Cukkini tészta A Zoodle-okat könnyű elkészíteni

cukkini

A cukkini tészta, más néven zoodle előnye, hogy fontos tápanyagokat fogyaszt. Vannak még gyümölcstészták, amelyek nagyon jóak az egészséges salátákhoz. Az alacsony szénhidráttartalmú tészta jó alternatíva a tészta vagy a rizs egészséges helyettesítésére. Pörköltnél vagy levesnél ez is nagyon jól működik. És ebben az a szép, hogy a cukkinis tésztát nagyon könnyű elkészíteni.

Az alacsony szénhidráttartalmú tészta mindenkinek jó

Azt mondanám, hogy ez az egyik legegyszerűbb, leggyorsabb és legfinomabb alacsony szénhidráttartalmú tészta recept! Szünetet ad a testének mindazoktól, amelyeket a búza és különösen a cukorbetegek vagy a gluténintoleranciában szenvedők várhatnak.

De azoknak is ki kell próbálniuk, akik egyszerűen új ízélményeket keresnek. Alapvetően mindig javaslom az étrend megváltoztatását, és próbálkozzon alacsony szénhidráttartalmú ételekkel.

Zöldségek, amelyekből tészta készíthető

Ez több, mint gondolnád. Én inkább a cukkinit, a sütőtöket, az édesburgonyát vagy a sárgarépát szeretem tésztahelyettesítőként. Növényi tésztát ajánlok serpenyőben olívaolajban közepes lángon megdinsztelni. Ez nagyon gyors és kissé változik, a zöldségektől függően:

Cukkini: 1-2 perc
Sárgarépa: 3-4 perc
Édesburgonya: 6 - 8 perc

Mindig ügyeljen arra, hogy a zöldségtésztát ne főzze túl sokáig, hogy azok továbbra is al dente legyenek, akárcsak a normál tészta. Ezután elszáradtnak tűnnek, de továbbra is szilárdak maradnak. Mivel a cukkini főleg vízből áll, nem szabad meghámozni őket, mert a hámozott cukkini pépes lesz, és nem erős a harapására. A héj sok antioxidánst és egészséges vitamint is tartalmaz, amelyeket nem szabad visszatartania a szervezetből. Ezenkívül a főzés még gyorsabb hámozás nélkül.

A cukkinitésztát spirálvágó nélkül is elkészítheti

Természetesen a spirálvágó a legjobb választás a cukkini tésztához. Mert akkor néhány perc alatt hosszú és spirál alakú tésztát kap. Számomra egy spirálvágó a konyhám alapfelszerelésének része. De elkészítheti a tésztát julienne hámozóval vagy mandolinnal is. És kaphat széles cukkinitésztát normál zöldséghámozóval is. Amint megpucoltad a tésztát, készen állnak a főzésre.

Cukkini tészta citrommal, parmezánnal, mentával vagy pestóval

Teljes idő: 10 perc

Hozzávalók 2 adagra:
2 evőkanál olívaolaj
2 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/2 teáskanál tengeri só
2 nagy tészta csíkokra hámozott cukkini spirálvágóval vagy zöldséghámozóval
Héja 1/2 citrom, reszelt
1 evőkanál citromlé, frissen facsart
4 evőkanál parmezán vagy pecorino sajt, reszelt
1 evőkanál menta, vékony csíkokra vágva
Fekete bors, frissen őrölt

A cukkinis tészta elkészítése citrommal, parmezánnal és mentával:

  1. Hámozzuk meg a cukkinit tésztacsíkokra spirálvágóval vagy zöldséghámozóval, és tegyük félre.
  2. Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes vagy magas hőfokon, és addig főzzük benne a fokhagymát és a sót, amíg jó illata nem lesz (kb. 1-2 perc). Ezután adjuk hozzá a cukkinis tésztát, a citromhéjat és a citromlevet.
  3. Óvatosan fordítson meg mindent a serpenyőben, és főzzön még 1-2 percig. A tésztát teljesen be kell fedni az olajjal, és kissé fel kell melegedni, de nem kell teljesen megfőzni. Ha túl sokáig főznek, vizesek és pépesek lesznek.
  4. Most keverje hozzá a sajtot és a mentát, amíg a cukkini tészta teljesen be nem fedi parmezánnal. Ezután ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal.
  5. Most vegye le a serpenyőt a tűzről, és tálalja a tésztát.

Jól esik alacsony szénhidráttartalmú tésztával: házi pesto

Készíthet pesztót is a cukkinis tésztával. A tésztát forró serpenyőben meg lehet sütni kevés olajjal, sóval és a pesto-val a fent leírtak szerint. Egy másik lehetőség az lenne, ha a cukkini tésztát sós vízben főznénk. Ehhez adj egy jó csipet sót a vízbe, ez összetartja a tésztát, és ízt ad neki. A zoodléknak csak néhány percig kell főzniük, amíg elkészülnek, majd a házi pestóval együtt tálalhatók.

Klasszikus pesto
50 g fenyőmag, pirítva
80 g friss bazsalikom
100 ml extra szűz olívaolaj
100 g pecorino sajt
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Tengeri só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Pesto szárított paradicsommal
20 g friss bazsalikom
25 g friss, sima petrezselyemlevél
2 evőkanál fenyőmag
6 Napon szárított paradicsom olajban
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Tengeri só ízlés szerint

A pesto elkészítése további szósz

  1. Enyhén megpirítjuk a fenyőmagot egy serpenyőben a nagyszerű íz érdekében.
  2. A többi összetevőt apró darabokra kell vágni, és turmixgépben vagy mozsárban homogén masszává kell keverni. Hozzáadják a kihűlt fenyőmagot is.
  3. Az olajat fokozatosan adagoljuk addig, amíg a massza jó állagú nem lesz.
  4. Fűszerezzük a pestót sóval, és ízlés szerint frissen őrölt borssal.
  5. A pestókat 5 napig hűtőszekrényben lehet tartani.

Fontos: Győződjön meg arról, hogy a tészta nincs főzve túl sokáig, és al dente marad!