Cukkini leves (nyers); Végre cukormentes!
Mint már sokszor kifejtettem, megpróbálok a lehető legtáplálóbb ételeket fogyasztani, hogy kiküszöböljem az egyik okot, amely kiválthatja a cukor utáni vágyat.
Néhány évvel ezelőtt találkoztam a nyers étel diétával. És el kell mondanom neked, még akkor is, ha soha nem hozom magam teljesen nyers ételekhez, lelkesen lelkesedem ezért az ételért, ennek a konyhának a kreativitásáért és a pozitív légkörért ebben a jelenetben. A net - és főleg a YouTube - most tele van velük, nézz körül és hagyd, hogy ihletet kapj.
Ebben az összefüggésben szeretnék bemutatni nektek egy receptet, amelyet közösen készítettem, miután ezt elolvastam Victoria rawexotic.com blogján. A hideg leves már nagyon finom, de a receptet kissé átalakítottam az ízlelőbimbóimhoz. Finom, egészséges és pillanatok alatt elkészült!
Nagyon erős keverőt használok a recepthez, de úgy gondolom, hogy ez a cukkini leves kézi turmixgéppel is elkészíthető, ha a kesudiót előtte néhány órán át áztatják, vagy ha rögtön kesudió vajat használnak.
Nyers cukkini leves (1 tányér/tál)
- 1 kis cukkini (hámozott vagy nem)
- 1/4 citrom
- kb. 10 kesudió
- Tengeri só és bors
- egy kis vizet
a "betétért"
- paprika
- paradicsom
- avokádó
- ami szintén működik: uborka, reszelt sárgarépa, zeller, saláta, újhagyma, brokkoli, karfiol stb.
hogy megszórja
- petrezselyem
- friss csíra (itt mung bab)
- (és haladó) csírázott, szárított hajdina szemek (nagyon ropogósak)
A leves hidegen fogyasztható, de jó az íze is. Viszont nem melegíteném, különben sok jó tápanyag elvész. A nyers élelmiszeripari szakemberek csak kb. 42 ° C-ra melegednek fel, így többek között az enzimek nem denaturálódnak.
Először forró vízzel töltöm meg az edényt, amelyből meg akarom enni.
Ezután apró kockákra vágom a betét zöldségét, és minden készen áll.
Ha azt szeretné, hogy a leves kifehéredjen, meg kell hámoznia a cukkinit. (Amikor ezt megteszem, felveszem a tálat, felaprítom, majd később a betétdel együtt hozzáadom a leveshez.) Ha ezt nem teszi meg, a leves világos zöldre változik. De ez is nagyon szép!
Tegye a cukkinit a hámozott citrommal, a kesudióval, a sóval, a borssal és egy kevés vízzel a keverőbe, és pürésítse, amíg krémes szósz nem képződik. Ezután folytassa a keverést, amíg a leves meleg nem lesz. Csak fokozatosan töltse fel a vizet, hogy ne legyen túl folyékony.
Tegyük a levest a meleg tálba, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, és szórjuk meg hajtásokkal, petrezselyemmel és hajdina palántákkal. Egy érett, puha Hass avokádó biztosan nem hiányozhat. Befejezett!
A hajdina palántái nagyon táplálóak és nem tartalmaznak glutént. Nagyon könnyen elkészíthetők, még akkor is, ha időbe telik:
Áztassa a hajdinát kevés ecettel vízben 8-24 órán át. Ezután öntsük le, és hagyjuk kb. 2 napig csírázni egy csírázó edényben. Alaposan öblítse le naponta 2-3 alkalommal. Ha a csíra látható, tegyen mindent egy nagy tányérra, és egyszerűen hagyja megszáradni a melegítőn. Tegyen egy csavaros üvegbe, és élvezze levesben, salátában vagy müzliben.