Cukkini - intolerancia és allergia
A cukkini a cucurbit családhoz tartozik, és különböző formákban és színekben kapható. A legismertebb az uborkaszerű cukkini fajta, amely 15–20 centiméter hosszú. A termesztés egyszerű és a betakarítás általában nagyon eredményes.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a cukkiniről
A cukkini eredetileg Közép-Amerikából származik, és bevándorlók révén érkezett Európába. Ma különösen a mediterrán térségekben őshonos, például Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban, de Németországban is a cukkini kiválóan növekszik júniustól szeptemberig, például a mezőkön és a kertekben.
A cukkini a sütőtök családjába tartozik. A sütőtökhöz való viszony különösen akkor nyilvánvaló, ha a cukkini teljesen megnőtt, amikor vastagabb a héja, nagyobb a magja és szilárdabb a pépe. Most a cukkini télig tárolható és elkészíthető, mint egy tök. A cukkini hosszúkás vagy lekerekített alakú. Súlya öt kilogramm és körülbelül nyolc hüvelyk lehet, sötétzöld vagy néha sárga.
Alapvetően minél nagyobb a cukkini, annál kevésbé ízlik a pépet és annál szőrösebb. A cukkini belsejében fehér mag van, amelyet fehéres vagy krémszínű, feszesebb hús vesz körül.
Mivel a cukkininak nincs kocsonyás tömege, mint az uborkának, a víztartalom is valamivel alacsonyabb. A cukkini azonban nagyon kevés kalóriát tartalmaz, és könnyen emészthető. Íze enyhén diós, de mégis enyhe, és ideális a cukkini és sok más zöldség kombinálásához. A behozatalnak köszönhetően egész évben kapható cukkinit a zöldség rekesz hűtőszekrényében kell tárolni. Három hétig megmarad frissen.
Fontosság az egészségre
A kevés kalória és az alacsony, egy százalék alatti zsírtartalomnak köszönhetően a cukkini mindenki számára alkalmas, aki szeret egészségesen étkezni, de karcsú akar maradni. A diétákat és a könnyű ételeket optimálisan támogatják. A cukkininek más egészségügyi előnyei vannak: sok káliumot tartalmaz, ami fontos a különféle anyagcsere-folyamatok szempontjából.
A benne lévő magnézium biztosítja az erős izmokat. A koncentrációs képesség és a szellemi frissesség is elősegíti. A vas nagy része elengedhetetlen a vérképzéshez. Az alacsony szénhidráttartalom miatt a könnyen emészthető cukkini cukorbetegek számára is alkalmas. Emellett erősíti az immunrendszert, enyhíti a szívet és vizelethajtó. A bél aktivitását is stimulálják. A cukkini szintén jó orvosság a magas vérnyomás ellen.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 17-én | Zsírtartalom 0,3 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 8 mg |
| kálium 261 mg | szénhidrátok 3,1 g |
| fehérje 1,2 g | C vitamin 17,9 mg |
A főkomponensű víz mellett az alacsony kalóriatartalmú cukkini értékes vitaminokat, például C-vitamint és ásványi anyagokat, például foszfort és kalciumot tartalmaz, amelyek fontosak a csontok számára, nyomelemeket, például vasat, amely fontos szerepet játszik a vérképzésben, és béta-karotint, a vitamin elődjét. A, amelyre a testnek szüksége van például a látáshoz.
Intolerancia és allergiák
Keserű ízű cukkinit nem szabad fogyasztani, mivel a mérgező keserű anyagok felelősek az ízért, amelyeket még a főzés sem semmisít meg.
Ezek károsíthatják a gyomrot és a bélbélést. Más töknövényekkel való keresztezés vagy visszahúzás megnövekedett keserűanyag-tartalomhoz vezethet. A fogyasztás hányáshoz, hasmenéshez, gyomorgörcshöz, fokozott nyálképzéshez, fejfájáshoz, szédüléshez stb. Vezethet. Különös figyelmet kell fordítani a kisgyermekekre, az idősekre és a betegekre. Itt akár össze is omolhat.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
Szilárdnak kell lennie, hibátlan, sima, matt-fényes bőrrel és friss, nem szárított szárral. A héj aligha engedhet meg, ha megérinti. A legkisebb cukkiniké van a legtöbb íz. 20 centiméter hosszúságtól elveszítik ízüket, mert a mag és a héj keményebb. A cukkini hűvösen szereti, de nem túl hideg. A friss cukkini műanyag zacskóban tárolható a hűtőszekrényben (zöldséges rekeszben) egy-két hétig.
Célszerű nem paradicsom vagy gyümölcs, például alma közelében tárolni, mert gyorsabban öregszik. A szezon befejeztével a cukkinit is enyhén meg lehet fagyasztani. A legjobb, ha előzőleg darabokra vágjuk, és előre kiszereljük. A cukkini elkészítése nagyon egyszerű: megmossák, szárazra veregetik, a szárát és a virágalapját késsel levágják, és a cukkini készen áll a további feldolgozásra. A recepttől függően a cukkinit ezután fel lehet szeletelni, felezni, üregezni vagy kockára vágni.
Előkészítési tippek
A cukkini a szárvég kivételével teljesen fogyasztható. Még a virágokat is gyakran használják olyan ételek elkészítésére, amelyek például krémsajttal, gyógynövényekkel vagy rizzsel vannak töltve. A virágok is szép díszek. A cukkini lehet például párolt, sült, sült, rántott vagy grillezett. Jól működik rakott húsoknál, leveseknél vagy vegetáriánusan feltöltött főételként. Gyakran használják zöldséges köretként is.
A cukkini antipastiként mindig is nagyon népszerű volt a mediterrán térségben, és a mediterrán konyha szerves része. A sokoldalú cukkini hideg és meleg íze nagyon jó. Nagyobb cukkinik esetében a magok keményebbek lehetnek, majd el kell őket távolítani. Erre a célra a cukkinit felezik, hogy a magokat egy kanállal lehúzzák. Kisebb gyümölcsöknél viszont a belső működés nem zavart. Itt komplikáció nélküli készítmény lehetséges. Nagy előnye, hogy a cukkininak nincs sajátos íze, ezért jól kombinálható, például más zöldségekkel, például paprikával, paradicsommal és padlizsánnal, friss fűszernövényekkel, hússal, halzal vagy salátával.
Mivel a cukkini alacsony kalóriatartalmú, diéta közben is bőségesen élvezhető. Fűszerezés szempontjából a cukkini megengedett, bármi is ízlik. A mediterrán gyógynövények, például az oregano és a kakukkfű, a fokhagyma és a kömény különösen jól passzolnak a cukkini finom ízéhez. Az értékes összetevők miatt a cukkini receptek ma nélkülözhetetlen részévé váltak a menünek. A kreativitás nem ismer határokat.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.