Cukkini kaviár - vegán terjedt Bentson főszakácsától

Ikra kabachkowa, ukrán konyha

összetevők

6 kg	cukkini
1 kg	Hagyma (főnév)
500 ml	Paradicsom szósz
50 g	Só, durva
200 g	cukor
200 ml	olaj
2 gumó/n	fokhagyma
100 ml	ecet
3	Babérlevelek

készítmény

Hámozzuk meg a cukkinit és a hagymát, és forgassuk át a darálón. Forraljuk mindkettőt egy nagy lábasban, csökkentjük a hőt, és kb. 1 órán át pároljuk.
Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, cukrot, olajat és babérlevelet, és pároljuk további 30 percig.
Nyomja bele a fokhagymát 10 perccel a főzés befejezése előtt, és adjon hozzá ecetet, majd ízlés szerint ízesítse, és ha szükséges, fűszerezze.

Töltsön steril, csavaros tetejű üvegekbe, és zárja le. Fordítsa fejjel lefelé a poharakat, melegen takarja le, és hagyja lassan egy éjszakán át hűlni.

Legfeljebb egy évig tartható.

A cukkini kaviár népszerű elterjedés Ukrajnában, és tésztaszószként is nagyon alkalmas.

A megadott mennyiségeket a kertből származó cukkini betakarítására tervezték.
A cukkini kaviárhoz a nagyméretű cukkinit használják, amelyek már túl szilárdak más ételekhez. A nagy cukkini héja és magjai általában kemények és el kell távolítani.
Az ukrán veteményeskertekben elsősorban a világos színű cukkinit termesztik, amelyeket a török ​​szupermarketekben is megtalálhat. A fajta a Zucchini Alfresco vagy a Binca di Trieste.

---