Cukor a cukorrépából - PDF ingyenes letöltés
A cukorrépából származó cukor Világrészünkön a cukorrépa-gazdaság áttörése a 19. század elején a cukor árának gyors csökkenéséhez vezetett, és a cukrot a társadalom széles rétegei számára elérhetővé tette. De hogyan szerezheti meg a cukorrépából a háztartásban felhasználható cukrot? Lerakodás és tisztítás A cukortermelés a cukorrépa szeptemberi betakarításával kezdődik. Lerakodáskor minden kiszállított rakományból mintát vesznek, amelyet cukortartalom és egyéb fontos összetevők szempontjából vizsgálnak. Alapos mosás után a cukorrépa megérkezik a gyárba. A céklát apróra vágják, és előmelegítik a főzővályúban. 70 C-os forró vízben a cukor feloldódik a répasejtekből - létrejön a nyers lé. Gyümölcslé extrahálása A nyers gyümölcslevet a cukor és a nem cukros anyagok elválasztásával tisztítják. Erre a célra mész és szén-dioxid természetes anyagokat adnak hozzá, amelyek megkötik a nem cukros anyagokat. Tiszta, vékony, körülbelül 16% cukortartalmú gyümölcslé marad. Létisztítás A vékony levet több szakaszban sűrítik, amíg aranybarna sűrű, körülbelül 67% -os cukortartalmú gyümölcslé marad. Lé sűrítés
A szirupot addig forraljuk, amíg aranysárga kristályok képződnek, amelyek sziruppal vannak bevonva. Ezt centrifugálással, vízzel és gőzzel öblítve választják el a kristályoktól. A finomított cukrot e folyamatok többszöri megismétlésével hozzák létre: a legmagasabb tisztaságú és minőségű fehér kristálycukor. Kristályosítás újrafeldolgozása Az összes felmerülő mellékterméket visszavezetik a természetes körforgásba: A préselt répapépet takarmányként használják. A lé extrakciója során keletkező karbolime kiváló műtrágya. Feladó: http://www.suedzucker.de/05_produkte/schule/zuckergewinnung.shtml
Réparéppép-minta Glükóz (szőlőcukor) Fruktóz (gyümölcscukor) Szacharóz (asztali cukor) Keményítő Vastag lé Fehling-minta Seliwanow-minta Lugol-minta Mely bizonyíték mely anyagok esetében különösen alkalmas? Jelölje meg ezeket a táblázatban. 4. A cukor lebontása: Egy 100 ml-es Erlenmeyer-lombikba kb. 20 ml hígított sósavat adunk egy spatulához, és a mágneses keverő főzőlapján 5 percig forraljuk. Híg nátrium-hidroxid-oldatot adunk az oldathoz, amíg az indikátorpapír már nem mutat savas reakciót. Végezze el ismét a Fehling-tesztet és a Selivanov-tesztet kb. 1 ml így kapott oldattal. Milyen egyszerű cukrokból készül a háztartási cukor (szacharóz)?
5. Mesterséges méz előállítása: Körülbelül 50 g cukrot összekeverünk 100 ml vízzel és néhány csepp tejsavval, és a mágneses keverő főzőlapján a térfogat körülbelül harmadáig elpárologtatjuk. Ellenőrizze a színét, állagát és illatát. Ártalmatlanítás: ürítés; Gyűjtőedény a 2) mintákhoz