Cukor, hogyan lehet csinálni nélküle! Engedd; s Go Fitness Blog
A cukor, az édesítőszerek és azok hatása az Ön teljesítményére vagy fejlődésére.
Ez a cikk rávilágít a cukorra, az édesítőszerekre és azok hatására az Ön teljesítményére vagy fejlődésére. Azt is tanácsokkal látja el, hogyan lehet jobban kiválasztani a cukrokat, vagy el lehet menni nélkülük.
Cukor szokásainkban
Hol található a cukor ?
Már az úgynevezett alaptermékekben a cukor természetes formában található meg. Például laktóz sima joghurtban vagy fruktóz gyümölcsben. Ebben a cikkben azonban elsősorban a fehér cukorról fogunk beszélni, amely egy szacharózmolekula.
Azt is tudnia kell, hogy az ipari élelmiszerek közel 70% -a „rejtett cukrot” tartalmaz: készételek, gyógyszerek, konzervek, italok stb. (Montignac, 1999). Az összetevők listáján keresse meg az "ose" végződésűeket: maltóz, glükóz, galaktóz, dextróz, levulóz stb.
A cukor osztályozása
A cukrot a lekvárban, mézben, gyümölcsben stb. Található egyszerű szénhidrátok családjába sorolják. Nem szabad összetéveszteni összetett szénhidrátokkal, azaz olyan szemekkel, mint a búza, rizs, burgonya vagy hüvelyesek.
El kell felejtenünk a lassú cukrok és a gyors cukrok régi elképzeléseit, amelyek koncepciója hamisnak bizonyult, és felváltotta őket a glikémiás index vagy a "GI" fogalma (Mompo, 2014).
Melyek a különböző cukortípusok és melyiket válasszuk ?
Többféle cukor létezik, ezért néhányat el kell kerülni, mert glikémiás indexük (GI) magas (körülbelül 70 vagy + körüli), különösen a finomítás miatt, amely miatt a mikroelemek és antioxidánsok nagy része elveszíti őket:
- Fehér cukor (répából)
- Vergeoise vagy finomított barna cukor
- Finomított barna cukor
- Finomított nádcukor
A finomítatlan "természetes" cukrok más típusaitól eltérően kissé alacsonyabb a GI és megőrzik az érdekes táplálkozási tulajdonságokat (Mompo, 2014). Mérsékelt fogyasztás:
- Rapadura (IG 61), eredetileg Latin-Amerikából származik
- Muscovado (IG 61), a Fülöp-szigeteken vagy Mauritiusban honos
- Kókuszvirág cukor (IG 24-35)
- Egész nádcukor
Próbálja ki őket alkalmi péksüteményeiben: még akkor is, ha házi desszertjeinek íze néha más lesz, megszokja őket.
Hogyan helyettesítsük a cukrot ?
A fehér cukor egy szacharóz molekula, amely valójában glükóz és fruktóz hozzáadása. Megfelelő működéséhez a testnek szüksége van szőlőcukor amelyek megtalálhatók hüvelyesekben (alacsony GI) vagy teljes kiőrlésű gabonákban (közepes GI) is: ezért a fehér cukor nem elengedhetetlen (Montignac, 1999).
Amerikai kutatók nemrégiben megfigyelték, hogy a glükóz a bélből, a vagus idegen keresztül aktiválja az agy jutalmazási rendszerét (Howard Hughes Medical Institute, 2020). Ennek eredményeként eléggé megszokhatja, hogy a fehércukrotól eltérő glükózforrásokkal "elégítse ki" magát. Ami az elején motivál, az az lesz, hogy képesnek érezzük magunkat irányítani érzelmeit, amikor a cukorról van szó.