Cukor narancslében Az új tanulmányok mindent egyértelművé tesznek
A Hohenheimi és Kieli Egyetem humán tanulmányai azt mutatják, hogy egy pohár gyümölcslé étellel nem okoz súlygyarapodást. Ezenkívül a gyümölcslé jelentősen csökkenti a húgysavszintet.
A Kieli és a Hohenheimi Egyetem közös sajtóközleménye
Több köszvény és elhízás - a cukros italokat már évek óta szétszórják ezeknek a problémáknak az ipari országokban. Nemcsak a cukros limonádék, hanem a gyümölcslé is érintett. Ez nem indokolt, a stuttgarti Kiel és a Hohenheim Egyetem tudósai most két emberkutatás során megtudták. A narancslé rendszeres fogyasztása akár csökkentheti a húgysavszintet, és így ellensúlyozhatja a köszvényt. Étkezés közben fogyasztva a kutatók nem figyeltek meg semmilyen súlygyarapodást a gyümölcsléből. Ezért naponta egy pohár gyümölcslevet ajánlanak, mivel természetesen nem csak cukrot, hanem vitaminokat, polifenolokat, ásványi anyagokat és rostokat is tartalmaz, ezért értékes kiegészítője az étrendnek.
Váltás volt Pálról Saulra: alig néhány évvel ezelőtt a gyümölcsleveket egészségesnek tekintették, ma tiltják őket egyes óvodákból és általános iskolákból. Ennek oka: magas összes cukortartalmuk, amely könnyen képes lépést tartani a sok limonádééval. Egyes táplálkozási szakemberek ezért ugyanolyan egészségtelennek tartják őket, mint a kólák.
Reinhold Carle professzor a Hohenheimi Egyetemről és Anja Bosy-Westphal professzor a kieli Christian Albrechts Egyetemről ezt meg akarták nézni. A táplálkozási szakemberek két emberi vizsgálatot végeztek, amelyek során 26 fiatal, egészséges tesztalany két hét alatt napi energiaigényének 20 százalékát koffeinmentes kólával vagy narancslével fedezte.
"A legtöbb tesztalany esetében ez körülbelül 1,2 liter gyümölcslé, és körülbelül egy liter kóla volt naponta" - magyarázza Carle. Az úgynevezett keresztezett vizsgálat részeként a résztvevőket az első 14 nap után egy hétig kimosták, majd a narancsléfogyasztók colára váltottak és fordítva.
Köszvény ellen: A narancslé csökkenti a húgysavszintet
Az első tanulmány arra a kérdésre összpontosított, hogy a kóla és a narancslé hogyan befolyásolja a húgysavat, amelyet felelősnek tartanak a köszvényes megbetegedések növekvő előfordulásáért az iparosodott országokban. Az eredmény: "A narancslé a kólával ellentétben ennek a nagyon magas fogyasztásnak ellenére sem rontotta a glükóz anyagcserét, sőt a húgysavszint még jelentősen csökkent" - magyarázza Bosy-Westphal táplálkozási szakember.
A húgysavszint csökkenése a legmagasabb alapszintnél volt a legszembetűnőbb. "A narancslé húgysavcsökkentő hatása szempontjából mind a C-vitamin felszívódása a lében, mind annak flavonoid-tartalma, különösen a heszperidin, figyelembe veszi" - mondja a szakember.
A C-vitamin elősegíti a húgysav kiválasztódását, ezért a narancslé rendszeres fogyasztása megelőzheti a húgysavszint emelkedését (hiperurikémia). Ezt a hatást állatkísérletekben már kimutatták a hesperidin esetében. "És ha gátolták a húgysav kristályosodását az ízületekben és a szövetekben, ez viszont megakadályozhatja a köszvény kialakulását" - összegzi Bosy-Westphal.
Testzsír: Az étkezés közbeni gyümölcslé nem nő
A második vizsgálatban az alanyok napi energiaszükségletük 20 százalékát narancslével is fedezték - de ezúttal két héten át először háromszor 400 ml narancslevet fogyasztottak a három étkezés során, a másik alkalommal az étkezések között fogyasztották a levet.
"Meg tudtuk mutatni, hogy még ennek a nagyon magas fogyasztásnak sem volt negatív hatása a testsúlyra - ha a levet nem közben fogyasztották, hanem reggelivel, ebéddel és vacsorával" - számol be Bosy-Westphal. "Étellel elfogyasztva a lé csökkenti az étkezés közbeni spontán energiafogyasztást, és ennek megfelelően alkalmazkodik hozzá." Ezzel szemben az étkezések között fogyasztva a tudósok enyhe testzsír növekedést regisztráltak.
A kutatók napi egy pohár gyümölcslevet javasolnak
Carle és Bosy-Westphal ezért sem javasolna liter gyümölcslevet a szomjúság csillapítására, de ez egyébként sem általános gyakorlat: "Az egy főre eső narancslé egy főre eső fogyasztása Németországban 7,5 liter körül van" - magyarázza Carle. „Ezzel szemben körülbelül 75 liter limonádét isznak. Ellentétben a cukorral édesített üdítőkkel, amelyeket a serdülők és különösen a fiatal férfiak naponta legfeljebb fél liter mennyiségben fogyasztanak, a gyümölcslevek lényegében nem szolgálnak szomjúságcsillapítóként. "
A tanulmány eredményei arra a következtetésre jutottak, hogy a gyümölcslé nem csak habozás nélkül fogyasztható a szokásos mennyiségben, hanem egy étkezés értékes kiegészítésének is tekinthető. "A narancslé értékes kálium-, folsav- és C-vitamin-forrás. Bioaktív anyagokat, például karotinoidokat és polifenolokat tartalmaz, jó biológiai hozzáférhetőséggel" - hangsúlyozza Carle. "Például egy pohár gyümölcslé reggelire helyettesítheti a DGE által ajánlott napi öt adag gyümölcs és zöldség egyikét."
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi 250 g gyümölcs elfogyasztását javasolja - ez a mennyiség a németek körülbelül 43 százaléka elmarad. Ha kiveszi a gyümölcsléfogyasztást a DGE ajánlásai közül, az 59 százalékkal maradna el az ajánlott értékektől. "Ennek nem lenne értelme" - mondja Carle. "Mert már 2015-ben a Hohenheimi Egyetem tanulmánya kimutatta, hogy az emberi test sokkal jobban felszívja a narancs értékes összetevőit a narancsléből, mint a gyümölcsből."
Sajtóképek letöltésre
http://www.uni-kiel.de/fileadmin/user_upload/pressemitteilungen/2018/197-o-saft-2.jpg
Cukor narancslében: A Hohenheim és a Kiel Egyetem kutatói mindent tisztáznak. A lé csökkenti a köszvény kockázatát is. Fotó/Szerzői jog: Hohenheimi Egyetem, Sacha Dauphin
Publikációk
Büsing, F., Hägele, FA, Nas, A., Döbert, L.-V., Fricker, A., Dörner, E., Podlesny, D., Aschoff, J., Pöhnl, T., Schweiggert, R ., Fricke, WF, Carle, R., Bosy-Westphal, A. A magas narancslé- és kólafogyasztás eltérően befolyásolja az anyagcsere kockázatát egészséges egyéneknél; in: Clinical Nutrition (2018), DOI 10.1016/j.clnu.2018.02.028
Hägele, FA, Büsing, F., Nas, A., Aschoff, J., Gnädinger, L., Schweiggert, R., Carle, R., Bosy-West-phal, A. Magas narancsléfogyasztás a napi három étkezés között másként befolyásolja az egészséges egyének energiaegyensúlyát; in: Táplálkozás és cukorbetegség (2018) 8:19, DOI 10.1038/s41387-018-0031-3
Kapcsolatba lépni:
Prof. Dr. Dr. h.c. Reinhold Carle, Hohenheimi Egyetem, a növényi élelmiszerek technológiai és elemzési tanszéke, T 0711 459 22314, E [email protected]
Prof. Dr. Dr. med. Anja Bosy-Westphal, Christian Albrechts University Kiel, emberi táplálkozási osztály. T 0431 880 5674. E [email protected]
Florian Klebs, egyetemi kommunikáció, sajtóreferens
Telefon: 0711 459 22001, e-mail: [email protected]
Christian Albrechts Egyetem Kielben
Sajtó, kommunikáció és marketing, Dr. Boris Pawlowski, szerkesztő: Claudia Eulitz
Postai cím: D-24098 Kiel, telefon: (0431) 880-2104, fax: (0431) 880-1355
E-mail: [email protected] Internet: www.uni-kiel.de Twitter: www.twitter.com/kieluni
Facebook: www.facebook.com/kieluni Instagram: instagram.com/kieluni
Több információ:
A sajtóközlemény kritériumai:
Újságírók, tudósok és tudósok
Biológia, táplálkozás/egészségügy/ápolás
transzregionális, nemzeti
Együttműködési megállapodások, kutatási eredmények
német