Cukkini kenyér fokhagymás recept sütőtök szelethez, cukkini, tök vagy lime Savori Urbane
Cukkini kenyér fokhagymás recept sütőtök, cukkini, tök vagy tök szelet. Tök kenyér fokhagymával arany kéregben és ropogós zsemlemorzsa. Hogyan lehet sütni a cukkinit olaj nélkül áztatás nélkül? Receptek tökkel. Receptek zsemlemorzsához zsemlemorzsában.
Alig várom, hogy ezek a szarvasgombák megjelenjenek, hogy tök kenyeret vagy tökös szeletet készítsenek. Aradon a tököt "ludăiță" -nak hívják, a "ludaie" - azaz tök torta - kicsinyítőnek. Bizonyos területeken a cukkinit "töknek" nevezik, és a cukkini a sötétzöld bőrű változata. Olaszországban az összes cukkinit "cukkininak" nevezik, nemcsak a sötétzöldnek.
Arad piacain sokféle sütőtök létezik, amelyeket a helyi termelők termesztenek: halványzöld, sötétzöld vagy csíkos (zebra) sütőtök. A képen az aradi háztartások kertjeiből származó spárga is látható.
Nagyon szeretjük a "patison" sütőtöket is (lapos csillag alakú tök). A cukkini és a tök fehér, krémes és nagyon ízletes maggal rendelkezik. A klasszikus cukkini (világoszöld) vizesebb, sütés előtt jól össze kell szorítani.
A szelet (németül a szelet) vágást, szeletelést jelent. A szeletek húsból, sajtból vagy zöldségből készülhetnek, így az elnevezés nem csak a morzsában sült húsra utal. Az ablaktábla a latinból származik a panel = kenyér felől. A serpenyő liszt-tojás-zsemlemorzsába forgatott szeletet jelent, amelyet forró olajfürdőben sütnek. A legismertebb szelet a Wiener Schnitzel (bécsi szelet), amelyet jól bevált recept szerint készítenek - lásd itt. Vannak receptek a szeletekhez (hússzeletek), amelyek nem tartalmaznak morzsát - például Rahmschnitzel - a recept itt.
Sokan helytelenül hívják "kenyérnek" bármit, ami lisztben és tojásban van, zsemlemorzsa nélkül. Igen, lehet belőle sütőtök vagy hús, de már nem nevezhető zsemlemorzsának, mert hiányzik a zsemlemorzsa. Nagyon jól megalapozott szerepe van, mert az általa képződött kéreg gátat képez az olaj behatolásának a készítménybe! Ami nem áll fenn, ha a szeleteket csak liszten és tojáson keresztül adjuk meg. A zsemlemorzsa otthon is elkészíthető, ha betartja ezt a receptet.
Ezeket a panírozott cukkinit egyszerűvé is lehet tenni, csak sóval ízesítve, de ezúttal úgy döntöttem, hogy egy kis granulált fokhagymával ízesítem őket. Szenzációs jött ki! Inkább a fokhagymaport tettem közvetlenül a sütőtökre, mielőtt lisztes-tojásos-zsemlemorzsában forgattam volna őket, mert az aromája jobban átitatott bennük. Ezenkívül nem akartam tönkretenni a ropogós rántást a későbbi mujdei megszórással, mert az megpuhult.
Ezzel a panírozott cukkinivel együtt készítettem egy gyors joghurtos szószt is, frissen zúzott fokhagymával. Frissítő és remekül illik ezekhez a tökös szeletekhez.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 4-6 adag cukkini fokhagymával vagy sütőtökössel rántva.