Cukor és szénhidrátok - újra és újra félreértettek! induló erő
Táplálkozási terapeutaként végzett munkám során milyen gyakran hallom: „Tudok enni gyümölcsöt? De ez is cukor! "," Burgonya vagy kenyér este? " A nyers nádcukor egészségesebb? "...
Az a kérdés, hogy HOGYAN kell helyesen kezelni a cukrot, nemcsak a fogyni vágyókat, a sportolókat vagy a cukorbetegeket foglalkoztatja. A (feltételezett) szakértők különböző véleményét megvitatják a médiában, de ilyen sok ellentmondó ajánlás egyetlen más kérdésben sem található meg. A laikus érdeklődik, értetlenkedik, zavart és végül úgy dönt, hogy egyszerűen ragaszkodik jelenlegi cukorfogyasztásához.
A terápiában szerzett tapasztalataim szerint az élelmiszerek szénhidrátjainak összehasonlíthatóságával vagy a kalóriatartalommal kapcsolatos elméleti érvek gyakran nem értenek egyet az egyes problémák észrevehető javulásával. Az élelmiszer laboratóriumi értékelése nem ad választ a testünk anyagcsere folyamataira. Ha az elemzés szerint egy étel alacsony kalóriatartalmú, ez nem azt jelenti, hogy a belünk örül ennek a terméknek, hogy az optimálisan és zsírlerakódások nélkül képes metabolizálni. A „cukor megegyezik a cukorral” érv nyilvánvalóan nem érvényes, a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek anyagcseréjét összetettebb módon kell figyelembe venni.
Ha a tipikus reggeli pirítóst sajttal, kolbásszal vagy lekvárral kicserélem egy dióval és csíráztatott hajdinnal ellátott gyümölcssalátára bármelyik beteg számára, figyelemre méltó dolgokat tapasztalok. Sok különböző alkatú ember egyértelmű pozitív változást tapasztal a testsúlyában, a teljesítményében és a közérzetében néhány napon belül, ha a tipikus német reggeli szokásokat nyers gyümölcs reggelire cseréli.
Miert van az? A válasz biztosan nem a glükóz és a fruktóz közötti különbségben vagy a kalóriák számában rejlik. Ezen ételek feldolgozásának mértéke a különbség. Gyümölcs, dió, méz, szárított gyümölcs, például datolya vagy sárgabarack, csírázott mag, feldolgozatlan nyers élelmiszer minőségben tartalmazza az egyetlen természetes "cukrot", rengeteg létfontosságú anyaggal kombinálva, amely nem hasonlítható össze a feldolgozott élelmiszerek cukorával.
Ezeket a természetes ételeket a nyál, a hasnyálmirigy, a máj és a belek genetikailag meghatározzák, könnyen felszívódnak, problémamentesen felhasználhatók és kiválasztódhatnak. Amint az alma lé lesz (pasztőrözött), vagy a datolya szirup lesz, sokkal nagyobb erőfeszítés a test számára a megváltozott cukor feldolgozása. Ezenkívül gyakran több gyümölcslevet vagy szirupot fogyasztanak, mint a friss vagy szárított gyümölcsök. Egy pohár gyümölcslé több alma cukrot tartalmaz, gyakran csak egyet eszünk frissen.
1. SZABÁLY: Az emberi anyagcsere képes a legjobban feldolgozni a teljesen feldolgozatlan szénhidrátokat és cukrot.
Fogyasztóként értékelnünk kell minden olyan cukrot, cukorpótlót és édesítőszert, amelyet a kereskedelem és az ipar kínál nekünk a „természetességi kritérium” alapján. A finomított cukor nemcsak rendkívül egészségtelen, de nagyon olcsó is. Az élelmiszeripar nemcsak nyilvánvalóan édes ételeknél használja ezt, a cukrot különféle nevek alatt használják italok, szószok, kevert fűszerek, kolbász, kenyér, konzervek stb. Az egészségesnek, néha vegánnak, gluténmentesnek vagy organikusnak jelölt termékek közül sok tele van cukorral. Választhatunk azonban olyan élelmiszerek mellőzését, amelyeket sokkal olcsóbb és egészségesebb módon tudunk előállítani.
A receptek kiválasztásakor egyszerű szabályok is alkalmazhatók. A csak a saját konyhájában főzéssel feldolgozott burgonya, hüvelyesek, álszemek, például quinoa, rizs és magvak továbbra is kiváló minőségű szénhidrátokat és sok fontos létfontosságú anyagot tartalmaznak. Sokféle kenyér, tészta, gyöngy árpa, kuszkusz vagy liszt, amelyek búzából, rozsból vagy tönkölyből készültek, sokáig nem úgy készültek, hogy egyszerűen hőt alkalmaztak a saját konyhában. Az ipari termelésben lisztet, szemeket vagy magokat csírák, pataknövelő szerek, színezőanyagok, tartósítószerek, aromák, malátaszirup, sok só és még sok más nélkül használnak fel az egyszerű, állítólag egészséges és olcsó ételek iránti nagy igény kielégítésére.
2. szabály: Az ipari folyamatok során feldolgozott finomított cukrokat, édesítőszereket és szénhidrátokat törölni kell a menüből.
Ha megváltoztatja az étkezési szokások jelentős részét, de nem érez semmilyen pozitív hatást a testre, akkor az alacsonyabb rendű szénhidrátokat gyakran egészséges ételekkel kombinálják, vagy az emberek túl sok "kivételt" engednek meg maguknak. A test fő jele a változatlan egészségi állapot az étrend, a gáz, az allergia, a sápadtság, a hajhullás, a rossz közérzet és a fáradtság megváltozása ellenére. Egyes testek számára nem elég, ha "kicsit többet" figyelünk a cukorfogyasztásra. Minél hangsúlyosabbak az egyedi panaszok, krónikus tünetek vagy betegségek, annál szigorúbban kell alkalmazni a 2. szabályt.
A finomított cukor, szirupok, gyümölcslevek és rejtett cukrok NEM bevitele néhány hétig és hónapig gyakran olyan nehéz, amennyire szükséges. Az allergiákat, az intoleranciákat, a rákot és az elhízást gyakran nem lehet ellensúlyozni mindaddig, amíg az emberek még mindig ragaszkodnak cukor-függőségükhöz. Még egy napi csokoládé, nyáron egy gombóc fagylalt vagy vasárnapi torta is visszavezethet szokásos panaszokat.
Minél erősebb a belső cukoréhség, annál következetesebben kerülendő. Gyümölcs, nyers szárított gyümölcs, egy teáskanál méz és változatos menü segíthet. Miután a szervezet legyőzte a cukor okozta vitamin- és ásványianyag-hiányokat, a vágyakozás is megszűnik. Az átalakítási szakaszban általában meg kell engednie magának, hogy több természetes cukorral és természetes szénhidráttal rendelkező terméket fogyasszon. Az ipari cukorról való lemondás olyan, mint egy elvonás, amelyet el kell viselni.
A napi elfogyasztandó szénhidrátok mennyiségére vonatkozóan nem lehet általános ajánlás. Mindenkinek megvan az egyéni egészsége, története és szükségletei. Ami elengedhetetlen egy sportoló számára, nem tanácsos krónikus betegségben szenvedő személy számára. Elvileg nagyon sok értelme van, ha reggel egy gyümölcs reggelivel oldja meg az édesség- és vitaminéhségét, és minden más étkezés mellett, különösen este, kerülje a friss gyümölcsöt. Végül is a nyers zöldségeknek, hüvelyeseknek, hajtásoknak és más kiváló minőségű ételeknek is szükségük van a helyükre az étlapon. Meg fogja tapasztalni, hogy hosszú távon kevesebb édességre lesz szüksége. Az egyéni út megtalálásának legjobb módja a holisztikus táplálkozási szakértők segítségével. Egyéni táplálkozási tanácsokkal állunk rendelkezésére.