Cukor - azok a nevek, amelyek alatt elrejtőzik az ételekben

Áttekintés

A magas cukorfogyasztás olyan állapotokkal jár, mint az 1-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek. Az elfogyasztott cukor nagy része a piacon található feldolgozott élelmiszerekben van "elrejtve", így sokan nincsenek tisztában ezzel a további bevitelsel.

A feldolgozás során cukrot adnak az ételhez az íz, az állag, az eltarthatóság vagy más tulajdonságok javítása érdekében.

A hozzáadott cukor általában egyszerű cukrok, például glükóz, fruktóz vagy szacharóz keveréke. Más típusok, mint például a galaktóz, a laktóz és a maltóz, ritkák.

Az élelmiszer-gyártók gyakran elrejtik a teljes cukormennyiséget azzal, hogy több különböző néven beírják az összetevők táblázatába, ezért nehéz meghatározni azokat, akik nem ismerik a terminológiát.

Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.

A cikk tartalma

Glükóz vagy fruktóz?

A glükóz és a fruktóz, noha gyakoriak és gyakran együtt is vannak, nagyon eltérő hatást gyakorolnak a testre. A glükózt a test szinte minden sejtje képes metabolizálni, míg a fruktóz szinte teljes egészében a májban metabolizálódik.

A magas fruktóz bevitel káros hatásai közé tartozik az inzulinrezisztencia, a metabolikus szindróma, a zsírmáj és a 2-es típusú cukorbetegség.

Bár kerülni kell az extra cukorbevitelt, fontos minimalizálni a hozzáadott cukrok bevitelét, amelyekben fruktóz gazdag.

A cukor neve

Cukor/szacharóz. Ez a leggyakoribb cukortípus. Ez egy természetes szénhidrát, sok gyümölcsben és zöldségben megtalálható.

Az asztali cukrot általában cukornádból vagy cukorrépából extrahálják, és 50% glükózból és 50% fruktózból áll.

Számos ételben megtalálható, beleértve a fagylaltot, cukorkát, péksüteményt, kekszet, savanyú gyümölcslevet vagy gyümölcslevet, gyümölcskonzervet, feldolgozott húst, reggeliző gabonát.

Kukoricaszirup. Kukoricakeményítőből ipari eljárással állítják elő. A kukoricaszirupnak többféle típusa létezik, de a leggyakoribb a HFCS 55 és a HFCS 90, amelyek különböző mennyiségű fruktózt tartalmaznak.

Agave szirup. Általában a cukor "egészséges" alternatívájaként használják, mert nem csökkenti annyira a vércukorszintet, mint más típusú cukor. Az agave szirup azonban legfeljebb 90% fruktózt és 10-30% glükózt tartalmaz.

Egyéb cukrok:
- cukorrépa;
- melasz;
- Barna cukor;
- Cukornád;
- karamella;
- szentjánoskenyér szirup;
- cukoröntő;
- kókuszcukor;
- gyümölcsszirup;
- gyümölcslé koncentrátum;
- aranycukor;
- Golden szirup;
- glükóz;
- édesem;
- Juharszirup;
- feldolgozatlan cukor;
- cirokcukor;
- bio szukanát;
- sárga cukor;
- árpamaláta;
- barna rizs szósz;
- kukoricaszirup;
- dextrin;
- szőlőcukor;
- diasztatikus maláta;
- etil-maltol;
- szőlőcukor;
- laktóz;
- maláta szirup;
- maltodextrin;
- malátacukor;
- rizsszirup;
- fruktóz;
- D-ribóz;
- galaktóz.

A túlzott cukorfogyasztás okozta betegségek

A cukorfogyasztás az elhízás és számos krónikus betegség, például a cukorbetegség egyik fő oka. A túlevés így befolyásolhatja az egészségét:

---