Cukor Miért probléma a sok cukor - Élelmiszer - Társadalom - Bolygóismeret -
Tanja Fiebertől
Most nagyon erősnek kell lenned: a testnek cukorra van szüksége, de nem mesterségesen előállított háztartási cukorra. Megteheti anélkül is. A cukor iránti vágy miatt akár nagyon beteg is lehet. Miért szeretjük ennyire sokan az édességeket?
- A cukorfogyasztás okai
- Az asztali cukrok üres kalóriák
- A helytelen táplálkozás társadalmi probléma
- Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai
- Mi váltja ki a csokoládét a szervezetben
- Címkézés és a reklám tilalma
- A táplálkozási protokoll
A cukorfogyasztás okai
Ennek több oka is van. Először is, az anyatej meglehetősen édes; másodszor, a cukor népszerű oktatási eszköz a gyermekek jutalmazására, engedelmessé tételére vagy a család békéjének megőrzésére.
Ennek eredményeként már kora életkorunktól megszokjuk a cukrot, annak ellenére, hogy a szervezetnek élettanilag nincs szüksége asztali cukorra. A cukorkomponens glükóz, amelyre a testnek szüksége van az izmokhoz és az agyhoz, könnyen beszerezhető gyümölcsökből, zöldségekből, rizsből, kenyérből, burgonyából és húsból.
Az asztali cukrok üres kalóriák
A test számára a mesterségesen előállított ipari cukor üres kalóriákat jelent. Éppen ezért a magas cukortartalmú étrend káros az egészségére is: túl sok kalóriát fogyaszt és növeli a civilizációs betegségek, például az elhízás, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kockázatát.
Időközben Németországban minden ötödik ember elhízottnak számít. Ez már nem egyéni, hanem társadalmi probléma is.
Idézet
"Ha az elhízás így folytatódik, a túlsúly kialakulása, azt a mai egészségbiztosítási rendszerrel már nem lehet finanszírozni."
Wolfgang Siegfried, az Insula elhízási klinika vezetője, Bischofswiesen
A helytelen táplálkozás társadalmi probléma
A cukorbetegség és a másodlagos betegségek éves költsége 25 milliárd euró. Ha a betegség következtében a munkaképtelenséget is beleszámítja, akkor a helytelen étrend sokkal többe kerül a németországi egészségbiztosító társaságoknak - és így az egészségbiztosítási betegeknek is -.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) arra számít, hogy 2020-ra a cukorbetegek száma meghaladja a dupláját. Tehát a probléma nem csökken, hanem gyorsan növekszik.
Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai
Emiatt a WHO új ajánlásokat adott ki a cukorfogyasztásról 2015 márciusában. A gyermekeknek és a felnőtteknek naponta kevesebb, mint energiafogyasztásuk cukorból kell származniuk.
Akinek sikerül napi öt százalék alatti, azaz 25 gramm vagy 6 teáskanál cukorszint alá csökkenteni a cukorfogyasztását, fenntartható módon támogatja egészségét.
Mi váltja ki a csokoládét a szervezetben
De nem olyan könnyű csökkenteni a cukrot, ha hozzá van szokva. Miert van az? Vegyük például a csokoládét: amikor csokoládét eszünk, izmaink és agyunk extra energiát kap. Ezenkívül az agy fokozza a protein triptofán felszívódásának képességét. Az agyban a szerotonin hormonzá alakul, ami jó hangulatot biztosít.
Ezenkívül a cukor kiválthatja a függőséghez hasonló viselkedést. Falk Kiefer, a Mannheimi Központi Mentális Egészségügyi Intézet ezt túlsúlyos emberekkel végzett teszteken képes volt megmutatni. Ezek a betegek másképp reagáltak a gyümölcs- és zöldségképekre, mint a fagylalt és palacsinta képekre.
Idézet
"Ha túlsúlyos betegeket helyezünk az MR-szkennerbe [agyi vizsgálat], és cukros ételek képeit mutatjuk meg nekik, akkor aktiválódást látunk olyan régiókban, amelyek függőségi rendellenességek esetén is aktiválódnak, a mezolimbikus jutalmazási rendszert, ezt hívják. Nyilvánvaló, hogy az elhízott, édes ételeket látó betegek jutalom-jóslatuk alapján ez a rendszer aktívvá válik. "
Falk Kiefer, Központi Mentális Egészségügyi Intézet, Mannheim
Címkézés és a reklám tilalma
Mivel a cukor függőséget okozhat, a cigarettát és az alkoholt fel kell tüntetni rajta. Wolfgang Siegfried, a bischofswieseni Insula elhízási klinika vezetője azzal érvel, hogy a cukortartalmat fel kell tüntetni a cukorpiramisokkal ellátott csomagoláson, és el kell hagyni az édességek reklámozását.
Idézet
"Ha ma kitalálnák a cukrot, akkor már nem lenne engedélyezett élelmiszerként."
A táplálkozási protokoll
Mit lehet tenni a cukorfüggőség elkerülése érdekében? Először derítse ki, mennyi cukrot fogyaszt el naponta! Ennek legegyszerűbb módja a táplálkozási napló. Ingyenes sablonok állnak rendelkezésre az interneten és a táplálkozási alkalmazásokban.
A cukorbomba megtalálásának legjobb módja az, ha megnézi a csomagoláson és a táplálkozási táblázatokban szereplő összetevőket. Figyelje meg, miért eszel mit és mikor, mert az ételnek pszichológiai összetevője is van ("étkezési motívum").