növekedjen. A gyümölcs- és zöldségfélékben lévő magas rosttartalmú étrend - beleértve a cukkinit is - a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával jár.

A tökben található rost szintén hozzájárulhat az inzulinérzékenység növeléséhez. Ez segít a vércukorszint stabilizálásában is.

Ezenkívül állatkísérletek kimutatták, hogy a tökhéj kivonat hozzájárulhat a vércukorszint és az inzulinszint csökkentéséhez. Ennek oka lehet a héjban található antioxidánsok hatása.

Javíthatja a szív egészségét

A cukkini magas rosttartalma miatt hozzájárulhat a szív egészségéhez is. Vizsgálatok szerint azoknál az embereknél, akik több rostot fogyasztanak, kisebb a szívbetegség kockázata.

A tökben található oldható rosttípus, a pektin különösen hatékonynak tűnik a "rossz" LDL-koleszterinszint csökkentésében.

Számos tanulmány szerint napi 2-10 gramm oldható rost kevesebb, mint 1-2 hónapig történő fogyasztása átlagosan 1,7 mg/dl-rel csökkentette az összkoleszterin-szintet és a "rossz" LDL-koleszterin szintjét 2,2 mg/dl.

A cukkini gazdag káliumban, és az erek tágításával segíthet csökkenteni a vérnyomást. Sőt, úgy tűnik, hogy a magas karotinoidtartalmú étrend - amely sütőtökben is megtalálható - véd a szívbetegségektől.

Javítja a látást

A sütőtök fogyasztása javíthatja a látást. Ez részben annak köszönhető, hogy a cukkini gazdag C-vitaminban és béta-karotinban - a szem egészségének két fontos tápanyagában.

A cukkini luteint és zeaxantint is tartalmaz, amelyek két jól ismert antioxidáns. A kutatások azt mutatják, hogy ezek az antioxidánsok felépülhetnek a retinában, javítva a látást és csökkentve az életkorral összefüggő szembetegségek kockázatát.

Ezek a rendellenességek magukban foglalják az életkorral összefüggő makula degenerációt, amely az idősebb felnőttek visszafordíthatatlan látásvesztésének fő oka.

Ezenkívül a magas lutein- és zeaxantin-tartalmú étrendek csökkenthetik a szürkehályog, a lencse olyan állapotának kockázatát, amely látásvesztést okozhat.

A cukkini fogy

A tök rendszeres fogyasztása segíthet a fogyásban. Ez a gyümölcs gazdag vízben és kevés kalóriát tartalmaz, ami jóllakottság érzetét kelti. Rosttartalma csökkentheti az éhséget.

Sőt, tanulmányok azt mutatják, hogy a magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás támogathatja a fogyás folyamatát. Ezenkívül a keményítő nélküli zöldségek, a zöld vagy sárga zöldségek - amelyek táplálkozási profilja hasonló a cukkinihoz - bevitele különösen előnyösnek tűnik a fogyás folyamatában.

Segít gyógyítani az asztmát

Egy tanulmány szerint a tök magas C-vitamin-szintje segít az asztma gyógyításában. A cukkini gyulladáscsökkentő tulajdonságai szintén segítenek az asztma kezelésében. A C-vitamin mellett a cukkini rézet is tartalmaz, amely sokkal hatékonyabb az asztma kezelésében.

Lassítja az öregedési folyamatot

Az öregedésgátló termékek hosszú ideje minden polcon megtalálhatók. De elkerülheti, hogy sok pénzt költsön ezekre a termékekre, ha sütőtök van a konyhában.

A cukkini jó lutein- és zeaxantinforrás. Ez a két karotinoid erős öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Védi a test és a bőr sejtjeit a szabad gyökök okozta károsodásoktól, amelyek idő előtti öregedést okozhatnak. A lutein és a zeaxanthin szintén kimutatták, hogy javítják a bőr egészségét.

Nagy segítség a terhesség alatt

A sötétzöld zöldségek ideális lehetőségek a terhesség alatt, és a cukkini is ezek közé tartozik. A terhesség kilenc hónapja alatt a sütőtök fogyasztása megfelelő B-komplex vitaminokat biztosít, amelyek segítenek fenntartani az energiaszintet és a hangulatot.

Javítja az agy működését és a memóriát

A zöld ételek, különösen a cukkini, gazdag folsavtartalomban és kiválóan alkalmasak az agy egészségére. A folát a DNS és RNS, a test genetikai anyagának előállításában is segít. A cukkini tápanyagai szintén javítják az érzelmi egészséget.

Segít megelőzni a köszvényt

A sütőtökben található C-vitamin ismét reflektorfénybe kerül. Egy tanulmány szerint a C-vitamin bevitele csökkenti a köszvény kockázatát a férfiaknál. Ez annak köszönhető, hogy az uricosurikus hatásnak nevezett folyamat révén csökken a szérum húgysavszintje.

Töket is fogyaszthat a köszvény kezelésének befejezéséhez, vagy ha a kezelés nem adja meg a várt eredményeket.

Egyéb lehetséges előnyök

A cukkininek egyéb előnyei vannak. A legjobban a következőket kutatják:

  • A csontok egészsége. A cukkini gazdag antioxidánsokban, a luteinben és a zeaxantinban, valamint a K-vitaminban és a magnéziumban, amelyek mind hozzájárulhatnak a csontok megerősítéséhez.
  • Rákellenes hatások. A kémcsőben és állatokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a tök kivonatok segíthetnek megsemmisíteni vagy korlátozni bizonyos rákos sejtek fejlődését. Ezek azonban szükségesek az emberi kutatáshoz.
  • Tartsa egészséges prosztata. Állatkísérletek azt mutatják, hogy a tökmag kivonatok segíthetnek a jóindulatú prosztata hiperplázia (vagy a megnagyobbodott prosztata) korlátozásában, amely idõs férfiaknál általában vizelési és szexuális nehézségeket okoz.
  • Pajzsmirigy funkció. A patkányokon végzett vizsgálatokból kiderül, hogy a tökhéj kivonatok stabil szinten tarthatják a pajzsmirigyhormonokat.

Lehetséges kockázatok és ellenjavallatok

A cukkini emésztési problémákat okozhat az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedőknél. A keserű cukkini gyomorgörcsöt vagy hasmenést is okozhat. A cukkini egyeseknél allergiát okozhat, olyan érzéseket okozva, mint émelygés és viszketés (súlyos bőrviszketés). A cukkini nagyon jó béta-karotin forrás. Nagy dózisban azonban nem ajánlott terhes és szoptató nők, dohányosok és angioplasztikán átesők számára.

Óvakodjon az Alzheimer-kórtól. Igen, ez ütközni látszik azzal, amit fentebb említettem. A vas segít megelőzni az agyi betegségeket. A vizsgálatok azonban azt sugallják, hogy a vas nagy része neurológiai állapotokat, például Alzheimer-kórt okozhat. Bár a tökben nem található nagy mennyiségű vas, ajánlatos mérlegelni annak hatásait.