Cukkini halakkal és garnélarákokkal töltve, a Corela1 Chef munkatársa

összetevők

200 g	Garnélarák nyersen, fej vagy héj nélkül, kockára vágva
4	Cukkini, egyenként kb. 200 g
só
3 szelet/n	pirítós
200 g	Tőkehal filé (k) kockára vágva
1 csomó	Kapor, néhány szár kivételével letépve és apróra vágva
1 csomó	Újhagyma (k), finom tekercsekre vágva
2	tojássárgája
½	Citrom (ok), reszelt héja
Bors, fekete, frissen őrölt
2 evőkanál	Gyógynövény vaj
1 evőkanál	Liszt
100 ml	fehérbor
200 ml	növényi állomány
200 ml	krém
3 teáskanál	Mustár, szemcsés
cukor
1 evőkanál	Citromlé
50 g	parmezán

készítmény

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
Félig félbevágja a cukkinit, ürítse ki a belsejét, kivéve 1/2-1 cm széles szélét. Belülről sózzuk meg, és fordítva fordítsuk le a konyhai papíron. Áztassa a kenyeret sok hideg vízben; majd nagyon jól kinyomkodjuk, összegyúrjuk a halakkal, garnélákkal, apróra vágott kaporral, újhagymával, tojássárgájával és citromhéjjal. Jól ízesítjük sóval és borssal.

Pattintsa meg jól a cukkinifeleit, ossza fel a halkeveréket a felére, tegye egy tepsire, fedje le sütőpapírral és süsse a sütőben a legalacsonyabb rácson 20 percig.

Olvasztani vajat. Keverés közben megizzasztjuk benne a lisztet, felöntjük a borral, az alaplével és a tejszínnel, felforraljuk, és ismételt keverés közben 15 percig pároljuk. Hozzáadunk mustárt, belekeverjük a citromlevet, és ízlés szerint sóval, borssal és cukorral ízesítjük. A cukkinit meghintjük parmezánnal, 3-5 percig grillezzük a grill alatt, és a maradék kaporral, esetleg citrommal ékesítjük. Tálaljuk a mártással.

---