Cukor vs.

A zsírnak és a cukornak rossz hírneve van. Mindkettő kövér és beteg döntéshozó. De mit csinálnak valójában a testben?

Miles és Dean Atwell nem gondolkodik kétszer a "zsír kontra cukor" táplálkozási kaland leküzdésén. Azonban nem könnyű eldönteni, hogy ki veszi át a cukrot és ki veszi át a zsírt. Mivel az egypetéjű ikrek ugyanazokkal a preferenciákkal rendelkeznek, és nem csak az ételeket illetően. A fitnesz fontos szerepet játszik számukra, mindkettő focizik, mindkettő rendszeresen kocog, odafigyel a kiegyensúlyozott étrendre - de szeretnek lédús steaket és nagy mennyiségű tiramisut enni.
Végül a tétel dönt: Miles tíz napig magas cukortartalmú és szénhidráttartalmú étrendet, Dean tíz napig magas zsírtartalmú étrendet fogyaszt. A kísérletet a német Potsdam-Rehbrücke Táplálkozási Kutatóintézet kíséri.

Miles megengedett minden magas cukor- és szénhidráttartalmú ételt fogyasztani: kenyeret, zsemlét, lekvárt, müzlit, rizst, tésztát, burgonyát, de gyümölcsöt is. Fontos: étlapja alig tartalmaz zsírt. "Kíváncsian várom, hogy ez milyen hatással lesz a pszichémre" - mondja Miles, de bízik abban, hogy ragaszkodni fog a diétához. A müzli és sok gyümölcs megengedett, és egyébként is szerepel a napi menüben.
Ikertestvére, Dean veszi át a megfelelőt. Tíz napig kolbászt, húst, mindenféle tojást, szalonnát, sajtot és halat fog enni. Finom dolgok, például majonéz vagy hússaláta is megengedettek. De kenyér nélkül, mert Deannek minden szénhidrát nélkül kell lennie. Mennyiségét tekintve az ikreknek nincsenek korlátai - annyit ehetnek, amennyit csak akarnak.

A nyomozás - mit mérnek?

A 10 napos extrém étrend megkezdése előtt az ikreket megvizsgálják a Német Táplálkozási Kutatóintézetben (DIfE). Miles jó 70 kilogrammot nyom, 1,80 méter magas. Dean egy kicsit magasabb és nehezebb. 21,9 és 22,3 BMI-vel a 25 éves férfiak az optimális tartományban vannak.

Van egy meglepetés a vércukorszint mérésével - az ikrek glükózértéke a tizedesjegy utáni helyet leszámítva azonos. Vérzsírszintjük is hasonló és egészen normális. A táplálkozási szakember Dr. Christiana Gerbracht, a DIfE munkatársa elmagyarázza, hogy mely mérések és paraméterek fontosak a közelgő kísérlet szempontjából.

A vérvizsgálat információt nyújt a cukor és a zsír szintjéről

"Az elején és a végén meghatározzuk a vércukorszintet, a vér lipidértékeit, ezek magukban foglalják a koleszterin értékeket, azaz az összes koleszterint, az LDL, HDL koleszterint és a triglicerideket. Ezek a kockázati paraméterek jelzik, hogy mi a helyzet most és hogyan halad az étrend rendkívüli változása után. A tanulmányok azt mutatják, hogy az étrend nagyon fontos hatással van ezekre az értékekre. Vagyis diétával is megelőzhetjük a betegségeket. Ha belegondolunk, hogy naponta mennyit eszünk - ez átlagosan 2, 7 kilogramm. Egy évre extrapolálva ez 950 kilogramm élelmiszer. Egy életre extrapolálva ez 78 tonna. Ez azt jelenti, hogy táplálék-összetevők krónikus bevitele; ez egyértelművé teszi, hogy ez a betegség kialakulására is hatással lehet. "

odysso az ikreket teszteli. Ki tud jobban koncentrálni az extrém étrenddel? Melyik táplálkozási forma teszi gyorsabbá a teltséget? Zsír vagy cukor? És: ki gyorsabb a kerékpárversenyen? Ez nem tudományos kísérlet, hanem két emberrel végzett kísérlet. Az ikrek kíváncsian várják, hogy mit fognak tenni velük a diéták.

A reggeli teszt

Miles és Dean éhgyomorra reggeliznek. Amit csak akar, amíg jóllak. A táplálkozási szakember megjegyzi az egyes falatokat és kiszámítja:
Dean kövér diétával 600 kilokalóriát evett, Miles cukor diétával 1200 kilokalóriát evett. Miles kétszer annyi kalóriát emésztett fel, mint ikertestvére lekvártekercsekkel, zabpehellyel, gyümölcsökkel és teljes kiőrlésű kenyérrel. A rántotta, a steak és a grillezett csirke után gyorsan megtelt. A magyarázat a fehérje bevitelében rejlik. A fehérjék gyorsabban feltöltenek. Mivel a zsíros ételek, például a hús, a kolbász, a sajt és a tojás is tartalmaznak fehérjét, a zsíros étrend is gyorsabban feltölti Önt.

A koncentrációs teszt

Az agy felhasználja a szervezetnek minden nap szükséges glükóz nagy részét. Ha Miles és Dean koncentrációs tesztben versenyeznek, akkor Zucker-Miles előnyére számíthat. De Dean nyer. Néhány másodperccel gyorsabb, és egy ponttal többet szerez az adott feladatokban. A koncentráció és a gondolkodási képesség sokkal több múlik, mint az étel. Ikrekkel is. Dean éppen jobb formában volt ezen a napon.

Zsír kontra cukor: ki nyeri a versenyt?

Először Dean és Miles kimerülésig pedálozik egy kerékpár-ergométeren. Most glükózkészleteik üresek. Ez egy négy kilométeres útvonalon történő kerékpárverseny előfeltétele. A kezdés előtt Miles glükózoldatot iszik, Dean megesz egy adag vajat. Most csak a diéta teszi a különbséget. Mi a jobb üzemanyag? A rajt után fitnesz szakasz következik. A várakozásoknak megfelelően Zucker-Miles vezet. De az utolsó sprintben Fett-Dean utoléri és csak nyer.
Christiana Gerbracht táplálkozási szakember csodálkozik. Mivel a cukor és a szénhidrátok tulajdonképpen a sportteljesítmény legfőbb szállítói: "De feltételezem, hogy a kettő most nagyon fiatal, vagyis az anyagcsere rendkívül kompenzálni tudja, és ezért állt elő ezúttal a kövér iker."

A záróvizsga

Meglepő eredmények a vér értékelésében

A kövér iker Dean esetében azonban a vér glükózértékei emelkedtek. Bár még mindig a normán belül vannak, Dr. Christiana Gerbracht aggódott: "A magas zsírtartalmú étrend miatt a test sejtjein lévő inzulin már nem biztos, hogy olyan hatékony. Egy második szempont hozzáadásra kerül: megnőtt a testtömeg, és ez természetesen

hozzájárulhat a vércukorszint romlásához. Ha ehhez hozzáteszi a pozitív családi kórtörténetet, akkor fokozottabb kockázatot jelenthet, ha továbbra is így étkezik és testmozgik, és így fokozódik a cukorbetegség kockázata. "

A zsír és a cukor kombinációja

Az ikrekkel végzett extrém étrend azt mutatja, hogy a zsír és a cukor nincs jó hatással a testre. Zsírt vagy cukrot azonban senki sem eszik egyenesen. Egyösszegű cukor vagy folyékony tejszín csak kis mennyiségben fogyasztható. Azonban mindkettő ízletes együtt!
A cukor és a zsír kombinációja alig fordul elő a természetben. Ez a kombináció a természetes élelmiszerekben nem létezik.
Ennek ellenére a környezetünk tele van vele. Nem csak krémes süteményeket, sajttortákat és csokoládé desszerteket. Sok késztermék szintén a zsír, cukor és szénhidrátok ilyen kombinációjából áll. Ide tartozik például a pizza. A sorsdöntő kombináció a telítettség érzésén keresztül folyton enni csábít.

Patkányokkal végzett kísérletek azt mutatták, hogy:

Ha cukrot és zsírt kombinál, pl. Torta és tejszín torta formájában, akkor rabja lesz. A telítettségi küszöb drámaian csökken. Különösen, ha az egy-egy zsír-cukor arányról van szó. Ez Paul Kenny brit kutató eredménye. Hipotézise: a zsír-cukor kombináció olyan mértékben stimulálja az agy jutalomközpontját, hogy a jóllakottság ellenőrzése le van tiltva.

Miles és Dean első kézből tapasztalták a cukor és a zsír kockázatát - ma már tudják, hogy a testmozgás önmagában nem elegendő az egészség és egészség megőrzéséhez - azt is megtudták, hogy a német táplálkozási kutatóintézetben végzett kísérlet során.