CUKOR FOGYASZ OKOSABB

Ki gondolta volna: A cukor az egyik legtisztább természetes termék; termelése megfelel a fenntartható termesztés minden követelményének. Olvassa el itt, miért kellene még mindig takarékosan élvezni.

Tartalomjegyzék

1. Cukor infographic
2. Mit kell tudni a cukorról
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
3. Kedvenc receptjeink cukor nélkül
4. Mennyire egészséges a cukor valójában?
5. Minden a cukorral kapcsolatban: egy szakértő elmagyarázza
6. Tippek a cukor elkészítéséhez

Cukor infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

Mit kell tudni a cukorról

Ilyen fehér kristályait látva aligha feltételezné: Nincs egy milligramm kémia a cukorban, még akkor sem, ha egy német vegyész fedezte fel a XVI.

Eredetileg csak a cukornádból készült nagyon értékes és drága cukor volt ismert - egészen addig, amíg Andreas Sigismund Marggraf 1747-ben meg nem találta, hogy a répa is tartalmaz cukrot. A cukorrépát (más néven fehér sziléziai répának) jó 50 éve termesztették különféle takarmányrépákból, majd 1801-ben megalapították a világ első cukorrépagyárát. Lényegesen olcsóbb volt, mint elődje cukornádból, és ennek megfelelően gyorsan karriert tett.

A répa termesztésében és az előállítási módban semmi sem változott jelentősen az elmúlt 200 évben. Persze, a gyárak ma már rendkívül technikai jellegűek - de maga a répatermesztés még mindig megfelel a szigorú fenntarthatósági kritériumoknak, és a következők továbbra is érvényesek: A cukor pusztán természetes termék. A répából való kivonáshoz alapvetően ugyanaz a folyamat megy végbe, mint 1801-ben: a cukrot kivonják a répa növényi részeiből, majd kristályosítják.

A végtermék az, amire általában gondolunk, amikor a cukorra gondolunk: az úgynevezett finomított cukor, amelyet durva, közepes és finomszemcsés anyagot vásárolhat, és amelyből más típusú cukor készíthető. Ha a finomított cukrot különlegesen finomra őrlik, porcukor keletkezik; ha megnedvesíti a finomított cukrot, nyomja meg és formálja meg - akkor egyösszegű cukor jön ki.

Az jégeső cukor viszont nem más, mint durvaszemcsés, granulált finomított cukor. Ha hagyja, hogy a cukor különösen lassan kristályosodjon ki, kapsz cukorkát, amely eredetileg csak fehérben volt kapható. De azt is hagyhatja, hogy a finomított cukor kristályosodjon, és ezáltal barnás cukorkát nyerjen. A többi barna cukrot ugyanezen elv alapján állítják elő.

Kivétel e szabály alól: a barna nádcukor (de a világos nádcukor is) nem cukorrépából, hanem cukornádból készül. A közhiedelemmel ellentétben a nádcukor nem egészségesebb, mint a répából származó cukor, és összetételében sem különbözik jelentősen. Az egyetlen különbség a különböző növények mellett a melasz enyhén malátás íze, amely gyártásának mellékterméke.

eredet

A cukornád főként a Karib-térségben nőtt meg ősidők óta; A cukorrépa évszázadok óta létezik szerte Európában, az Egyesült Államokban, Kanadában, Ausztráliában és más országokban.

évszak

A cukor minden fajtában kapható egész évben.

íz

Ezt még a gyerekek is tudják: A cukor íze édes és olyan, mint semmi más.

---