Cukkini Érdekes tények az egészséges tök növényről
Miután felfedezte a cukkinit, számos módon élvezheti őket. A cukkini a sütőtök család nemzetségébe tartozik. A mediterrán főzési hagyományok magas hírnevét tükrözi az a tény is, hogy május 7-ét Olaszországban "cukkini napként" ünneplik. A német "cukkini" kifejezés valójában az olasz "cukkini" többes számú alakja. A németben azonban általában csak a többes számú alakot használják.
A cukkini története és eredete
A sütőtök eredetileg Közép-Amerikából származik. Több ezer éve termesztik ott. Csakúgy, mint rokona, a "nagy tök", a cukkini csak a modern időkben érkezett Európába. Itt elsősorban a dél-európai országok termesztették a cukkinit. Noha ezt az országot nehéz elképzelni nélküle, a kiskerti tök csak az 1970-es években vált ismertté Németországban.
Cukkini fajták és ízek
Németország leghíresebb cukkini fajtája valószínűleg a "Zuboda". Termeli a jól ismert sötétzöld gyümölcsöket. Vannak világoszöld, sárga, sőt fekete fajták is. Vannak olyan változatok is, mint a "Black Forest F1", amely indának megfelelően növekszik, vagy a "Patty Green Tint", amely különösen gazdag termést tesz lehetővé. Gyakran összekeverik a cukkinivel a patissoni tököt, amely olyan gyümölcsöket hoz létre, amelyek az UFO-kra emlékeztetnek. A cukkini enyhe ízű, amelyet néha semlegesnek neveznek.
Cukkini szezon
A cukkini egész évben kapható. Az eladott gyümölcsök azonban nem egész évben Németországból származnak. A német termesztésű cukkinit csak nyáron kínálják. A hátralévő hónapokban Olaszországból, Franciaországból, Spanyolországból, Törökországból és Hollandiából érkezik a szállítás. Így egész évben hozzáférhet az egészséges tök növényhez.
Cukkini vásárlása
Németországban a cukkinit általában a szupermarketek zöldségosztályában kínálják. Természetesen a zöldségesnél is megkaphatja őket. Az ellátás másik forrása a vidéki területeken rendszeresen zajló piac. Aki lelkesedik a kis tökért, saját kertjét is felhasználhatja cukkini ültetésére. A zöldségeket könnyű megművelni, így a laikusok is gyorsan sikereket érhetnek el. Az optimális betakarítási idő akkor érhető el, amikor a gyümölcsök 15-20 cm hosszúak.
Cukkini tárolása
A cukkini néhány napig könnyen tárolható a hűtő zöldségterében. A nagy érésű, teljesen érett gyümölcsök a sütőtökhöz hasonlóan is tárolhatók: tartsuk őket hideg szobában, de ne legyenek túl szárazak. Így több hétig vagy akár hónapig is megtarthatja őket. Arra azonban ügyelni kell, hogy távol tartsa őket a paradicsomtól és az almától, mert ezek olyan gázt bocsátanak ki, amely gyorsan megsemmisíti a tököt. A cukkinit hosszú távú tárolás céljából lefagyaszthatja.
Cukkini elkészítése és tartósítása
A cukkini egyik erőssége az előkészítés sokoldalúsága. Például a cukkinit fel lehet vágni, majd főzni és köretként felhasználni a húsételekhez. Grillezheti is egészben. Lehet reszelni, panírozni, párolni, párolni és sütni. A cukkini főzésének különlegesen divatos módja a cukkini spagettinek való használata. Minden amire szüksége van egy spirálvágó és egy új ételt szeretne kipróbálni. A zöldség megőrzéséhez savanyíthatja a cukkinit is. Több hónapig ecetben tart. Különösen ízletes megoldás egy cukkini chutney elkészítése.
A cukkini tápértéke
A cukkini ideális, ha nem akar lemaradni a finom ételekről, de mégis karcsú szeretne maradni. 100 g csak 19 kalóriát és 0,4 g zsírt tartalmaz. A 2,2 g szénhidrát szintén nem aggódik. Éppen ellenkezőleg: Különösen a cukorbetegek találják a cukkinit egészséges és ízletes ételnek. A fehérjetartalom 1,6 g/100 g. A cukkini egyébként nyersen is fogyasztható - így ideális a ropogós saláták kiegészítéseként. Mivel nem kell hámozni a cukkinit, különösebb erőfeszítés nélkül felhasználható.
A cukkini egészségügyi értéke
A cukkini ásványi anyagok és vitaminok kiegyensúlyozott keverékét tartalmazza. Magas a vas- és a karotinszint is. Ez utóbbi pozitív hatással van az immunrendszerre és szabályozza a sejtek növekedését. Megakadályozhatja a rák kialakulását és megvédheti agyvérzést és a szívrohamot is. A magas koleszterinszintet is ellensúlyozza. További plusz pont, hogy a cukkini stimulálja az anyagcserét és vizelethajtó hatást fejt ki. A zöldségek ezért tisztító kúrákra is alkalmasak.
Különlegességek és no-gos cukkini
Mint minden sütőtök, a cukkini is keserű anyagokat képezhet. Az emberi test erre hányingerrel, hasmenéssel vagy hányással reagál. Nagy koncentrációban azonban ezek az anyagok halálhoz is vezethetnek. Emiatt a szupermarketekben csak azokat a cukkinikat kínálják, amelyekben a felelős gént tenyésztéssel kikapcsolták. A probléma azonban továbbra is fennáll a vad fajtákkal. A hobbikertészeknek ezért mindig ügyelniük kell arra, hogy ne lépjenek át. Ahhoz, hogy étkezés közben biztonságban lehessen, a keserű ízű cukkinit azonnal el kell dobni.
Készítési tippek és klasszikus receptek a cukkinire
Az elkészítés egyik népszerű módja a cukkini kiürítése és töltelék hozzáadása. Finom ízüknek köszönhetően jól kombinálhatók olyan fűszerekkel, mint a fokhagyma, az oregano vagy a kakukkfű. Klasszikus cukkini étel a francia ratatouille. A grillezett zöldségek még jobban ízlik a kis tökkel. Cukkini pizza mozzarellával és citrommal ugyanolyan ízletes, mint egészséges. Olyan klasszikus is, mint a francia zöldségleves.