Cukkini - mit eszünk La Mutuelle Générale
Rekord idő alatt elkészítve a cukkini ideális zöldség a sietős anyukáknak! Nagyon alacsony energiatartalmú, magnézium-, kálium- és C-vitamin-forrás, ezért többféle receptre is alkalmas. Kár, hogy nem tartalmaz több rostot ...
Évad
Május, június, július, aug, szeptember, okt
Táplálkozási jellemzők
Nagyon vízben gazdag, a cukkini alacsony energiatartalmú: 20 kcal/100 g. Alig nyújt 3% szénhidrátot. Ideális zöldség, ha túlsúlyos vagy cukorbeteg. Rosttartalma nem túl magas. Másrészt érdekes mennyiségű ásványi anyagot és vitamint kínál:
- kálium: szerepet játszik a neuromuszkuláris működésben és a vérnyomás szabályozásában;
- magnézium: részt vesz az idegi impulzusok továbbításában és az izmok összehúzódásában;
- vas: hozzájárul a vörösvérsejtek termeléséhez (vérszegénység);
- C-vitamin: elősegíti a vas felszívódását, megakadályozza a fertőzéseket és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megvédik a sejteket az öregedéstől.
- béta-karotin: A szervezetben A-vitaminná alakul, és az egyik antioxidáns.
- B9-vitamin: különösen fontos a jövő anyáinál (részt vesz a magzat idegrendszerének megfelelő kialakításában).
A cukkini a lutein, a látás szempontjából hasznos pigment érdekes forrása is.
Választani
A zöldségnek szilárdnak kell lennie, héja pedig sima, fényes és hibátlan.
Megőrizni
A cukkini 4-5 napig tart hűvös, száraz helyen.
Felkészülni
Rekord idő alatt elkészül a cukkini! Csak futtassa víz alatt, és távolítsa el mindkét végét. Ezután receptje szerint felvághatja: szeleteket, kockákat, szalagokat zöldséghámozóval ...